怎麼做茄子吸油少更健康

1樓：匿名使用者

乙個炒茄子吸油少的妙招——炒前灑點水。

把茄子切或撕成想要的形狀後，在茄子表面灑點水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水後再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。

水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟茄亂。

茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油，因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會出現「一盤茄子半盤水」的情況。而且茄子口感軟爛、失鍵歷去了茄子原有的味道。

蒸茄子的稿納搜做法僅限於蒸茄泥、茄夾。

2樓：陌上_卿名酒酒

怎麼樣讓茄子不吸油。

1、食鹽處理。

在炒茄子前，在切好的茄子中撒適量食鹽，拌勻醃15分鐘，擠去黑色汁水，食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，炒時不加湯水，這樣做出來的茄子既省油又好看。

2、涼水浸泡。

將茄子切好後，放入涼水中浸泡一下，能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量，這樣不僅減少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的時間。

3、微波清蒸。

將切好的茄段森吵子放入微波爐中5分鐘，在微波作用下，果肉細胞迅速公升溫，細胞破裂失水，待茄子軟化蒸熟後取出來，這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。

4、蒸茄子。

把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油，因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會使茄子易出水，口感也會特別軟爛。

5、幹炒茄子。

鍋內不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子幹炒至茄子變軟，然後再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。

6、晾曬讓水分蒸發。

將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右握侍，待茄子中的水分蒸春胡發一區域性，再用來做菜，吸油會較少。

茄子吸油嗎

3樓：小白兔奶糖

是的。茄子吸油主要由於茄子的果肉是海綿狀薄壁組織所組成，它的間隙裡有許多毛細管，在茄子遇到高油溫時，毛細管會破裂，而水分蒸發會使茄子軟榻下來，這時候調味品會隨著油被吸入到茄子內部，因此煮出來的茄子會特別入味團搜，且口感好禪姿。

茄子的烹飪方式有很多，可以用來製作糖醋茄子、紅燒茄子、魚香茄子等菜餚。

茄子的形狀大多數以長條形為主，顏色有紫色、白色、紅色的茄子。

茄子的營養價值很高，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營賀或絕養元素。

茄子怎樣做使油少教您4招做出少油健康的燒茄子

4樓：生活寶典

1、竅門一：將茄子切好滾到塊，放鹽水裡浸泡一下，這樣既可以防止變黑，而且茄子在炸的時候就不會吸油了。做烤茄子的時候也一樣，提前往茄子上抹上一些鹽巴，殺去多餘的水分，然後放到炭火上烤，最後再刷油就不會吸入太多的油！

2、竅門二：做茄子煲或燒茄子的時候，先將茄子切成滾刀塊，然後拍上一層幹澱粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就會被擋在茄子外面，茄子的吸油能力就會大大降低的。

3、竅門三：大家可以採取人們常用的晾曬法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的辦法，使茄子變幹或軟化，這樣就可以極大地降低茄子吸油能力，又能儘可能保持茄子的口感。一般我會選擇蒸汽法，就是在燒之前行把茄子蒸一下。

4、竅門四：以上三種辦法，只能減少油的攝入量，但要想吃真正健康、清爽、不油膩的茄子，最好的辦法，還是摒棄油炸油炒，改用清蒸的方法來做，換換口味也不錯。