1樓：執著者
1.蒸魚乾。
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法： 1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。叢差帆。
2.白菜拌鰻魚乾。
主料：鰻魚乾。
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作： 1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子。
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉。
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油。
製作： 1.將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3.鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上慶曆面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足。
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗。
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特滲雹色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作： 1.將雞斬成五釐公尺見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成。
2樓：喜歡你的倔強瞞
鰻魚乾，是以新鮮鰻魚為原料，經清判纖洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。吃法有很多種。
以鰻魚乾燒肉為例。
1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半弊旁指高度，再入切好的鰻租衝橡魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。
鰻魚乾怎麼吃
3樓：生活寶典
用料：夾心肉500克、鰻魚乾一塊、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生薑1小塊、水適量、油適量。做法：
加肉塊翻炒均勻，加鰻魚乾，繼續翻炒均勻。加入白醋、料酒、生抽、鹽翻炒均勻，加水，上蓋燜煮至入味即可。 <
用料：夾心肉500克、鰻魚乾一塊、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生薑1小塊、水適量、油適量。
做法：
1、鰻魚乾洗淨後，切成小塊，用清水浸3-4小時。
2、肉洗淨，切成小塊，焯燙好之後，去掉浮末，再次洗淨，瀝乾水份備用。
3、鍋中加入適量油，油熱加入切好片的生薑，煸炒至香。
4、加入瀝乾水份的肉塊。
5、翻炒均勻後，加入鰻魚乾，繼續翻炒均勻。
6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，適量鹽，翻炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮。
7、煮至入味即可。
鰻魚乾的烹飪方法
4樓：生活軌跡
鰻魚做成的鰻魚乾怎麼吃呢，其實連同其他的乾製品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是我給大家分享的鰻魚乾的烹飪方法，希望你喜歡。
食材準備。鰻魚乾，梅乾菜，料酒，蔥薑蒜，生抽，蠔油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。
方法步驟。1、梅乾菜用水沖洗乾淨，泡軟，切碎待用；
2、鰻魚乾洗淨後剪成段，用溫水浸泡6小時，中間換兩次水；
3、五花肉切成厚片，蔥薑蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出；
4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥薑蒜爆香；
5、然後下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蠔油炒勻，接著加入開水；
6、放入煎好的鰻魚段，放入幹辣椒和香葉，大火燒開後中小火燜15分鐘，撒蔥花即可。
食材準備。鰻魚乾200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。
方法步驟。1、將鰻魚乾用清水浸泡3小時，洗淨，切成大塊；
2、然後加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻後醃1小時；
3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將醃好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中；
4、然後刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預熱200度的烤箱烤5分鐘即可；
5、取出後方面，再刷蜂蜜烤汁，然後再烤5分鐘，取出重複，共烤20分鐘左右。
食材準備。鰻魚乾適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。
方法步驟。1、將鰻魚乾提前浸泡3小時，洗淨後切段待用；
2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鐘，去血沫撈出瀝水；
3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然後加入白酒香；
4、然後加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉；
5、然後加入鰻魚乾，放入蔥結，中火蓋好紅燒1小時收汁即可。
小貼士。生抽和老抽都有鹹味，鹽要少放才好。
鰻魚乾的四種經典吃法
5樓：三夜見
1.鰻魚乾提前用涼水泡1~2小時，洗淨，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖均勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。
1.鰻魚乾先用溫水泡15分鐘；
2.鰻魚乾切塊，裝盤；
3.加蔥薑蒜，上鍋蒸熟。
1.鰻魚乾用清水浸泡30分鐘，去掉些鹹味，在漂淨；
2.切成大塊，用姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉，生抽等調料醃製60分鐘入味；
3.把鰻魚乾取出，把蜂蜜、橄欖油混入醃汁，調勻成烤汁；
4.把錫箔紙鋪在烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁；
5.烤箱220度預熱10分鐘，放入烤盤，上下火200度，烤5分鐘；
6.把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分鐘。
7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反覆3次刷上蜂蜜，一共烤制18分鐘左右即可。
1.將鰻魚乾用冷水泡10分鐘左右；
2.泡軟的鰻魚乾切絲，青菜去葉取根也切段；
3.熱鍋、小油、下薑絲；然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；
4.加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖；
5.加適量的鹽調味；炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。
幹鹹水面怎麼做好吃，鹹鰻魚乾怎麼做好吃
推薦一道 牛肉醬拌鹼水面 用料主料牛肉適量鹼水面適量 輔料香菇適量 調料色拉油適量食鹽少許蔥適量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少許五香粉適量豆豉辣醬適量 牛肉醬拌麵的做法 煮麵 1.我用的鹼面，就是咱湖北人吃熱乾麵的那種，勁道 2.煮麵，開水下鍋，放入適量的面，麵條煮好後會膨脹，別貪多 3....
買來的小魚乾如何儲存，怎麼儲存魚乾
魚乾最好放入保鮮盒後再冷凍儲存，而且保質期一般為半年。魚乾 蝦米 牡蠣乾等海產類乾貨也富含蛋白質，如果儲存不當，容易導致細菌大量繁殖 這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降，所以保質期在半年左右。魚乾儲存的注意事項 1 魚乾的儲存要避免在陽光下暴晒，所儲存的環境一...
晒乾的鰻魚的做法啊,幹鰻魚怎麼做好吃
鰻魚乾bai最簡單的做法 是切成du段 然後蒸熟 準備一zhi個醋碟 裡面dao放醬油 醋 白糖 味精再切點版蒜末進去 蘸著吃 權 這樣的鰻魚乾是最原汁原味的 還有就是 鰻魚乾切段 鍋裡放油 蔥薑蒜爆國 然後把鰻魚乾放進去翻炒幾下 放料酒 然後放一點水 熟了以後放一些切好的芹菜 調好鹹淡就可以起鍋了...