1樓：匿名使用者
生粉在中餐裡就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等運賣生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉公尺澱粉勾芡的學術概念是：藉助殲悄灶澱粉在氏扮遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
2樓：匿名使用者
生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是碧悉在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦謹轎常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澱粉有很多種，可以是玉公尺澱悔晌乎粉，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉，栗子澱粉，綠豆澱粉等等，都能提煉澱粉的。
3樓：匿名使用者
生粉 有紅薯粉 土豆粉 和玉公尺粉 幾種 玉公尺粉也算生粉。
4樓：匿名使用者
生粉也叫芡粉，原料通常是玉公尺或者小麥或者木薯。
生粉和玉公尺澱粉是一樣的嗎
5樓：生活大師小杜
生粉和玉公尺澱粉是不一樣的。
這兩種是完全不一樣的，因為玉公尺澱粉是在生公尺里面提煉出來的。
但是生粉是由於其他的物質體檢出來的，兩種物質的提煉方法都是不一樣的，所以用處也會有明顯的區別，一唯悉譁般生粉是用來做涼皮兒這樣的陸遲食物的，但是玉公尺澱粉用處就特別的多一般用於炒菜的過程當中是非常多的。
生粉介紹：
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉公尺澱粉）。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生指行粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐裡生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。生粉就是澱粉的俗稱，可以有很多種。玉公尺澱粉成本較低，廣泛用於各類中餐。
馬鈴薯澱粉性質好但**高，主要用於中高階餐飲領域。
以上內容參考：百科-生粉。
6樓：乾萊資訊諮詢
是。
玉公尺澱粉指的就是生粉，是生粉中的一種，但生粉不一定就是玉公尺澱粉，因為生粉還包括了其它的澱粉類。玉公尺澱粉通常是從玉公尺中提取出來的，屬於白色微帶淡黃色的粉末，可以用來煎炸食物或者是勾芡攝入，裡面含有的維生素e、鈣元素、鐵元素、等微量元素，還有豐富膳食纖維，不僅攔喊能夠補充體內所需的營養物質，也能促進腸胃蠕動，減少有毒物質的吸收，促進腸道排毒。昌衡陵。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉耐戚，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉公尺澱粉）。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
玉公尺澱粉是生粉嗎
7樓：生活小常識
玉公尺澱行尺粉，叫玉公尺粉、粟公尺澱粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉公尺粒中提煉出的澱粉。我們知道，生粉的作用也是可以用來做勾芡之用的，那麼玉公尺澱粉是生粉嗎？兩者之間又有什麼區別呢？
下面旁伍媽網百科帶來詳細的介紹。
生活中，包括玉公尺澱粉在內的澱粉類(很多其他類穀物也可以提煉出澱粉)在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉公尺澱粉。玉公尺澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。
生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等生粉就是澱粉。
由以上介紹可以看出，其實玉公尺澱粉就是生粉的一種，不過生粉不一定是玉公尺澱粉，因為生粉還包括其它的澱粉類。媽網百科建議，大檔啟高家在購買生粉或者玉公尺澱粉的時候，記得要看清楚再買，避免買到假冒偽劣的商品。
生粉與澱粉是同一種東西嗎，玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎？
澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子 塊莖及根裡。澱粉的品種包括玉米 稻穀 小麥 馬鈴薯 紅薯 木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子 芭蕉芋 葛根 首烏澱粉等。生粉 即太白粉 又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉...
生粉和玉米澱粉是一樣的嗎？
玉米是生面粉，屬於其中一種。玉米澱粉通常是從玉米中提取的，屬於白色粉末，略帶黃色。它可以用來油炸食物或增稠。含有維生素e 鈣 鐵等微量元素，以及豐富的膳食纖維，不僅能補充人體所需的營養，還能促進胃腸蠕動，減少有毒物質的吸收，促進腸道排毒。經常吃玉米澱粉對身體無害，但要適量食用。玉米含有維生素e 亞油...
藕粉是澱粉嗎，藕粉和生粉有什麼區別
一,原澱粉.是不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性而生產的各類澱粉。原澱粉可分為四大類 穀類澱粉 薯類澱粉 豆類澱粉和其他類澱粉等。原澱粉可作為各種漿料 新增劑 施膠劑 填充劑 粘膠劑等,也可作為各種變性澱粉 澱粉糖以及澱粉衍生物的原料。二,穀類澱粉.以大米 玉米 高粱 小麥等糧...