1樓：霞來賓
我更喜歡酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲是非常爽口的一道家常菜，它不僅味道鮮美酸爽而且製作方法也相當的簡單，但是好多朋友在做酸辣土豆絲的時候往往做的不夠清脆，其實你們只是忽略了這一步驟，今天阿之就為大家分享一下酸辣土豆絲怎麼做才能夠清脆可口，掌握了這個技巧做出來的酸辣土豆絲清脆可口，酸辣美味。
這個技巧就是，在土豆擦絲以後過幾遍冷水充分的洗掉土豆上的澱粉，然後再焯水的時候要注意等到水開再放入土豆，30秒左右的時候迅速撈出然後放入冷水中浸泡，這樣做出來的酸辣土豆絲才會口感清脆。
食材】：土豆2個、青椒1個、紅椒1個。
調料】：姜2片、蒜4瓣、幹辣椒3個、花椒14粒、八角1個、鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、白醋1勺。
步驟1：土豆去皮擦絲然後放入清水中進行清洗，反覆清洗三次充分的洗掉土豆上的澱粉，青紅椒清洗乾淨去芯然後切成細絲備用（反覆沖洗掉土豆上面的澱粉是為了炒出來的土豆清脆，如果擦好直接炒不沖洗的話炒出來的土豆絲是綿軟的）；
步驟2：鍋中加入適量的清橘春水帶水燒開以後放入擦好的土豆絲，大概30秒左右迅速撈出放入冷水中進行浸泡（鍋中加入清水的分量一定要沒過土豆絲，土豆絲焯水以後過一下冷水這樣炒出來的土豆絲口感圓伍耐會更加的脆爽可口）；
步驟3：鍋中加入適量的食用油，待到油熱放入姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角翻炒至炒出香味以後放入切好的青紅椒絲、土豆絲、鹽、雞精、生抽、白醋、然後大火翻炒均勻即可出鍋（我發現好多朋友在炒土豆絲的時候都習慣用黑醋這樣炒出來的土豆絲顏色不是很好看，阿之推薦大家炒土豆絲的時候選用白醋這樣炒出來的土豆絲更加的美觀）。
1：土豆去皮擦絲以後一定要用冷水沖洗幾遍讓多餘的澱粉充分的洗掉，時間允許的話最好用冷水浸泡一會；
2：光是去掉土豆上面的多餘澱粉還不夠土豆清脆，還要在炒完土豆以後馬上放入冷水中浸泡這樣做出來的土豆絲才會更加清脆可口，注意一定要用冷水溫水不行；橘答。
3：炒土豆絲的時候選醋最好用白醋，白醋做出來的顏色更加的美觀，這個根據個人喜好而定。
這道酸辣土豆絲做法簡單口感清脆爽口，酸辣土豆絲看似簡單，如果過冷水這個步驟卻少了做出來的土豆絲不會清脆大家要注意，
2樓：數碼寶貝
乙個愛吃辣的人肯定會選擇酸辣土豆絲。特別的下飯。酸辣土豆絲的時候汪清，可以放入一點點白糖困悶前，這樣做出來的罩嫌酸辣土豆絲口感會更佳。
3樓：劉心安兒
我比較喜歡的就是酸辣口味的，我特別喜歡吃比較辣的東西，所以在吃酸辣土豆絲的時候會吃很多公尺飯。
4樓：創作者
我喜歡酸辣口味，酸辣土豆絲非常的下飯，味道非常的好，做法也非常簡單，所以我更喜歡酸辣。
5樓：創作者
我更喜歡吃酸辣的，特別喜歡吃酸辣的東西，這樣的口味更符合我的胃口，喜歡這樣的口味。
6樓：春季的風啊
酸辣土豆絲，這個土豆絲的口味更好吃，又辣又酸，而且這樣的味道非常的下飯。
醋溜土豆絲簡單又好吃，你知道該怎麼做嗎？
7樓：渣掉渣掉
土豆絲是比較日常的一到家常菜，但是說到做法，很多人都不能掌握技巧。
在有些地方，還會把土豆當成主食，因為土豆中富含大量的澱粉。並且每個地方的叫法也不太一樣，比如馬鈴薯、洋芋、地蛋都是土豆的別稱。吃法也千奇百怪，在我們國家，土豆最常用到的吃法可能就是醋溜土豆絲。
這一道菜說簡單也簡單，但是要說難也挺難的。作為乙個新手，經常會出現炒到糊鍋的現象，所以這就是經驗不足。土豆在炒之前要先過水，洗掉多餘的澱粉，不然在下鍋炒的時候很容易糊鍋。
在炒的時候儘量多放一點油，避免粘鍋，土豆絲要大火炒出來的更加好吃。<>
土豆會很容易發胖嗎？
這應該是很多人都比較擔心的乙個問題，畢竟**是終生事業。所以土豆絲對於**的人來說不是很好的選擇。畢竟碳水加碳水肯定是會發胖的，所以白公尺飯配土豆絲都不太明智的搭配。
但是在**的時候，可以把土豆當成主食，只要不過量是不會發胖的。土豆當中富含較多的維生素c，只要烹飪得當，無疑是很好的選擇。<>
土豆有什麼吃法？
最受歡迎的應該是薯條，因為大家都喜歡吃垃圾食品，而這種食品一經推出，就受到了很多人的青睞。還有比較家常的吃法，比如酸辣涼拌土豆片、土豆泥、孜然土豆。土豆在燉的時候能夠發揮自己最大的味道，比如跟牛肉、排骨一起燉的爛爛的時候口感最好。
所以有這麼多吃法，看自己最喜歡哪乙個了。土豆看似是不起眼的食物，充斥於我們的生活當中，平平無奇。但在重要時刻也能發揮它的用處，也成為了餐桌上必不可少的一道菜。
8樓：豆豆老師解答
先將土豆絲切絲，浸泡在冷水裡10分鐘，然後撈起來在水龍頭上多次沖洗，起鍋燒油，油溫辣了把土豆絲倒入鍋中翻炒，在土豆絲將要炒熟的時候到一點醋下鍋，再次進行翻炒，土豆絲炒熟起鍋就可以了。
9樓：我與小小
做醋溜土豆絲首先要掌握好火候，這樣才能夠保持土豆絲的口感，其次要適當的加入醋來提味。
醋溜土豆絲的正宗做法是怎樣的？
10樓：七纖
步驟：1. 土豆削皮、切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2. 鍋裡放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3. 放蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
4. 放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。
11樓：大叔
1. 取兩個土豆削皮、切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2. 鍋裡放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3. 放蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
4. 放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋一湯匙、糖10克、鹽20克、雞精5克，在炒一分鐘即可出鍋。
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉公尺、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約西元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、公尺粉等主食，馬鈴薯將成稻公尺、小麥 、玉公尺外的又一主糧。
土豆絲就是一道經典的家常菜，炒酸辣土豆絲時應該何時放醋呢？
12樓：**大講堂
土豆絲是非常經典的一道家常菜，很多人都是非常喜歡酸辣土豆絲的，但是在炒這道菜的時候也有一些技巧，在製作這道美食的過程中在放入土豆絲之後就應該立刻放一些白醋，這樣才能夠保證土豆絲入味。很多人都會選擇在炒土豆的過程中最後放醋，這種做法是不正確的，因為如果是最後放醋的話，土豆絲就會變得非常酸，而且也不香。正確的做法應該是把土豆絲放進鍋中之後就加入少量的白醋，這樣才能夠把白醋當中的香味充分的散發出來，而且也能夠讓土豆絲變得更爽脆。
在製作酸辣土豆絲這道美食之前，一定要提前把土豆絲焯水一遍，因為土豆絲當中的澱粉是非常多的，如果不焯水就直接炒的話，會很容易出現粘鍋的情況。<>
製作這道美食最關鍵的步驟就是焯水和放白醋，也可以選擇提前把土豆絲放在清水當中浸泡，這樣土豆絲的口感也會變得更加爽脆一些，在翻炒的過程中也能夠讓土豆絲更加入味。在製作之前提前準備好食材，土豆，食用鹽，蒜，幹辣椒，白醋，雞精。<>
把土豆去皮清洗乾淨之後切成細絲狀，如果刀工不是特別好的話，可以選擇用擦絲器，這樣才能夠讓土豆絲更加的均嫌桐勻，在翻炒的過程中成熟度才會一致，口感會更好一些。把切好的土豆絲放在清水當中清洗，這樣也能夠洗掉土豆絲表面的澱粉。<>
鍋中加入適量的清水，水熱之後把土豆絲梁敗放進鍋中煮20秒，煮到半透明的狀態就可以把土豆撈出來了。鍋中放入食用油油熱之後，把蒜片和幹辣椒放進去炒香，把土豆絲放進去橡者顫之後，加入適量的白醋，翻炒均勻之後再加入少量的雞精和食用鹽，也可以選擇加一些青辣椒點綴，炒熟就完成了。
13樓：撲苒悠水身
我認為在炒酸辣土豆絲的時候，應該在快要出鍋的時間放醋，這個孝備衝時候放醋可以更好的激發醋的味道，讓這道菜吃起巧殲來更加爽口，更加好吃，而且讓這個滾腔酸味適度，不會太酸，也不會影響口感。
14樓：結婚發的
應該在快要出鍋前5分鐘鬥皮放錯空判差，因為這可衝冊以讓這道菜變得很好吃，也可以讓這道菜變得更入味，有很多人在製作的時候都會這樣做。
15樓：俊澤計算機專家
炒酸辣土豆絲時，我覺得在快起鍋的時候放醋，這租羨樣放能夠保留醋的香味，同時又能使酸辣土豆弊豎拍更有味道，纖李吃起來更好吃。
不放醋的酸辣土豆絲，怎樣才能做的酸辣爽口？
16樓：桂平光哥
酸辣土豆絲怎麼做才好吃？酸辣土豆絲是一道受歡迎的家常菜。原料有土豆、辣椒、公尺醋，等。
雖然**便宜，但是酸辣可口。這道菜幾乎在家庭聚餐和餐館都能看到。酸辣土豆絲雖然是一道普通的菜，但是做好也不容易。
這和土豆的選擇，土豆絲的加工，油炸的時間和溫度都有關係。
馬鈴薯」，學名是馬鈴薯，有些地區叫馬鈴薯，而在法國，馬鈴薯叫「地下蘋果」。土豆只要處理得當，確實是一種味道不錯的食物，好吃，好吃，但是土豆的澱粉含量更高。所以在家庭烹飪的過程中不容易入門。
最常見的烹飪方法是易炒澱粉、乾鍋、紅燒。下面的飯菜很好吃，我就和大家分享乙個我覺得很好吃的酸辣土豆絲的家庭烹飪方法。土豆味道酸辣，嫩滑可口，口感很好。
這是一種很好的食物。我推薦比較喜歡吃土豆絲的同學去收集，嘗試入門。
酸辣土豆】所需材料為土豆、青椒、小紅椒、大蒜、蔥姜、食用油、胡椒、公尺醋，食用鹽和辣椒油。
第一步：土豆洗淨，去皮切絲，青椒切絲，小紅辣椒切絲，大蒜搗碎。
第二步：將土豆絲放入冷水中浸泡，換幾次水，清洗澱粉，使炸好的土豆絲新鮮不粘。
第三步：把煎鍋放在火上，倒入食用油。開小火，加胡椒粉炒香。拿出胡椒。
第四步：加入洋蔥、姜小紅胡椒，翻炒，倒入土豆絲，翻炒均勻，然後煮醋，繼續翻炒。加入青椒和鹽攪拌均勻，加入大蒜和辣椒油攪拌均勻，關火上碟。
炒花椒油可以增強風味，炒花椒油也適合炒普通蔬菜。配白醋好看，配公尺醋好吃，所以建議普通家庭用公尺醋自己消費。
謝謝大家。
17樓：inner情感
如果不放醋可以放一些檸檬汁，也有很好的口感和香氣，加上辣椒，或者油潑辣子增加土豆的辣味，會更加的酸辣爽口。土豆煮熟以後記得要過一下涼水，清洗掉表面澱粉。然後再調味。
18樓：文青小陳
酸辣土豆絲不放醋，可以選擇醋精，這種醋精南方基本看不到，是北方的一種食用醋，這樣炒出來有一點幹辣椒的辣味和香味，又酸又辣，非常爽口開胃，又下飯又好吃。
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...
酸辣土豆絲的做法文字。酸辣土豆絲的做法
主料。土豆乙個。輔料。紅尖椒個。香蔥根。姜小塊。蒜瓣。乾紅椒數個。花椒少許。配料。鹽茶勺。醋 湯勺。泡椒水湯勺。雞精少許。酸辣口味。炒工藝。廿分鐘耗時。普通難度。酸辣土豆絲的做法步驟。請點選輸入 描述。準備好原料和配料。請點選輸入 描述。紅尖椒去籽斜刀切絲，香蔥 姜 蒜切絲，乾紅椒斜刀剪成條狀，去籽...
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？酸辣土豆絲如何炒更好吃？
泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖...