做戚風蛋糕可以不加牛奶嗎
1樓：
摘要。親，也可以不加，1、把雞蛋和蛋清分離出來。
2、把糖加入蛋黃，攪拌至順滑狀態，再加入油和水，再充分地攪拌至順滑，再加入麵粉，麵粉要過篩一下，再加入蛋黃中，畫z字形攪拌至無顆粒狀態，放一旁備用。
3、把50克白糖分3次加入蛋白中，加入檸檬汁或者白醋，打至乾性發泡即可。
4、把3分之一蛋白，放入蛋黃液中，切拌手法，攪拌均勻，再把混合好的蛋糕液放入蛋白中，切拌手法，拌至均勻的蛋糕液。
5、把蛋糕液用力一震，把大氣泡震出來，然後用牙籤把表面的氣泡，畫圈，把氣泡劃掉，烤箱預熱上下管溫度170度，烤40分鐘左右即可。
做戚風蛋糕可以不加牛奶嗎。
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親，做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。我們先來看看原味戚風蛋糕的配方：這裡提供一款常用的蛋糕配方：
材料：雞蛋（50g左右）3個、低筋麵粉50g、牛奶30g、植物油（玉公尺油）30g、大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕裡是屬於液體材料，它使蛋糕體更加溼潤。
同時，液體與油性材料（比如蛋黃、色拉油）乳化均勻之後，也能保護蛋糕糊中的空氣，這也就是戚風為什麼口感柔軟、溼潤、輕盈。
不加牛奶會做不成嗎。
親，也可以不加，1、把雞蛋和蛋清分離出來2、把糖加入蛋黃，攪拌至順滑狀態，再加入油和水，再充分地攪拌至順滑，再加入麵粉，麵粉要過篩一下，再加入蛋黃中，畫z字形攪拌至無顆粒狀態，放一旁備用3、把50克白糖分3次加入蛋白中，加入檸檬汁或者白醋，打至乾性發泡即可4、把3分之一蛋白，放入蛋黃液中，切拌手法，攪拌均勻，再把混合好的蛋糕液放入蛋白中，切拌手法，拌至均勻的蛋糕液5、把蛋糕液用力一震，把大氣泡震出來，然後用牙籤把表面的氣泡，畫圈，把氣泡劃掉，烤箱預熱上下管溫度170度，烤40分鐘左右即可。
做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程？
2樓：your大頭兵
1.製作過程中將蛋白與蛋黃分離時要格外小心，勿使蛋白沾到油或者蛋黃，油脂會影響蛋白打發。打發蛋白時，可以分次少量加入白砂糖，也可以加入少量白醋或檸檬汁幫助打發。
2.加入麵粉時陪橋，要選將麵粉以漏勺或者篩網過篩，可消除結塊部分。如果牛奶蛋糕完成，需要加以淋面裝飾，淋面等液態材料也需要過濾，使材料更滑順均勻。
3.模具必須塗奶則亂冊油，烘烤後才能脫模。
4.為了使蛋糕在烘孫巨集烤過程中不會「**」，可以用一條幹淨的毛巾浸在水裡，然後將其包裹在蛋糕烤盤周圍，用牙籤或者回形針固定，再放入烤箱。
3樓：運發w敝
做最簡單的用，就寬唯用牛奶橘數做出來的小蛋糕教程，我覺得這個教程很簡單，只要把這個牛奶加入這個麵粉裡面，就可以做的非常的香慎伍培。奶香，奶香的。
4樓：網友
做出最簡單的用牛奶做，這個應該就是裡畢亮面可以新增一些五金面粉，這樣做出來，蛋糕非常的好吃，而且這個可以用裱花袋，這樣可以手胡寬擠出想要做判的花型。
5樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
打發蛋清，打鄭睜至硬性鄭叢則發泡，牛奶，玉公尺油和蛋黃攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻加入糖，加入打發好的蛋清喊棚，一起攪拌均勻，放入磨具，烤制即可。
6樓：爺爺的爺爺
蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程？
7樓：牛一種態度
牛奶小蛋糕的做法：
原料：雞蛋（去皮）166克，低筋麵粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉公尺油23克，鹽1克，白醋3滴。
步驟：1、原料：雞蛋、白糖、玉公尺油、低筋麵粉、牛奶。
2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個盆裡，盆要乾淨、無油無水的哦，蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
3、將牛奶倒入裝有玉公尺油的碗裡攪拌均勻備用。
4、蛋白中加入鹽和白醋。
5、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。
6、蛋黃和白糖，用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。
7、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀輕輕攪拌，不要消泡哦。
8、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕地攪拌均勻，這裡也要注意不要消泡哦，不過也不用擔心，這一步還是很容易攪拌均勻的。
9、將低筋麵粉過篩，倒入蛋糊中，這一步一定要小心，攪拌時動作要輕，但每一次攪拌都要將一部分的乾麵粉與蛋糊混合好，最後攪拌至無干粉的狀態。
10、舀一部分麵糊倒入玉公尺油中，混合均勻。
11、再將玉公尺油混合液倒入麵糊中，輕輕地攪拌成光滑的麵糊。
12、烤箱預熱，上火170度，下火160度。準備好蛋糕模具和紙杯，我用的是學廚的。將麵糊均勻的倒入每個紙杯中，在桌面上震幾下。
13、烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分鐘，再轉上火175度下火155度烤6分鐘，蛋糕表面金黃色，用牙籤插入無溼粉即成熟，出爐晾涼即可。
綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。
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只是樣子比較醜.你看著吧咯.材料 麵粉.雞蛋,泡打粉 菜市有買,很便宜的 糖,做法 把麵粉,雞蛋,泡打粉,糖放在碗裡.拌勻.一點一點加水攪拌至半液體酸奶狀.倒入比較平的盤子.蒸15分鐘.就ok啦.至於量的多少隻可意回不可言傳.因為我也是自己摸索的.我一般是 3勺麵粉,1勺泡打粉,3勺糖,3個雞蛋.蒸...