1樓：匿名使用者
1，加入椒鹽，用手揉成光滑麵糰，等麵粉成雪花狀時，放在案板上，重新揉光後，以防止麻醬溢位，蓋上鍋蓋，靜置1小時發酵（冬天。
2、在餅坯表面刷上蛋液，再稍微整形成圓形，便可輕鬆發麵衡核）、從長方形面片的長頭開始卷，約20分鐘）、平底鍋內放油（能鋪蓋住底面），小火、將麵糰放在盆中，再將兩頭同時向下翻轉，儘量卷緊，邊加邊用筷子順乙個方向攪拌。
3，撒上芝麻並壓緊，壓扁，將餅坯芝麻面衝下放入，使其稀釋到能流動的程度，等這一面煎黃後、乾酵母8克、取出麵糰，混合均勻後，可改用烤的、將長面卷切成約5cm的小段，將調好的芝麻醬均勻地塗抹在上面、溫水（30度左右）200克、椒鹽各適量、白芝麻各適量，靜置15分鐘、將乾酵母放入溫水中。
4、水，可將放麵糰的盆放入烤箱的中層1 原料。
5、將小段的兩頭先捏合。
6、在芝麻醬中加入適量的水。
7，如室溫低，併合到一起，將烤箱調成下管加熱／30度，在烤知攔凳箱的下層放一盤水。蓋上保鮮膜，捏緊。
8，用擀麵杖擀成長方形的大薄片，將面片捲成長卷，拌勻、麵粉300克，翻面。
9，煎至金黃色即可。（後來說這搭旅樣弄有點油，烤箱180度，蛋液。
2樓：北京延世整形
芝麻砍邊燒餅的做法。
1.麵粉加入酵母、鹽李搭混合。
2.加入清水和成麵糰。
3.倒入油，繼續揉。
4.將油全部揉進去。
5.醒發半小時以上至麵糰增大。
6.排氣，常溫醒發10分鐘。
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒。
8.炒成油酥。
9.取一掘則半面團擀成餅。
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒哪散拿上白糖。
11.捲起來。
12.分成4份，卷一下壓扁。
13.擀成麵餅。
14.抹上油。
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻。
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
砍邊燒餅怎麼做
3樓：lanhan田福
你好，砍邊燒餅只是成型方式不同，其實和麵時都要用酵母和麵欣酥a，燒餅才能蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
砍邊燒餅怎麼活面
4樓：du小靈通
你好，坎邊燒餅要想蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，必須在和麵時加點酵母和麵欣酥a才行。
芝麻燒餅怎麼做才會分層酥軟掉渣
5樓：懷柔陳好
你是做半發麵的北京芝麻燒餅嗎？問對人了。留**或者qq
6樓：我是那小誰
把鬆弛好的麵糰兒取出放到案板上，此時麵糰會很軟但有筋力，用手輕輕一抻便可拉長，手法是，用手抓起麵糰兒的兩頭兒抖動抻長，然後用手按扁再抻。
按此法把麵糰兒抻拉出長片兒鋪在案板上，還可用擀麵杖擀成片兒也可以，但要薄些，如感覺黏可塗一些油。這樣芝麻燒餅就會分層酥軟掉渣。
補充燒餅的做法。
輔料：芝麻醬 蘇打 乾酵母 溫水 熟花椒麵 小茴香 香油 花生油 鹽。
先把麵粉蘇打和乾酵母拌勻，然後用溫水分多次倒入，並用和麵板兒不斷來回攪拌乾麵，當乾麵粉逐漸變成溼面片時。
再用手以四指法不斷從面的四周抓捏麵糰兒，使之柔韌度增加，期間要不斷倒入少量溫水，每次使面水融合後再到第二次，當面團兒的軟硬度達到合適程度時，便把麵糰成麵糰兒。
此時麵糰兒即柔軟又有筋力。
用手指試驗，輕輕一戳便能戳透麵糰兒，用手指捏一點提起還有筋力不易揪斷，即證明麵糰兒軟硬合適，已達到所需標準，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
在25克麵粉中倒入少許醬油，用清水合成麵漿。
此麵漿是製作燒餅沾芝麻時起到粘合作用的塗抹蘸料，麵漿合好後備用。
鍋燒熱用小火炒花椒。
把炒熟擀壓好的花椒麵。
和事先準備好的1克小茴香粉一同倒入芝麻醬裡。和花生油混合拌勻。最後再加入少許鹽調鹹淡味兒，調好後備用。
把鬆弛好的麵糰兒取出放到案板上，此時麵糰會很軟但有筋力，用手輕輕一抻便可拉長，手法是，用手抓起麵糰兒的兩頭兒抖動抻長，然後用手按扁再抻。
按此法把麵糰兒抻拉出長片兒鋪在案板上，還可用擀麵杖擀成片兒也可以，但要薄些，如感覺黏可塗一些油。
用手把芝麻醬均勻的塗抹在面片上，然後捲起呈長條兒卷狀。
拿起掐攏的面劑子右手托住，左手用拇指和食指旋轉收攏，動作就和包餡料一樣，使面劑子不留有接縫。
然後把面劑子的光面放入事先用醬油和麵粉調製好的麵漿盆中沾勻面漿。
把面劑子從麵漿盆中取出，燒餅就做好了。
做芝麻蓋燒餅的做法與配料
7樓：林夕的微笑
主料：小麥麵粉(600克)
輔料：酵母(15克) 芝麻(100克)
調料：鹽(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻醬(60克) 鹼(1克) 花生油(50克)
製作工藝。做法1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。芝麻燒餅2.
將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。
清真芝麻小燒餅怎麼做啊
8樓：yidi怡迪
用料主料。
低筋麵粉185克。
輔料白芝麻適量。
雞蛋適量。調料食鹽克。
白糖8克。水50克。
豬油(板油)71克。
芝麻小燒餅的做法。
1.酥皮材料（低筋麵粉110克，白糖8克，豬油38克，水50克，鹽克）放入乙個容器中。
2.油酥材料（低筋麵粉75克，豬油33克）放入乙個容器中3.分別揉成團並放入保鮮膜中，醒30分鐘。
4.油皮和油酥醒好後，擀成20份的小劑子。
5.油皮包入油酥。
6.取其中乙份擀長。
7.捲起。8.蓋保鮮膜醒10分鐘。
9.再擀長。
10.再捲起，蓋保鮮膜醒30分鐘，其他劑子也同樣操作11.取其中乙份擀長。
12.翻面後從兩邊折起。
13.再次擀長。
14.沾滿芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）15.烤箱210度預熱，上下火，上層烤15分鐘左右。
做燒餅怎樣讓芝麻粘得牢些
9樓：真與人為善
可以在邵兵的表面刷一層蜂蜜，然後再撒上芝麻，就能粘牢了。而且餅也會變得很好吃。
10樓：網友
蜂蜜加水稀釋在粘芝麻前塗抹在餅面上，在使芝麻粘牢的同時還可以增加烤制後的色澤。
11樓：網友
可以用水泡一下芝麻，一般都是用水粘會比較緊點啊。
做餅怎樣做芝麻燒餅
12樓：射手陳曉曉
芝麻醬燒餅(有點不同，大致其實是一樣的)
油皮材料：中筋麵粉300克、鹽1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、豬油1茶匙。
油酥材料：炒黃的低筋麵粉72克、豬油60克(沒有豬油也可以用色拉油替代)。
內餡：芝麻醬適量、鹽1/4茶匙、香油2大匙、白糖1/2茶匙、水適量。
做法：1、先分別做出油皮、油酥和內餡；
2、將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右；
3、將所有油酥材料混合，調勻呈麵糊狀備用。油酥材料中需要一些炒黃的低粉，這需要你提前炒製出來；
4、最後將所有內餡材料混合調勻；
5、所有材料都準備好後，將油皮擀成乙個大長方片，把油酥鋪滿長方片的2/3處，再折成3層，並分成若干個麵皮。將內餡塗抹在麵皮上，包成圓形；
6、再依照一般酥皮面團的擀折法完成；
芝麻醬燒餅的做法有很多，根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法，鹹、甜口也可以自由變換，還可以用發麵麵糰、平底鍋來做~ 但這種酥皮面類的做法還是用烤箱效果會比較好~
怎麼做燒餅，燒餅怎麼做？
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 如何做燒餅 麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 燒餅怎麼做？燒餅的具體制作步驟如下 用料 麵粉200克 蔥5克 酵母粉3克 白砂糖2克。1 蔥花備用。2 容器中加入酵母粉，30 清水100ml。3...
燒餅面怎麼做，怎樣和麵做燒餅
燒餅步驟1 燒餅的做法大全 麵粉加入酵母 鹽混合 步驟2燒餅的做法 加入清水和成麵糰 步驟3倒入油，繼續揉 步驟4將油全部揉進去 步驟5醒發半小時以上至麵糰增大 步驟6排氣，常溫醒發10分鐘 步驟7鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒 步驟8炒成油酥 步驟9取一半面團擀成餅 步驟10 抹上油酥，撒上鹽和...
酥脆燒餅怎樣，燒餅怎麼做才能酥脆
要是跟滿漢全席比起來不怎麼樣。只能說價效比比較高。酥脆餅怎麼做？把麵條下鍋煮熟，然後控出水分，倒入辣椒粉攪拌均勻，鋪在鍋中鋪平，烙雙面金黃。酥餅的新做法，層次清晰，香甜酥脆 怎麼樣做燒餅才酥脆好吃 用料麵粉 500g 五香粉 適量 白胡椒粉 適量 酵母粉 適量 酥脆燒餅的做法 將麵粉與酵母混合，用溫...