1樓：匿名使用者
紫甘藍本身有點苦的味道，所以一般都是加上其它蔬菜跟沙拉醬拌均來吃。下面也有兩種做法可以參考。
1，紫甘藍涼拌：
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬裡的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！
ps：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵。
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：ok，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嚐嘗，如果鹹了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！
2，素炒紫甘藍。
原輪帆料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精殲桐敗鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加氏顫點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
2樓：匿名使用者
紫甘藍一般超市有的賣。無論什麼菜和還帶一塊炒，出來都不是是藍色的。
紫甘藍的炒菜方法
3樓：惠企百科
紫甘藍是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素c、維生素k等營養成分。紫甘藍還具有美容養顏、抗氧化等作用。下面講一下紫甘藍的炒菜方法。
原材料 紫甘藍、蒜末、生抽、鹽、油等。紫甘藍的數量根據自己的需求選擇即可。
製作碰閉步驟。
1.準備好紫甘藍，洗淨後切成絲或小塊備用。同時準備好蒜末、鹽和生抽。
2.熱鍋涼油，油熱後放入蒜末煸炒，出香味後加入紫甘藍。
3.加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻局察。
4.炒至紫甘藍變軟糯，熟透即可出鍋。
提示 1.紫甘藍的烹飪時間不宜過長，否則會影響它的口感。
2.紫甘藍在炒之前可以用沸水焯一下，這樣可以保持其顏色和形狀並去除其苦味。
3.根據自己的口味可以適量新增一些辣椒或者其他調料。
小結 紫甘藍是一種非常適合炒菜的蔬菜，它不僅味美營養豐笑臘裂富，還具有多種功效。按照上述步驟，可以很輕鬆地製作出一道美味可口的紫甘藍菜餚。
炒紫甘藍菜的家常做法
4樓：團隊小助手
首先就是把紫甘藍接通時清洗乾淨之後再切一些辣椒。
鍋裡放入油油熱之後，放入蔥薑蒜炒香，把辣椒還有紫甘藍放進去翻炒均勻，再放一些生抽和食鹽。
再大火炒一會兒就可以了。
5樓：黃河兒
紫甘藍菜不是食用菜中的主菜，其實就是作為配菜的一種有色菜類。可以作為涼拌菜的附菜，也可以作為炒菜中的配菜來新增乙個菜的色。紫甘藍菜的家常做法就是做涼拌菜。
什麼蔬菜是藍色
6樓：向陽
藍色蔬菜常見的有茄子、羽衣甘藍、紫菜、莧菜，水果則有藍莓、桑葚以及葡萄，藍色的蔬果少是由於植物在進行光合作用製造養分時，都含有大量的葉綠素，合成紅色的胡蘿蔔素，所以很多蔬菜都是綠色或紅色。
1、紫甘藍
紫甘藍雖然看起來是紫色，但是一般烹飪時越炒顏色就會越藍，這是由於紫甘藍當中含有的有機酸揮發酸性下降，就變成了藍色，在烹飪時加入一點醋能夠保證紫甘藍原有的顏色。紫甘藍也是營養價值非常高的蔬菜，通常涼拌也可以使用。
2、莧菜
莧菜本身也並不是藍色，而是下鍋之後才會變成藍色。由於莧菜中的花青素遇到鹼性物質，就變成藍色了。避免莧菜變藍，可以選擇在烹飪時在鍋中加入一點醋，雖然這會對口感造成一定影響，但是可以保證實物的顏色如初。
3、茄子
茄子也並不是天生就是藍色的，蔬菜也是在烹飪師茄子中含有的單令類化學成分與鐵質相結合，導致了實物變成藍色，通常來說，用鐵鍋來燉炒烹任時茄子就會使茄子變成藍色。茄子皮的營養價值較高，一般烹飪可以把茄皮留下。
4、藍莓
目前為止人們還未發現本身就是為藍色的蔬菜，水果倒是有，比如藍莓，藍莓中的花青素可以促進視網膜中細胞再生，因此吃藍莓對於眼睛非常有好處，同時藍莓也可以增強自身的免疫力，且有一定的抗氧化功能，花青素也同樣能夠起到抗癌的功能。
7樓：記憶打卡機
藍色的 蔬菜。
常見的 有 紫甘藍 紫茄子 紫菜 桑葚 紫葡萄 藍莓。
紫甘藍菜怎麼炒最好吃
8樓：無雅詩
紫甘藍清炒甜玉公尺：
做法步驟。1、準備好食材。
2、先用清水把玉公尺粒給煮一下。
3、玉公尺粒和蒜瓣一起用油翻炒一會。
4、加入紫甘藍。
5、用鹽調味。因為紫甘藍是用快火翻炒的，炒制時間約一分鐘即可，否則失去口感。所以鹽就跟著放了。
6、清甜營養紫甘藍。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
甘藍中含有豐富的維生素c，維生素e，維生素u，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。
所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
根據大家的做菜經驗，紫甘藍怎麼做好吃？
9樓：度小史
紫甘藍是我們日常生活中很常見的蔬菜，口感很好，吃起來咯吱咯吱的，味道也很不錯，營養豐富，其含有多種礦物質和多種蛋白質等多種對人體有益的營養成分。
紫甘藍的做法也是有很多的，比如粉絲拌紫甘藍、烤紫甘藍、紫甘藍炒南瓜等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握。
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
紫甘藍炒南瓜】
蔥切蔥花，紫甘藍切絲，南瓜削皮去瓤切片備用。
蒸鍋中倒上一些水，大火燒紙上氣後，將南瓜片放入蒸鍋中，大火蒸十多分鐘後取出。
鍋中到上有，將油燒熱後，放入一些蔥花熗鍋煸炒出蔥香味後，放入紫甘藍和南瓜，放上食鹽和一小撮白砂糖，倒上一點點醬油，翻炒至食材熟透後，放上一些雞精提提味，翻炒均勻關火盛出，撒上一些蔥花即可。
烤紫甘藍】紫甘藍切成厚片備用。
烤盤中鋪上錫紙，然後將紫甘藍放到錫紙上，刷上一些橄欖油，放上食鹽和黑胡椒粉。
烤箱調至220度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤二十分鐘左右即可。
粉絲拌紫甘藍】
蔥切蔥花，紫甘藍切成細絲。
鍋中倒上水，將水燒開後，放入粉絲，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，瀝乾水分放入盤中，放上紫甘藍，放上一點點食鹽和白砂糖，倒上公尺醋，放入蔥花，將其攪拌均勻後，撒上熟白芝麻點綴一下即可。
好吃的粉絲拌紫甘藍就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
10樓：劉長順
我覺得炒著吃會更好一些，首先，我們起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，然後放入蔥花蒜末，再放入適量的生抽炒香，再把紫甘藍放入其中加少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
11樓：三水姑娘
把紫甘藍洗乾淨，切成絲。取乙個小碗，把魚露，糖，白醋，少許鹽及適量檸檬汁兌成碗汁 把碗汁與紫甘藍絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏四個小時以上就可以吃了需要注意的是，魚露本身有鹹度，這道菜鹽一定要放的少少的，也可以不放，根據個人口味來新增。
12樓：小李美死了
我個人覺得紫甘藍涼拌著做是最好吃的，把紫甘藍切成條狀，然後加上一些食鹽和其他的配菜攪拌均勻，這樣非常美味有營養的紫甘藍就做好了。
13樓：職場導師陳元芳
可以做紫甘藍沙拉。首先把紫甘藍放到鍋裡焯一下水再撈出來，然後切成小塊。放到碗裡面。再往裡面加入一點食鹽，沙拉醬，攪拌均勻即可。
14樓：可樂
首先可以準備一些紫甘藍，然後把紫甘藍放在溫水裡面浸泡一會兒以後，再裹上一些雞蛋液，放進油鍋油炸五分鐘就可以了。
15樓：天才人物我無敵
我個人覺得紫甘藍拌冷盤吃還是比較不錯的選擇，而且顏色也非常好看，尤其是放了糖和醋的紫甘藍，吃起來酸甜可口。
紫甘藍的菜怎麼做好吃
16樓：網友
涼拌紫甘藍。
材料紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油做法1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
17樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃。
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