1樓：肖起雲閭丁
鍋巴菜的做法。
食材。主料。
綠豆麵。150g輔料。油。
適量。鹽。適量。味精。
適量。醬油。
適量。蔥姜。
適量。腐乳。
適量。芝麻醬。
適量。香菜。
適量。黑木耳。
適量。黃花菜。
適量。澱粉。
適量。小麥粉。
適量。大料。
適量。步驟。
1.木耳、黃花菜提前泡發。
2.取適量綠豆麵、小麥粉。
3.加水調成麵糊。
4.電餅鐺加熱，麵糊入鐺。
5.攤成薄片。
6.成形後，將面片翻身。
7.面片熟了，鍋巴就做好了。放在烤網族亂灶上晾涼。
8.鍋巴切成塊。
9.備好芝麻醬。可以將芝麻醬調少許油或水稀釋。
10.備好腐乳。
11.捻成腐乳汁。
12.鍋巴切成塊。
13.木耳、黃花菜回刀。
14.香菜洗乾淨切碎。
16.加醬油。
17.加水。
18.木耳入鍋陪褲。
19.黃花菜入鍋。
20.開鍋後加鹽、味精。
21.勾水澱粉。
22.澱粉熟，鍋巴菜的滷就打好了。
23.鍋巴、滷、小料合影。愛吃辣，還可以配有辣椒油。
24.在鍋巴碗裡兆扮新增適量的滷。
25.加腐乳汁。
26.淋上芝麻醬。
27.撒上香菜，稍微攪拌，即可享用。
2樓：香長青寒午
食材。主料。
綠豆麵。150g輔料。油。
適量。鹽。適量。味精。
適量。醬油。
適量。蔥姜。
適量。腐乳。
適量。芝麻醬。
適量。香菜。
適量。黑木耳。
適量。黃花菜。
適量。澱粉。
適量。小麥粉。
適量。大料。
適量。步驟。
1.木耳、黃花菜提前泡發。物螞。
2.取適量綠豆麵、小麥粉。
3.加水調成麵糊。
4.電餅鐺加熱，麵糊入鐺。
5.攤成薄片。
6.成形後，將面片翻身。
7.面片熟了，鍋巴就做好了。放在烤網上晾涼。
8.鍋巴切成塊。
9.備好芝麻醬。可以將芝麻醬調少許油或水稀釋。
10.備好腐乳。
11.捻成腐乳汁。
12.鍋巴切成塊。
13.木耳、黃花菜回刀。
14.香菜洗乾淨切碎。
16.加醬油。
17.加水。
18.木耳入鍋。
19.黃花菜入鍋。
20.開鍋後加鹽、味精。
21.勾水澱粉。
22.澱粉熟，鍋巴菜的滷就打好了。
23.鍋巴、滷、小料合影沒伍。愛吃辣，還可以配有辣椒油。
24.在鍋巴碗裡新增適量的滷。
25.加腐乳汁。
26.淋上芝麻醬。
27.撒上香菜，稍微攪拌，即可享用。
小貼士。攤鍋巴在綠豆麵中加些小麥粉，可以令鍋巴更有韌勁，口感好。罩察埋。
炸些辣椒油配上也很不錯。我家食客吃辣能力弱，就免了。一般鍋巴鋪都備有辣椒油的。
鍋巴菜的滷基本是素滷。
小料的新增是有講究的，因此向大家介紹清楚些。
大福來鍋巴菜的材料及製作
3樓：帥氣又樸質的小鯉
鍋巴禪弊悉菜以綠豆、小公尺水磨成漿卜巨集，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀，澆上用十幾種調料製成的滷計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕攪拌後即可食用。
鍋巴菜柔軟滑潤，清賀乎素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用，味美適口。
中國天津大福來鍋巴菜的簡介
4樓：手機使用者
鍋巴菜是天津具有獨特風味的小吃，以大福來字型大小製作的最有名氣。 鍋巴菜以綠豆、小公尺水磨成漿，攤成薄厚均廳瞎勻的煎餅，用刀切成畝明柳葉狀塊，澆上用十幾種小料製成的滷計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合後即可食用。鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一迅伏告起食用味美適口。
大福來鍋巴菜的歷史
5樓：玉壺
清代乾隆年間，張記的煎餅鋪生意在市面上做得很有起色。有一回趕上乾隆皇帝微服私訪打此地路過，吃慣了山珍海味的乾隆，特別想嚐嚐民間最爽口的煎餅卷大蔥。吃得舒坦，著急難免犯噎，他就想跟店家要點熱湯，店裡本來不賣湯，可掌櫃張蘭覺得這老爺子談吐不俗挺有身份的，趕忙招呼內人郭八姐著手打點。
這郭八姐是吃百家飯長大的苦出身，幹活做事麻利活泛，見客人嘴急，就想起當年自己常吃的煳飯嘎泡菜湯，又解飽又解乏。
當即就把現成的煎餅撕成碎片浸入菜湯中，再放上點油鹽和香菜等佐料，一大碗熱乎乎的清湯就端了上來。
乾隆正噎得難受，見了湯，不由分說就一口悶掉。煎餅爽口，清湯順口，乾隆指著湯就問：「叫什麼名字啊？
郭八姐以為問她名字，接著就回答：「郭八……」乾隆一聽，「鍋巴倒也合理，鍋巴的嘎巴嘛！若再加個菜字，叫鍋巴菜，最宜下乾糧，更好。
第二天，乾隆的侍衛來到張記煎餅鋪，開口就說：「掌櫃的，你的大福來了！」搞得張蘭莫名其妙。
可知道昨天吃煎餅的人是誰嗎？是當今皇上乾隆爺！皇上誇你們的鍋巴菜好，看你們生活清苦，特賞銀200兩。
張蘭接過銀子又驚又喜，立即喊出內人叩頭謝恩。
從此，張蘭將這個侍衛所說的「大福來」取代「張記」，成為店鋪字型大小，煎餅鋪也改成鍋巴菜鋪，藉著乾隆的賜封，鍋巴店生意十分興隆。到了光緒年間，張蘭重孫張起發又改進了工藝，發明了大小滷製法並新增了六種小料，不斷完善提高，才有了今天人們交口稱讚的中華名小吃———大福來鍋巴菜。
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