1樓：線吉吻
買四至五隻雞腿洗淨瀝乾水，雞腿正反面撒小許細鹽醃製兩三個小時。然後用清水清洗乾淨瀝乾水備用。用一碟子鋪上蔥段、薑片。
將瀝乾水的雞腿擺放好冷水下鍋，大火蒸至水開後15分鐘關火，再燜焗十分鐘。將冰稿悄水帶友倒入雞腿盤上浸泡冷卻。冷卻約二十分鐘取出雞腿瀝乾水份。
用盤子盛載雞腿，用一次性手套將雞腿骨全部取出。然後將蒸雞腿的汁剔除蔥段薑片，用一次性手套將雞腿肉撕成條狀放雞汁上面。將蔥白均勻蠢敬槐鋪在雞腿肉絲上，放鍋裡開水蒸三五分鐘加熱消毒，因冰水是生水。
取出蒸熟的雞腿肉絲，撒下白芝麻、砂姜粉、芝痳油，攪拌均勻便大功告成。
2樓：網友
準備雞乙隻、蔥、姜、新鮮青紅尖椒、幹辣椒粉，將雞放入鍋中倒水，加入料酒、鹽小火慢燉30分鐘姜切絲，生椒切圓片備咐純用，然後揭鍋弊簡巧檢視雞熟的程度，將煮好的雞撈出，過冷水緊實一下撈出，起鍋將熱油燒熱，下幹辣椒粉炸香，盛出備用，將雞順著肉的紋理撕成條狀擺盤撒上切好的薑絲和辣椒、鋪上炸香的辣椒，另起鍋將油燒熱，均勻的淋在手撕雞上，做完這最後一步手撕雞就大功告成，超級美租鍵味。
3樓：猴29209然捉
我媽做的手撕雞是我的最愛，每回回家都央求我媽給我做，我媽現在也把方法教給了我，準備乙隻嫩雞，洗淨用衡弊鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子塵行裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻，抹到雞身上，醃製20分鐘，電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底，把醃製好的雞放進鋪好派攔譁薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。以後不在家也可以自己做了，但還是更喜歡媽媽的味道。
4樓：挺拔且舒心灬桃花
買回來的土源森公雞肉，洗淨放入鍋中，加水淹過雞，鍋中放入幾片姜，開大火。在煮雞的同時我們就可以準備佐料待用：蔥白、大蒜、花椒麵、鹽、少許白糖、醬油。
待雞肉煮至可以用筷子能穿過液裂鬧雞肉，且沒有血水冒出來。就可以撈出鍋，放涼。將放涼的雞肉用手撕成雞絲，這樣做出來的雞保持了雞肉的纖維，吃起來很有嚼頭。
平時不愛吃的雞皮也可切成絲，拌在一起，會覺得特好吃、有味。上佐料，加入鹽、味精、醬油鬧罩、大蒜泥、花椒麵、少許白糖後拌勻。加入紅油和蔥白，將前面加的佐料包裹在雞肉上，吃起來更入味。
一盤辣中帶甜、鹹鮮香濃的雞肉就做好了。
5樓：娘38625謖道
愛好就是做飯，最拿手的一道菜剛好是手撕雞，吃過我做的罩散人都物禪氏贊不絕襲肢口，我覺得做法挺簡單的，就是把買回來的三黃雞洗淨，去內臟，將洗淨的整隻雞放入鍋中，然後放桂皮、生薑、香葉、八角，料酒、鹽，再倒入適量的清水，水要浸沒整隻雞即可；大火煮沸，轉為中火，煮熟的雞，撈出，放涼，把拌料準備好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香蔥等準備好。戴上手套，手撕雞，去骨，這樣拌均的時候入味；去皮，皮太多油；撕好的雞肉倒入乙個**，把所有調料加入拌均。做出來堪稱一絕，好吃。
6樓：名
說個我喚段經常做的方法，簡易手撕雞，主料小柴雞半隻，輔料：蔥2根，醬油3大匙，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉碼粗少許清水3杯，遲鏈鎮雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料放入熱油中炸上色撈出，另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼，用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用，雖然做法簡單但是味道一點都不差，會備受好評。
7樓：顏奇50367婪仲
做法超級簡單的，鍋里加水，放薑片和料酒，放洗淨的雞進去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再關火燜上十分鐘（這個可以省，可以直接撈出來備用）黃瓜切絲，碼在盤底備衫哪模用，或緩雞肉涼涼撕成絲備用，姜蒜末蔥末另取一碗，鍋裡燒熱油，燒熱潑上去，然後往蔥薑末裡面到生抽醋鹽緩隱蠔油辣椒油調成乙個汁，把調味汁倒進雞肉裡拌勻，拌好的雞肉碼在黃瓜絲上，撒點白芝麻或者炸好的花生公尺即可。簡單又好吃。
手撕雞的製作方法
8樓：星光在身邊
用料：雞腿500克、黃酒2湯匙、鮮醬油3湯枝漏匙、薑黃粉2湯匙、生薑片10克、油辣椒醬少許、香油少許、白芝麻少許、香菜少運早許。雞腿洗淨，冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
另起鍋注入水，加入雞腿、生薑片、黃酒、薑黃粉。蓋上蓋子大火燒開後轉中火煮約25分鐘。 <
用料：雞腿500克、黃酒2湯匙、鮮醬油3湯匙、薑黃粉2湯匙、生薑片10克、油辣椒醬少許、香油少許、白芝麻少許、香菜少許。
1、雞腿洗淨，冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
2、另起鍋注入水，加入雞腿、生薑片、黃酒、薑黃粉。
3、蓋上蓋子大火燒開後轉中火煮約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞猛悄爛腿最厚的部位，滲出的不是血水說明已熟。
4、放入冰水裡至涼後撈起，同時調汁，碗里加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻。
5、將雞腿去骨撕成小塊放入碗中，料汁、香菜、白芝麻倒入拌勻即可。
手撕雞的製作方法
9樓：乾萊資訊諮詢
1、準備乙隻嫩雞，洗淨。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片漏遲薑片，靜置五分鐘。
3、準備乙個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻。
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘。
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥（蔥段切片）和薑片平鋪在電飯鍋底。
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進輪亂去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，少許蔥末，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一臘搜檔，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
手撕雞的製作方法和配料
10樓：小李聊生活家常
手撕雞的製作方法和配料：雞腿 5只。
鹽焗雞粉：1包。
香菜：2根。
姜：2片 蔥：1根。
鹽：5克 糖：3克。
生抽：2勺。
芝麻：20克。
花生：40克。
料酒：1勺。
醋：半勺 花椒油：1勺。
辣椒油：半勺。
麻油：2勺勺。
1、將雞腿洗淨擦乾，將三分之二袋鹽焗雞粉和鹽混合後抹在雞腿的表面，醃製至少30min。
2、將醃好的雞腿放入盤中，放入料酒、生薑和蔥，蒸鍋上氣後，大火蒸30min將雞腿蒸熟。
3、把雞腿讓入有冰塊的白開水中冷卻。
4、將冷卻後的雞腿撕成小塊放入碗中。
5、在雞腿中加入剩下的三分之一鹽焗雞粉、醬油、藤椒油、辣椒油、花生公尺、芝麻、糖和香菜，攪拌均勻，再倒入花生油，再次攪拌均勻，即可盛盤。
手撕雞的製作方法和配料
11樓：
您好親，手撕雞的製作配料如下：主料：雞半隻。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。做法如下：
1.用料理杯把姜、蒜磨旦衝櫻碎後放入碗中。2.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。43把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。4.
把袋子口紮緊，360度判圓轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。5.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
6.之後翻面再開煮5分鐘。7.
煮好後取出，待溫熱時模叢帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，根據個人喜好擠上點檸檬汁，撒上熟芝麻即可。
手撕雞的製作方法和配料
12樓：生活達人木木
手撕雞的製作方法和配料如下：主料：清遠雞半隻、花椒油2小勺、小紅油3小勺。
輔料：鹽4克、醬油15克、白糖5克、姜1塊、白醋20克。
步驟：1、用高壓鍋倒入適量清水、姜塊、雞壓熟，上汽後約10分鐘即可；
2、取小碗準備調醬汁；
3、上述調料全部混合，鹽要搗化即可；
4、煮好的雞剔骨，雞肉雞皮撕成小塊放入盤子中；
5、淋上調好的醬汁，放上香菜即可。
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主料油豆腐 適量 輔料肉 適量 具體步驟 第一步準備帶皮的五花肉，洗淨肉切成塊狀。放適量的食鹽，生抽，紅燒醬油把肉醃製20分鐘左右放適量的食鹽，生抽，紅燒醬油把肉醃製20分鐘左右 第二步準備油豆腐，放碗底。小米椒切碎 第三步把醃好的肉碼在豆腐上面，放上幹豆鼓和小米椒放入鍋裡蒸45分鐘。如果是高壓鍋2...
手撕椒麻雞做法和配料，新疆椒麻雞的製作方法與配料
準備材料 雞腿 一隻 辣椒 3顆 蔥薑蒜 適量 香菜 一把 花椒 一大勺 八角 少許 桂皮 少許 鹽 1勺 料酒 1勺 芝麻 適量。一 蔥切段 蒜和薑切片 桂皮八角備用，辣椒 香菜切段，如下圖所示。二 鍋內熱水 水漫過雞腿 放入蔥段 蒜片 薑片 桂皮 八角，煮沸後添入雞腿，在雞腿上澆入一勺料酒 一勺...
手撕白水雞的做法，白水雞的做法及步驟是什麼？
廣東的手撕雞一般是將客家菜做法的鹽焗雞手撕後，以味精 鹽 麻油 沙姜粉 芝麻等佐料攪拌後食用。但是做鹽焗雞工夫比較多，我就簡化之，用了自己的方法來整 清蒸 手撕 拌佐料。步驟。 將半隻雞清蒸熟，放一邊待涼。 洗淨手，用手將雞肉從骨頭上撕落，成小片狀。這時不能怕手髒借用其他工具，因為只有用手撕才最有風...