1樓：匿名使用者
雞肉250克，鹽4克，醬油30克，味精1克，蔥50克，姜15克，生花椒15克，香油少許。
美食做法≯1、將當年生的嫩雞宰殺煺毛，剖腹去內臟，清水先淨；
2、鍋架火上，放入清水和部分蔥\姜，旺火燒開，放入整雞，煮至斷生(不可煮爛)，裁定起空模晾涼， 取雞細嫩部位的賀此肉，用刀切成長條塊，盛大碗內；[美食中國]
3、將生花椒、蔥、鹽放在案板上，慢慢剁細，邊剁邊加少許香油。剁好後盛大入碗內，加醬油、味精、香油調成椒麻汁，淋在雞塊上，抹勻上味即可。這種調味汁，必須用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的獨特椒麻風味。
美食特色≯椒麻味突禪虧迅出，雞肉細、嫩、鮮，風味獨特。
2樓：匿名使用者
創業是千萬不能盲目的選擇專案的，因橡指為成功率真的不高，建議你可以梁逗配多找幾個專案去對比一下，找到最符合市場發展的產品才是最好的。滷菜熟食徽鋪椒麻雞前景一直不錯，可以考慮考慮。
我覺得要找那種低投入、**有優勢，地域適應性強的才容易做成。我是今年5月份在濟南做徽鋪椒麻雞的，現在每指擾天的流水能有2000，人均在15-20。
3樓：嬌縱的機械人
食材原料雞全腿 1個小蔥1根鹽1/4勺生抽兩勺姜2片辣椒油兩勺耗油1勺老陳醋 半勺小公尺鉛旦辣3個白糖半勺新鮮青花椒 一小槐運擾把姜悄隱3片蒜2瓣。
提問。不是這樣的。
椒麻雞是一道四如帆川省的特色傳統名菜，屬於川菜系。味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。「椒麻」是川菜獨有的味型。
四川漢源清溪「紅袍花椒」早在[唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱「貢椒」，以此調製而成，具有濃烈的麻香味。雞肉質細嫩，入口鮮爽化渣，鹹鮮香麻，味道濃郁。紅毛母雞3斤左右、生薑40克、蔥40克、鹽100克、花椒40克、水2500克、料酒適量、色拉油60克、幹辣椒30克、精鹽10克、雞粉10克、麥芽酚5克、花椒油30克等。
製作過程如下：1.將雞放入湯鍋中加入清水浸泡，水中再放入生薑、蔥、精鹽、花椒物橡襲，持續浸泡4個小時，可以去除血水醃製入味。
2.浸泡好之後放入湯鍋加入適量料酒，**將水燒開煮制5分鐘進行焯水。3.
倒掉湯鍋中的水，重新加入清水，放入焯過水的雞，放入生薑、蔥、料酒。4.燒開後，撇去浮沫，煮30分鐘時進行翻面，再煮30分鐘，筷子可以輕鬆扎透雞肉即可，然後撈出雞肉備用。
5.用篩網過濾出湯鍋中的雞湯，將雞湯裝入盆中備用。6.
拿出炒鍋，**熱鍋，加入色拉油，下入準備好的幹辣椒、花椒，小火煸炒至微微焦黃。7.往鍋中倒入濾出的雞湯，小火煮制2分鐘，下入準備好的鹽、麥芽酚、雞粉，再倒入花椒油。
8.再次拿出篩網，過濾出湯汁倒入盆中，盆中放入準備好的蔥、罩兄蒜。9.
將雞用手撕碎，並裝入盤中，往盤中澆入熬製好的湯汁，最後撒入些許香菜、小公尺椒作為點綴即可享用啦。食用前記得先牌照留念哦~
椒麻雞最正宗的椒麻雞製作方法。
怎樣做正宗椒麻雞
4樓：匿名使用者
做法做法一。
食材準備。開膛椒麻雞。
嫩雞乙隻（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精克，鮮湯50克。
製作步驟。1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗淨後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。
2、撈起放入涼開水內浸涼後，撈出擦乾水分。
3、去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗淨切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上即成。
做法二食材準備。
嫩公雞1只1250克 蔥葉75克 味精2克 川鹽3克 紅袍花椒40粒 雞湯50克 醬油30克。
製作方法。圖冊 14張。
芝麻油25克。
製作步驟。1.選淨白皮嫩雞，放入湯鍋內，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌幹水。
2、取雞腿肉和雞脯肉，片成4釐公尺長，釐公尺寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。
3、將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘製成極細的「蔥椒茸」盛入碗內（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞片上即成。
做法三食材準備。
去骨雞腿排1塊 、太白粉1/2碗 、 椒麻醬汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶。
雞肉匙 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、醬油1大匙 、涼開水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、蔥1/2根 、鹽1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙。
製作步驟。1、雞腿排切去多餘脂肪，加入所有醃料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。
2、熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉大火炸約1分鐘，撈起瀝乾油份，切塊置盤，備用。
3、將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。
涼拌椒麻雞的簡單做法涼拌椒麻雞怎麼做最正宗
這把是28cm的平底鍋 對我來說剛剛好 還附上說明書與光碟 超讚的 說明書上有兩種熱鍋方式 使用上真的不難 雞腿排直接下鍋煎至兩面熟 煎的同時切高麗菜絲，然後排盤 辣椒 香菜 蒜頭切好，醬汁調好，淋再煎好的雞腿排就完成羅 這隻黑鼎 真的贊 用料主料 公雞500 750克 輔料青花椒 以花椒油浸泡2 ...
手撕椒麻雞做法和配料，新疆椒麻雞的製作方法與配料
準備材料 雞腿 一隻 辣椒 3顆 蔥薑蒜 適量 香菜 一把 花椒 一大勺 八角 少許 桂皮 少許 鹽 1勺 料酒 1勺 芝麻 適量。一 蔥切段 蒜和薑切片 桂皮八角備用，辣椒 香菜切段，如下圖所示。二 鍋內熱水 水漫過雞腿 放入蔥段 蒜片 薑片 桂皮 八角，煮沸後添入雞腿，在雞腿上澆入一勺料酒 一勺...
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正宗的湘菜剁椒魚頭做法教學 你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？第二種比較好,也相對來說比較不麻煩.我好喜歡這道菜的,非常下飯 第二種做法好吃，我也是這樣做的，但剁椒要選擇好一些的，味道才好。這是一道色香味俱全，又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗。食材明細 魚頭一個 蔥適量姜適量 蒜適量剁...