1樓：匿名使用者
街邊炸串(強力說明是油炸的不是宴早山水煮的),把素雞/蘑菇/雞肝/大頭菜/茄子/雞脯肉/牛肉/等等串成串，放在油鍋裡炸，炸好後刷上的調料，五香的顏色發黃，辣的發紅，這種調料怎麼做呀？
調料看起來成塊裝，但是很鬆散，上炸串上刷的是用植物油稀釋的(看起來很稠).
有朋友推薦我用草果 桂皮 排草 豆豉 郫縣豆瓣醬 白蔻 花生醬 鹽 糖 味精 牛油 做的 ,就是把牛油炒化放入豆豉和郫縣豆瓣醬花生醬炒出香味後放入其他調料拌均，要是辣的再加辣椒麵睜叢即可，但是味道沒有他們的好吃。
請問油炸麻辣串的調料配方。
最後再次重申，是油炸的不是水煮的(也就是麻辣燙),是油炸的，油炸的。
那些發水晌中煮的就閃開吧！
2樓：匿名使用者
他們都不靠譜啊 有些麻辣燙串是專門的 一般買不到做法 你如果要做的話 去一些店找老闆問下、、
3樓：匿名使用者
自己買一包火鍋料，買上想吃的材料，蟹棒，丸子，蘑菇、蔬菜、海鮮都可以，很好吃哦。
4樓：浪子闖碼頭
多加點 花椒粉 紅辣椒油 就好了。
街邊小吃麻辣串，在家怎樣做才可以香辣好吃呢？
5樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把自己喜歡吃的食物穿成串串，然後做乙個簡單的油潑辣子碗中加入辣椒粉，下一首十三香加入植物油攪拌均勻，再加入芝麻，潑上燒好的熱遊賣油，鍋中倒入水，加入薑片，麻椒，八讓旁角，冰糖，在火上煮10分鐘左右加入食用鹽，然後把串串放入煮好就可坦磨橡以了。
6樓：羅文
在家裡面應該多放一些辣椒，放一些醋，放一些麻油山雹，加入生抽，蠔油鹽，雞精，攪逗帆帆拌均勻，倒轎彎入適量的水就可以了。
麻辣串都有那些食材?
7樓：匿名使用者
看是葷的還是素的，葷的製作方法：1.把肉類（羊肉牛肉排骨豬肉內臟）改刀。
2。根據個人口味適量用鹽味精辣椒粉花椒粉等醃製肉類，半小時即可。
然後用市場買來的細竹籤把肉類串起來即可。
8樓：小貓兒
製作流程：串菜 ——配製大料 ——炒料 ——湯料熬製—— 湯料的調味——燙菜 ——出品。
可燙制菜類。
1 、素菜類：
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、海帶、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鴨血、粉絲、粉條、火腿腸、胡蘿蔔、土豆粉等 （買粉絲的時候，一定要買不容易煮爛的；因為吃「麻辣燙」時，基本上每個人都會點乙份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響整體的消費感覺）
2、葷菜類：
牛肉、鹹肉、鴨腸、油炸肉皮、牛百葉、各種貢丸、蟹柳類等（注：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
9樓：牛華老阿婆
麻辣串源於串串的變種，在成都除了串串還有像火鍋串兒、缽缽雞、冒菜、冷鍋串串等各種樣式的美食，不一而足，以牛華老阿婆的美食合集來說吧，除了草根美食，還融合了川味的地方特色的小吃和音訊，鮮炸酥肉、蒸佛格、蛋烘糕、火鍋粉兒。等等，品類多口感好，而且屬於一站式打卡的美食座標，頗受年輕食客的歡迎，可以多做下了解哦。
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