1樓：天宇
炸出來的雞柳太硬主要就是掛的粉有問題。正常炸雞柳要用包裹粉脆炸粉和少許罌粟粉混合在一起來炸的，如果不是這個配方可以改變一下試試，這樣炸出來很脆。
炸雞柳怎麼炸才又脆又嫩
2樓：歷史小大人
雞柳要用麵包糠炸才會外酥裡嫩，製作方法如下：
1、準備食材，雞胸肉洗淨，剃去筋膜，切蔥段、薑絲、蒜去皮切片。
2、先把雞胸肉橫著切成兩片，用刀背在雞肉上砸一下，這樣醃製以後會更加入味，切成手指粗細的長條。
3、加入蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、蠔油、澱粉、蛋清。
4、可以帶上一次性手套，抓勻，醃製20分鐘。
5、先將雞肉裹上一層澱粉。
6、再裹上一層雞蛋液。
7、最後過上一層面包糠。
8、油鍋加熱，用手放在鍋的上方，感覺到很熱就可以了，如果掌握不好油的熱度，也可以加乙個雞柳放入鍋中，試一試，馬上出現密集的小泡泡，油溫就可以了，加入雞柳，炸至熟即可。
無骨雞柳
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40%等優點。
炸雞柳怎麼炸才又脆又嫩
3樓：如意談生活
炸雞柳又脆又嫩的炸法如下：工具／原料：雞胸肉1塊、麵包糠35克、麵粉20克、雞蛋2個、料酒1勺、姜3片、蒜3瓣、烤翅醃料1勺、生抽1勺、十三香2克、食用油700毫公升、鍋、碗、盤。
1、準備食材，辯乎麵包糠與麵粉的量可以根據實際情況增減察灶清。
<>3、裝入器具中。加入切好的蒜，姜，料酒抓拌均勻。
<>5、充分抓拌均勻，醃製30分鐘。
6、準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠，首先將醃製好的雞柳放入麵粉碗中，裹滿面粉。
7、再放入雞蛋液碗中沾滿蛋液。
8、最後放入麵包糠碗中，均勻裹上面包糠就可以。
9、依次做完。
10、起鍋熱油，油量可以自己掌握。
11、待油溫7成熱時依次「夾入」雞柳，小火炸制金黃撈出控油。
12、裝盤即可食用。
炸雞柳為什麼不脆
4樓：健身達人小俊
炸雞柳不脆的原因：
1、未使用澱粉：如果哪純炸雞柳用的是麵粉，而不是澱粉，可能導致雞敗擾柳炸出來不夠脆。
2、雞蛋液裹在了雞柳的外面：如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面，也會導致雞柳不夠脆。
4、未復炸：雞柳炸熟之後，再用高溫復炸一遍，吃起來也會更脆。
雞柳怎麼炸會外酥裡嫩
5樓：生活常識愛分享
炸雞柳外酥裡嫩的方法：用料：攔兆雞胸肉1塊、麵包糠森衫35克、麵粉20克、雞蛋2個、料酒1勺、姜3片、蒜3瓣、烤翅醃料1勺、生抽1勺、十三香2克、食用油700毫公升。
步驟：1、準備食材，麵包糠與麵粉的量可以根據實際情況增減。
<>3、裝入器具中。加入切好的蒜，姜，料酒抓拌均勻。
<>5、充分抓拌均勻，醃製30分鐘。
6、準備好麵粉，簡春租雞蛋液，麵包糠，首先將醃製好的雞柳放入麵粉碗中，裹滿面粉。
7、再放入雞蛋液碗中沾滿蛋液。
8、最後放入麵包糠碗中，均勻裹上面包糠就可以。
9、依次做完。
10、起鍋熱油，油量可以自己掌握。
11、待油溫7成熱時依次「夾入」雞柳，小火炸制金黃撈出控油。
12、裝盤即可食用。
自炸雞柳的做法，自炸雞柳怎麼做好吃，自炸雞柳
炸雞柳的做法 準備兩塊雞胸脯肉 大概250g 洗淨，去除筋膜！把整塊兒的雞肉改刀成片，便於切條！再把改刀過的雞肉片切成條狀，條的粗細大概筷子粗就可以了！千萬別太短哦！現在是調味，加入一個蛋清，少許鹽 雞精 料酒 幹澱粉 蔥段 薑片 蔥姜千萬不要切絲，因為要把它們挑出來實在是麻煩啊 醃製的時間最少20...
成品炸雞柳的做法，美食炸雞腿怎麼做好吃
油炸食品，不宜多吃，偶爾為好。愛吃油炸食品的童鞋，建議自己學著做，有效避免地溝油的攝入。主料2人份 雞胸脯肉1塊 輔料新奧爾良醃料1勺 牛奶1勺 油500克 玉米澱粉2勺 普通麵粉2勺 清水4勺 步驟1軟炸雞柳的做法大全 材料合影。雞胸切成比小手指略細的條，玉米澱粉和麵粉加清水調成半流動的麵糊 步驟...
炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做，炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做
首先 你要去超市 買一袋炸雞調料粉 一袋粗麵包屑 如果買不到 可以買一袋子白吐司片 回來以後 放在通風的 有陽光的地方晒乾 然後用擀麵杖碾碎 就可以了 其次 將 雞翅 雞腿洗乾淨 雞腿去掉皮 用鹽 胡椒粉 白糖 蒜粉 醃製2 3個小時 可以頭天晚上醃起來 放在冰箱裡 然後第二天 拿來炸 最好 炸之前...