1樓：尖兵美食
莜麥面（燕麥面）做法：配方：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源h25克、開水斤。
工藝：莜麥面、澱粉、筋力源h幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麵團，降溫至30℃左右，用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條狀。
將擀切好的麵條均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裡蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好後拿出，分成一根根。放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。
2樓：勾勾學姐
您好！不粘的技巧有以下幾種：請注意以下幾點：
1、莜麵一定要用開水來燙，這是內蒙人特意囑咐的！拌成大片雪花狀開始用手來揉麵。2、揉好的麵糰搓成細細的長條。
3、然後切成公分寬左右的小劑子。4、揉麵時注意拿乙個劑子揉圓。
營養分析！1． 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用 ；2． 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、**的功效 ；3． 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂 ；4． 它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品 ；5． 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燙過的莜麵，蒸出來才更勁道；燙過的莜麵，因為有熱度，在做栲栳栳的時候面軟不容易碎，才好做。
希望我的對您有所幫助。如果方便的話還請給個贊吖親～祝您生活愉快！
蒸莜麵冷水上鍋還是熱水上鍋?
3樓：親愛的郡愛生活
蒸莜麵要冷水上鍋。
莜麵是一種以莜麥。
為中寬主要原料加工而成的麵粉，它內部含有鈣、鐵、核黃素。
等多種人體所需的營養，許多人平棚培脊時都喜歡蒸莜麵食用。蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋，我們需要先把莜麵和適量的清水混合在一起揉成麵糰，等麵糰醒發半小時左右之後用壓面機將它壓制成麵糰。
再把它和冷水一起放入蒸鍋中。隨後用大火將鍋中的清水煮開，再繼續對莜麵加熱五分鐘左右，這樣乙份美味的莜麵就蒸好了。最後根據自己的喜好調製好蘸料，用莜麵蘸取它食用鏈滲即可。
莜麵用涼水還是開水和麵
冷水或者熱水都可以的，但是用冷水和麵的莜麵不能做成各種形狀。
和麵有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和麵，現在偶媽覺得用涼水和麵也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。
這兩種和麵的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更筋道。
蒸莜麵冷水上鍋還是熱水上鍋蒸莜麵的做法
4樓：
摘要。親親 您好 蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋的哦。
親親 您好 蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋的哦。
親親 您好 用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麵的吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太溼，以免蒸熟了粘在一起。喜歡筋道口感的人把面絮拌的幹一點。
待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，如果太軟，可以加一些生莜麵。把揉好的麵糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成麵條。沒有壓面器的，可以直接用手搓成兩頭尖然後壓扁成魚的形狀，這個叫做莜麵魚魚。
壓好的莜麵涼水入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3-4分鐘即可關火。切記不要蒸太久，否則莜麵會粘在一起，蒸好的莜麵稍微放涼，就會變的口感勁道有彈性。
蒸莜麵如何不粘連
5樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。不粘的技巧有以下幾種：
請注意以下幾點：
1、莜麵。一定要用開水來燙，這是內蒙人特意囑咐的！拌成大片雪花狀開始用手來揉麵。
2、揉好的麵糰搓成細細的長條。
3、然後切成公分寬左右的小劑子。
4、揉麵時注意拿乙個劑子揉圓。
莜麵餄餎怎麼蒸不沾？蒸莜麵蒸幾分鐘就熟了
莜麵餄餎要上汽後放入，蒸好了後，放冷水裡 最好是冰水 一搓就全開了。您好！不粘的技巧有以下幾種 請注意以下幾點 莜麵一定要用開水來燙，這是內蒙人特意囑咐的！拌成大片雪花狀開始用手來揉麵。 揉好的麵糰搓成細細的長條。 然後切成公分寬左右的小劑子。 揉麵時注意拿乙個劑子揉圓。營養分析！ 燕麥可以有效地降...
蒸莜麵魚魚怎麼不粘連，蒸莜麵魚魚怎麼不粘
1.莜麵一定要用開水來燙，這是內蒙人特意囑咐的！拌成大片雪花狀開始用手來揉麵 2.揉好的麵糰搓成細細的長條 3.然後切成1.5公分寬左右的小劑子 4.拿一個劑子揉圓 5.然後用手搓成兩頭尖尖中間鼓鼓的小魚魚 6.羊排提前焯過水。下薑絲蒜片爆香，加入羊排略微翻炒，然後加土豆塊再翻炒2分鐘 7.倒入一點...
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