1樓：匿名使用者
花椒 陝西韓城的大紅袍最好。
麻辣燙放入哪些配料好吃
2樓：
摘要。麻辣燙配料：鹽，生抽，醋，白砂糖，芝麻油，麻醬，雞精，香菜，香油，耗油，豆腐乳，芝麻醬等等。
麻辣燙放入哪些配料好吃。
麻辣燙配料：鹽，生抽，醋，白砂糖，芝麻油，麻醬，雞精，香菜，香油，耗油，豆腐乳，芝麻醬等等。
麻辣燙配料：油，生薑片，蒜末，蔥花，火鍋底料，豆瓣辣醬，花椒粉末，涼白開，純牛奶等等。
親，這兩種都可以喲。
親，還有什麼可以幫您的嗎？
有一種料放入麻辣燙裡聞起來清香清香的。
麻油嘛？不是的。
親，也可能是香葉。
是一種配料是鵝香味的。
親，那應該是我們重慶說的那個魚香兒。
如果不是的話那就不太清楚了，很抱歉。
麻辣燙的配料都有什麼？香料都怎麼配比啊？
3樓：
麻辣燙的配料都有什麼？香料都怎麼配比啊？
白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘晌仔草5克、枝檔帆子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千行謹雹裡香5克、小茴香8克、香草5克。
麻辣燙的配料有哪些
4樓：網友
原料：八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 乾薑6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克。
製法：將上述藥料，加入有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入紗布袋裡，製成香料包。
2、湯滷的配置：
老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克。
製法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時，撈出渣料，不用，及得白湯。
3兌湯：原料：白湯3000克 薑片20克 蔥節75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。
製法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘後，配上味碟即可涮食。
5樓：易溶昌嘉美
調料（也就是底料，想燙什麼你自己的哦）：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
製作程式：1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
6樓：阿公尺阿公尺哄
八角，桂皮，小茴香，沙姜，香葉，幹辣椒，買袋麻辣的鍋底料基本就可以了。
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料那些！
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