1樓：春香經驗之窗
你想要的是豬肚還是牛肚了？一般情況下，我媽媽會使用到豬肚，因為豬肚的味道比牛肚的味道更加鮮美，可口一點，然後我們自己家平時製作的話，就是也是使用豬肚開始製作這個湯的。首先你需要把豬肚洗乾淨，然後放到鍋裡面去醃製，加入水燉煮一會兒，這樣子就可以去腥，等到拿出來之後呢，就儘量把它切成絲，比較細一點的絲，但是也不要太細了，也不要太粗，如果太細的話，那吃起來的話，就沒有什麼肉感，如果太粗的話，吃起來就比較腥了，然後其次是湯的調製，一般情況下，我不會使用幹辣椒去調湯，我會使用新鮮的朝天椒，然後酸味的話，我一般會使用白醋，而不是那種香醋，因為香醋，它的味道比白醋的味道要重很多，然後我就比較喜歡使用白醋來調味，最後在湯製作好的時候，在裡面放上一勺白糖，因為白糖是可以去腥增香的，是乙個非常好的東西，如果你沒有嘗試過的話，我推薦你去嘗試一下，
2樓：橘吉木吉
做酸辣湯講究酸而不涼，辣而不濃，鹹而不澀，三味相等。首先將五花肉、線辣椒、乾紅辣椒、洋蔥、綠竹筍、生薑、青菜切碎備用；鍋內熱油，加入蔥花、乾紅辣椒翻炒，再加入適量水；濾出乾紅辣椒絲；然後加入2湯匙胡椒、2湯匙雞精、1湯匙白糖、2湯匙鹽、適量老醋、適量水澱粉，攪拌均勻，煮一會；加入豬肚、辣椒絲、蔥絲、筍絲、薑絲、青菜；出鍋，加一點香油。
3樓：燈火闌珊處
豬肚用鹽清洗乾淨。切成絲。提前焯一下水，撈出備用。
姜切絲，香菜洗淨備用。鍋中倒入水，下豬肚絲，薑絲，醬油，鹽，胡椒粉，黃酒，味精。燒製湯沸撇去浮沫。
用醋兌溼澱粉勾芡。放到鍋中淋上香油即可。
酸爽開胃的酸辣肚絲湯，你想喝嗎？
4樓：巧婦9妹
這幾天河南大降溫，雖然豔陽高照但是寒氣逼人，希望寒流快點走，它再不走就要把怕冷的我送走了…言歸正傳，今天我們做一道天冷時的暖身必備菜，酸辣肚絲湯，要說滋補暖身，比單純的酸辣湯還要強一點。
製作方法非常簡單，最好選用沒有泡發處理過的黑毛肚效果最佳。
1.首先準備鮮毛肚300克，切成均勻細絲
準備配菜，青椒乙個切成細絲，泡發並洗乾淨的木耳也切成絲，泡軟的黃花菜一小把從中間切開，番茄半個切成均勻小塊，金針菇一小把把根切掉掰散。
準備輔料，小公尺椒切成圈，大蒜切成片，大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，再放入幾粒幹辣椒備用。
2.食材全部準備好以後把毛肚焯一下水
鍋內燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以後立刻把毛肚倒出備用，這一步主要是為了去除毛肚的腥味不能久煮。
鍋內再燒水倒入一點料酒去腥味，水燒開以後，把配菜全部倒入鍋中，煮一分鐘配菜斷生以後，再放入毛肚煮10秒鐘後一起倒出，快速過一下涼水，防止配菜回軟。
3.鍋內燒油開始烹飪
先把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一會，把番茄的紅汁炒出來，番茄炒軟炒碎以後把配菜和毛肚放入鍋中，快速翻炒均勻。
從鍋邊淋入適量的清水，想要湯多一點的話多加點水，然後加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克、白糖少許提鮮、老抽3克提色把顏色攪均勻，再少來一點料酒去腥，湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉增加湯汁的濃度，湯汁再次沸騰以後即可出鍋裝盤。
跟酸辣湯的做法相似，但是吃起來更有嚼勁味道更豐富，如果你也怕冷的話，就多多嘗試這種酸辣口味吧！
5樓：甜甜學姐阿
現在天氣開始變冷了，這個時候來一碗熱湯是再好不過了，製作過程很簡單，只要先把配菜都準備好，然後直接整鍋煮出來，加入調味料，最後撒點香菜，滴點香油就做完成了，美味可口。
6樓：職場導師陳元芳
想喝，首先把豬肚放到鍋裡焯水，然後再撈出來切成絲。在鍋里加入適量的油，把豬肚絲放進去，加一點醋，辣椒，食鹽，水。燉一下即可。
7樓：天才人物我無敵
我非常喜歡喝酸辣肚絲湯，而且做法也比較簡單，首先我們將肚絲放入水中焯熟，然後再起鍋燒油，放入辣椒，蔥花，蒜末，加入清水，再把肚絲放入鍋中，放入陳醋，再煮10分鐘左右即可。
酸辣肚絲湯的家常做法竅門
8樓：牛一種態度
1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2公釐粗，3釐公尺長的絲；
2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
3. 姜洗淨，切絲；
4. 香菜洗淨，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫公升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
製作提示。1. 酸、辣、鹹三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜酸辣湯正宗風味。
2. 溼澱粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。
9樓：小船那個彎彎
牛肚還有蔥 姜 辣椒都切成絲，然後同涼水同時下鍋煮沸，把澱粉放水攪拌，水燒開之後放粉絲煮熟，把攪拌好的澱粉倒入進去，放入胡椒 鹽 醋 味精以及自己想要的調料調味，然後再煮一會兒就可以盛入碗裡面了，滴幾滴香油酸辣肚絲湯就做好了。
如何做酸辣肚絲湯
10樓：文
酸辣肚絲湯。
1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2公釐粗，3釐公尺長的絲。
2、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用。
3、姜洗淨，切絲。香菜洗淨，備用。
4、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫公升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
5、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
如何做酸辣湯，開胃的酸辣湯如何做？
一道好吃的酸辣湯做法 製作食材 黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內酯豆腐，胡椒粉，香醋，水澱粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽。製作步驟 1 先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料準備齊全。準備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...
酸辣粉湯怎麼熬，酸辣粉的湯料是怎麼做的
材料主料 紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個 綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克 放在高湯內煮熟 輔料 薑蓉1 2茶匙，蒜蓉1 2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙 調味料 醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1 4小匙，芝麻香油1 2茶匙，炒熟白芝...