1樓：匿名使用者
菜名】 牛尾湯。
所屬菜系】清段 南韓。
特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香。
原料】 牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫公升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
製作過程】1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成釐公尺見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨塌正搜，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/團歷6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
2樓：匿名使用者
洋蔥 番茄 西芹 胡蘿蔔 土豆。
傳統牛尾湯放什麼才料
3樓：網友
牛尾適量。
白菜適量。胡蘿蔔適量。
洋蔥適量。番茄適量。
土豆適量。芹菜適量。
蔥姜適量。鹽適量香油適量。
胡椒粉適量。
做法1.牛尾浸泡半小時。
2.備好所需蔬菜。
3.蔬菜都切塊備用。
4.牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。燉到肉酥爛調鹽味胡椒粉備用。
5.少許油炒軟蔬菜，牛尾湯，一起燉。
6.蔬菜軟了即可，不要很久。出鍋放點香油。
燉牛尾湯加什麼佐料
4樓：那個閃電
調料：食鹽適量、香葉適量、姜粉適量、白酒適量主料：牛尾600g
步驟：1、超市裡買來的牛尾，洗淨，放入鍋裡，放水和少許姜粉，汆水。
2、水稍開關火，倒出來沖洗乾淨。
3、洗乾淨後，把牛尾放進鍋裡，倒上水，多一些。
4、倒入少許黃酒。
5、放入香葉。
6、倒些姜粉。
7、燒開後繼續大火燒半小時，再轉小火繼續熬1個多小時，熬到湯汁變少一半，牛尾煮爛即可。
5樓：網友
燉牛尾湯需要的材料及做法如下：
準備材料：牛尾 500克、蔥 少許、姜 少許、香菜 少許、鹽 少許、料酒 少許。
1、首先把準備好的牛尾切好，放鍋裡，注入適量的水。
2、然後加入少許料酒，大火煮開。
3、煮開後盛出，沖洗乾淨。
4、重新幹淨後放入砂鍋，再加入適量的水，蓋上蓋，大火煮開換小火煮120分鐘。
5、然後放入蔥姜，如下圖所示。
6、盛出，撒上鹽，蔥，香菜，攪拌均勻，這樣燉牛尾湯就已經做好了。
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：牛尾 500克、蔥 1棵、姜 1塊、香菜 適量、鹽 適量、料酒 適量。
1、第一步把牛尾切塊放水中焯水。
2、焯水時加點料酒去腥味。
3、焯水後撈出洗淨，放一旁備用。
4、砂鍋內放入牛尾和水，大火煮開轉小火煮2小時。
5、蔥姜切好放入鍋中。
6、湯煮好後加入到碗中，放入鹽，蔥，香菜拌勻，這樣就做好了。
7樓：冥心寶貝
各種菌了，我家經常燉這個喝了！要先用料酒泡一下，泡出血水，然後放入煲中，燒開，撇出浮沫，然後放蔥姜，在放香菇，茶樹菇，姬松茸，還可以放滑子菇，金針菇，然後燉小時，快出鍋前，放點枸杞子在燉5分鐘，放點鹽，放白胡椒面，可以在撒點香菜末，出鍋，開吃。
牛尾巴湯要怎麼做？都要放哪些藥材和輔料，才會好吃營養??
8樓：打鬥地主會上癮
菜名：營養牛尾湯。
主料：牛尾巴。
配料：枸杞、西洋參，桂圓肉、紅棗。
作料：鹽、胡椒粉、雞精。
具體步驟：1、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨；
2、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫；
3、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和雞精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，依次放入枸杞、西洋參，桂圓肉、紅棗燉煮半小時；
4、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
9樓：匿名使用者
白蘿蔔牛尾湯。
材料：牛尾巴700g,白蘿蔔400g
輔料：料酒，鹽。
做法：、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘； 3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋； 4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
10樓：匿名使用者
放點黨參和杞子就行了！
牛尾可以與什麼煲湯
11樓：楊佩玖
胡蘿蔔萵筍牛尾湯。
主料：牛尾1000克。
輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克。
調料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克。
步驟1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。
3.胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑釐公尺的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
番茄牛尾湯。
材料牛尾2斤、番茄500克、番茄醬少許、紅蘿蔔300克、姜、料酒、胡椒粉、鹽。
步驟1、牛尾洗淨用開水煮過血水撈出瀝乾水份待用。
2、番茄用開水燙哈撕皮切成塊。紅蘿蔔洗淨切滾刀。
3、熱油鍋裡放入牛尾炒，炒至發白再加點番茄醬、料酒和胡椒粉，姜、再加番茄和紅蘿蔔一起炒哈。
4、再用高壓鍋壓35分鐘就好，出鍋放點鹽即可。
12樓：網友
可以和牛蒡一起燉，有滋補的效果。
也可以做西紅柿牛尾湯，也是很好的營養搭配。
13樓：網友
可以用一些朝鮮族大醬一起熬湯再放點小白菜和調味料。
14樓：網友
牛尾和白蘿蔔一起燉，才有滋補效果。
15樓：網友
牛尾可以跟蘿蔔一起煲。
山藥牛尾湯的正宗做法，山藥牛尾湯怎樣做才好吃的做法
16樓：愛國者搗個蛋
牛尾山藥湯。
主料牛尾。500g
山藥250g
胡蘿蔔1根輔料鹽。
適量料酒。適量步驟。
1.準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。
2.生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次3.將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片。
4.倒入2湯匙的料酒。
5.大火煮開，撇去浮沫。
6.將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中。
7.蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火。
8.將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
9.待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘10.加入適量的鹽胡椒粉調味小貼士。
17樓：大琳子的小日子
通常在飯店裡點乙份牛尾湯，至少要五六十塊錢乙份，而牛尾的數量卻十分有限，湯的製作過程又不為人知，所以建議大家自己在家裡做，又幹淨，又實惠。
牛尾湯如何熬出奶白色？
18樓：笑臉藍雨
可以時間熬久點，就會更濃。
材料：牛尾、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、枸杞適量。
2、牛尾下鍋加入水，加入適量的蔥姜料酒，大火燒煮5分鐘，撇去血沫。
5、出谷之前，加一下枸杞進入。
6、最後，好了之後，裝進碗裡面飲食。
19樓：a山巔之最
如何熬製出一碗奶白的——牛尾湯？
材料 牛尾，洋蔥，大蔥，姜，蒜，鹽，黑胡椒粉，芝麻。
做法1）洋蔥，大蔥，姜，蒜洗淨改刀。
2）牛尾洗淨後提前放入水中泡一會兒。
3）鍋中放入適量的水，然後只放入牛尾大火煮開後再放入洋蔥，大蔥，姜，蒜，再開後轉小火熬製5-6個小時即可。
4）喝的時候再加入鹽，黑胡椒粉，芝麻，蔥花。
小p1）喝這個湯的時候一定要來一碗公尺飯，配上泡菜蘿蔔，絕對經典美味的吃法。
2）熬湯前泡牛尾，是要泡出它的血水，但有時水開後還會有浮沫，要將其撈出。
3）如果還是擔心浮沫撈不淨，可以先焯一下牛尾，再換水開始燉湯。
4）任何調味料都等湯熬好後再放~~
5）鹽，黑胡椒粉，芝麻的量可根據自己的口味適量放置，但建議多放點黑胡椒，非常提味兒~~
當歸牛尾湯的作用與做法
20樓：禪定風波
當歸牛尾湯是一道傳統的漢族藥膳。補血益腎、強筋壯骨。
原料：牛尾1條，當歸30克，紅棗8粒。
步驟：1、牛尾去毛，刮洗乾淨、斬段；
2、當歸、紅棗（去核）分別用清水洗淨。
3、將備用料一起放入砂煲內。
4、加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
牛尾湯怎麼做更有營養
21樓：惜說影視
牛尾湯可以加番茄土豆洋蔥一起燉，這樣營養可以更全面，具體做法如下：
主要材料：牛尾500g，番茄4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，土豆500g，大蔥半根，生薑1塊，鹽15g，番茄醬30ml，黑胡椒粉適量，味精少許。
1、牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎。
2、洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒。
3、另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦。
4、將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘。
5、清洗準備其他的食材，番茄切大塊。
6、土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化。
7、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
8、另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁。
9、等壓力鍋壓好了，放氣，開啟，撇去浮沫。
10、倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔。
11、最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。
22樓：豬豬將軍
牛尾做成香濃牛尾湯更有營養。做法如下：
主料：牛尾3－4段、小土豆若干、西紅柿兩個。
輔料：白胡椒粉適量、小蔥適量、香菜適量、食鹽少許、花雕酒適量、生薑6－7片。
步驟：1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；
3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5. 蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；
7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
9. 1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時；
10. 1小時後關火，完成。
功效】牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。
牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：
牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」
牛尾和什麼燉最補，牛尾湯怎麼燉好喝又營養？
牛尾和什麼一起燉好吃 牛尾蘿蔔湯。材料 牛尾g 白蘿蔔g 胡椒粉適量 蔥段適量 蒜葉適量 鹽適量 薑片適量 料酒適量。做法 牛尾解凍後，漂洗乾淨，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。 飛水後洗淨，倒入砂鍋中，放上蔥段 薑片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮分鐘。 此時處理一下蘿蔔，將蘿...
牛尾湯 放山楂 枸杞 貴園 桂圓用去殼嗎？
桂圓煲湯需要去殼嗎？不用去殼的。很多人吃桂圓的時候，很容易把桂圓殼扔了，大家只知道桂圓肉，甜膩有很大功效，殊不知其實桂圓殼也是一種中藥，功能不亞於桂圓肉。桂圓殼是一種很好的中藥，味甘，性溫，無毒，有驅瘟散邪，聰耳明目的功效。用桂圓殼煮水，可以起到 頭疼，心虛頭暈等疾病。而且對於燙火傷和潰瘍就不收口，...
營養美味的牛尾湯怎麼做？
牛尾一般指的是黃牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和膠質豐富營養價值也特別高，非常適合煲湯。特別是在冬日裡，用牛尾加上番茄一起燉煮，牛尾的骨髓中的油脂融入湯汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感層次非常豐富。想要做出口感非常好的牛尾湯，我們只需要解決二個關鍵問題 第乙個就是牛尾的羶味 腥味 第二個就是...