1樓：阿肆聊植物
犛牛好。
犛牛肉和黃牛肉相對比的話，肯定是犛牛肉好吃的，黃牛肉相比之下就遜色很多。如果將犛牛肉和黃牛肉放在一起的話，會發現，犛牛肉吃起來穗如更加有嚼勁，口感更加好一些，而且吃起來更加鮮香一些。犛牛肉更加適合用來碳烤，比黃牛肉更加好吃。
牛肉的選購
第一步，看顏色。新鮮牛肉的肌肉呈現出來的顏色是均勻的紅色，脂肪是白色或是乳黃色的，具有光澤度；擺放過的次鮮肉在色澤上開始轉暗發黑，而變質的牛肉在色澤上呈現暗紅色，沒有光澤。
第二拆李步，聞氣味。新猜御啟鮮的牛肉湊近聞，氣味正常，帶有一點腥味或是草的芳香味。
第三步，摸黏度。屠宰鮮牛之前是要斷水斷料的，優質的牛肉含水量較低，所以新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風乾膜，稍微有些乾燥；次鮮肉的話表面乾燥且粘手，而變質肉則會呈現表面極度乾燥或發黏的狀態。
第四步，試彈性。用手按掐牛肉，新鮮牛肉的凹陷處能立即恢復，彈性大。
第五步，掐水份。當用手擠壓新鮮牛肉切割面時，表面乾燥，肉質緊實，沒有水析出的，品質一定不會差。
2樓：網友
日本和牛。日本和牛是世界上最頂級的牛肉品種，這種牛肉的養殖方式非常嚴格，在明治時期就已經開始培育。牛肉的紋理非常精緻，有點像大理石的感覺，肥瘦相間，簡直就是牛肉中的藝術品，入口即化的口感也深得無數人的喜愛。
加拿大牛。這種滲碰牛肉產自加拿大的阿爾叢悉談伯塔省，這個地區有著世界上最優質的草原和水源，這也是能夠培養優質牛肉的重要秘訣，這種牛肉目陸神前已經成為了國際公認頂級品種，不僅在本地受歡迎，還出口到了多個國家。
哪種牛肉的口感最好？
3樓：我説
匙仁，是牛的肉眼，是口感最佳的。一頭牛隻有2條「匙柄」，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。「眼」是指肌肉告運的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
牛頸肉。肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部襪寬梁分出餡率高15%，做。
牛肉丸不錯。
肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
上腦。肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、
煎、烤，涮牛肉火鍋。
胸肉。在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口。
感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
眼肉。一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
外脊sirloin（也稱西冷或沙朗）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西。
冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一。
些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
裡脊tenderlion/filet（也稱牛柳或菲力）_
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。tenderlion也就是一般。
所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保。
持肉的鮮嫩多汁。
臀肉（也稱公尺龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
牛腩。肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
腱子肉。分前腱和後腱，熟後有膠質感。巧陪適合紅燒或滷、醬牛肉。
4樓：渤海郡國
按道理說黃牛的口感是最好的，但是南方人還同時吃水牛，以及藏區的人是犛牛，他們認為那裡的牛才是巧旁最好的，所世寬型搜猜以這就因人而異，因地勢而異了。
5樓：伴緣意
這個就看自己喜歡的呢 畢竟不同的人 喜歡的口感 那麼是存在差異的呢。
哪種牛肉的口感好？
6樓：美麗好生活
黃牛肉比較好。
水牛肉就是水牛身上的肉，在烹製的過程中，很難煮爛，肉質粗糙，因此吃起來特別柴，口感不太好，很難咀嚼，嚼在嘴裡，有點像在咬牛肉味的木頭渣子，味道也不夠香；黃牛肉是黃牛身上的肉，黃牛肉則很容易煮爛，口感滑嫩鮮美，香味濃郁，無論是炒菜，還是燉湯，都非常美味。
牛肉的吃法
一、紅燒牛肉
1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步。
2、鍋中燒水，加薑片煮開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色後撈出備用。
3、炒鍋內加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡後變成紅棕色，將牛肉控幹水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根乾紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。
4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽，1勺料酒，1勺糖，適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開。
5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣後燜煮上20分鐘，關火繼續燜5分鐘即可。
二、洋蔥炒牛肉
1、牛肉切薄片。切牛肉片的時候，不要順著紋理切，要橫著將紋理切斷，這樣切出來的牛肉就沒有長纖維，更容易嚼爛。
2、醃牛肉，牛肉切片以後，加入2勺生抽，1勺料酒，適量的薑絲、鹽、味精，抓勻後醃製10分鐘入味。
3、牛肉醃製過以後，需要加入大約5勺左右的水，不停的團茄順著乙個方向攪拌，直到水被牛肉完全吸收，碗中沒有殘留的水，加入一勺幹澱粉繼續抓或巨集勻。倒入一勺油攪拌均勻，完成鎖水，牛肉隨便炒就不會炒老了。
4、鍋中加適量的油，油溫六成熱後，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香鍋底，將醃製好的牛肉倒入鍋中，轉大火翻炒，直到牛肉全部變色。
5、將洋蔥衫或冊切絲，倒入鍋中繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入一調羹胡椒粉，適量的鹽和味精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
什麼牛排最好吃，哪種牛排好吃
英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種 tenderloin 嫩牛柳，牛裡脊 又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉，在腰部的脊椎附近，也就是我們平時說的裡脊肉 但是這只是裡脊的一部分 也就是在腰附近的這一塊。幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，所以做成5...
哪種牛角梳比較好，哪種材質的牛角梳最好？
最好是白水牛角，其次是犛牛角，黃牛角，黑水牛角，綿羊角。1 羊角性熱，老年人用比較好。黃牛角一般大眾都可以用，性溫，同時黃牛角比較耐用，價效比也高，也不像耗牛角那麼貴。2 白水牛角梳，防脫生髮首選，質地非常大氣，透潤，不一樣的氣質。建議置於梳妝檯及床頭櫃，每天早晚梳髮30餘下。養生，生髮防脫。3 犛...
哪個牌子的牛肉醬最好吃，選擇什麼牌子的牛肉醬比較可以？
一個叫七年五季的牛肉醬 超好吃 老公從來不吃醬的人居然讓我復購。除了老乾媽辣椒醬席捲全國之外，肉醬做得比較好的應該屬安徽馬鞍山的金菜地，味道挺好的，肉粒也挺多。除了牛肉醬 瘦肉醬，還有鮮蝦醬 雞丁醬也不錯。在安徽當地買的特別火。現在在網上也可以買到 那要看你的口味了，我個人也和喜歡吃牛肉醬，如果喜歡...