1樓：呵呵呵
當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另乙隻不粘的小鍋中，將油渣濾除加入辣椒醬、花生基迅油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
生羊油需要煉也可以用熟羊油。先備好做料涼姜，花椒，如歸，大葷香，小葷香，草果，肉寇，草寇，辣椒麵。先把羊油燒熱在把大料放到鍋裡繼續加熱燒至大料有糊味時，撈出大料，再把燒熱的羊油到入辣椒麵裡即可。
補充：<>
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯櫻鋒物勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
辣椒麵用水浸過，放入羊油中，小火慢浸，讓紅油慢慢徹底的析出，這樣的紅油才紅亮透徹。
1、羊油為白色或微黃色蠟狀固體，相對密度。熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。
2、是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經精製後可供食用。
1.鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2.繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。
3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5.當油溫晾至用脊液手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另乙隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
6.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
8.關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
9.等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
2樓：渣掉渣掉
我覺得熬羊油不要放太多辣椒醬，因為會改變羊油的口感變得沒那麼好吃，所以要少放。
3樓：薄荷初韻
這得看你個人喜好吧。如果你比較喜歡吃辣，那就多放一點。
4樓：可樂
熬羊油建議多放點辣椒醬才好吃。因為這樣可以讓熬出來羊油口感更加好。而且還能儲存時間更長。
用油熬製的鮮辣椒醬
5樓：乾萊資訊諮詢
需要準備材料：青辣椒1個，香菇5克，蒜末5克，麵醬5克，油10克。
1、將青辣椒去蒂切成小丁。
2、香菇去蒂切成小丁。
3、起鍋燒油，先將蒜末爆香。
4、下入青辣椒翻炒。
5、隨後加入香菇丁繼續煸炒至熟。
6、另起鍋燒油。
7、倒入麵醬繼續翻炒。
8、隨後加入辣椒丁，香菇丁一起翻炒。
9、辣椒醬就做好了。
羊肉湯辣椒油如何熬製
6樓：秋狸
食材：羊油750克，辣椒醬200克，植物油150克，豬油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香葉2克，良姜1塊，桂皮1塊，草果2克，肉蔻2克。
一、羊油切小塊，清洗乾淨不用瀝乾水，直接倒入鍋中，先大火熬，將水分熬幹。
二、熬羊油的時候準備好植物油和豬油，大料，辣椒醬。
三、等羊油水分熬掉，開始出油，改小火慢熬。
五、將所有大料放入乙個漏勺中，連同漏勺放入羊油中小火熬出香味。這一步是去除羊羶味。
六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和豬油，攪拌均勻。
七、倒入辣椒醬。辣椒醬選用這種鮮辣椒辣椒醬比較香。我是買的現成的，沒有的話用鮮紅辣椒直接打碎。
八、一邊攪拌一邊繼續小火熬，一直熬至鍋中的油呈暗紅色。
九、關火後，準備幾個深口盤子，或者碗，擦乾保證沒有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就會凝固。凝固後上面一層是油，下面一層是辣椒，吃的時候要垂直挖一勺。
7樓：啊往事知多少
材料羊油，素油，花椒、八角、小茴香。
做法1 .先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋裡煉，就像煉豬油一樣的煉出油2. 撈出油渣，再加入適量的素油（色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更鬆散）
3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味後撈出關火4.等油的溫度稍稍下降後再放入辣椒麵攪拌均勻，涼透後即成下圖樣的辣羊油。油溫太高會燙焦辣椒麵的，所以要略等油溫降低再放入辣椒麵）
羊肉粉的油辣椒是怎麼做
8樓：網友
油辣椒做法。
備料：辣椒粉，五香粉、胡椒粉，芝麻，鹽，大蒜泥。
製作：將油燒熱（油要冒煙），關火，冷卻靜置1-3分鐘。之後將熱油慢慢倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，攪拌均勻。
油寧多勿少，製作完後油應完全淹沒辣椒粉。
羊肉粉的做法
用料羊肉+羊骨燉湯2斤、公尺粉半斤、油辣椒 適量、大蒜適量、香菜（必放）適量、貴州酸菜可以不放、醬油、醋、鹽、花椒等適量、羊油（必放）適量。
做法
2、紅油辣椒按上邊的做法提前做好。
3、鍋燒熱，放入羊肉，羊肥肉煉出羊肉。這是關鍵，這個羊油直接決定了羊肉粉的成敗。
4、公尺粉泡好，加入羊湯，切片羊肉，放入一小勺羊油、一小勺辣椒油、香菜。然後依個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
小貼士
羊油才是羊肉粉成敗的關鍵，是其特殊風味的**。一定要有。
用油熬製的鮮辣椒醬
9樓：見佛有真如
需要準備材料：青辣椒。
1個，香菇5克，蒜末5克，麵醬5克，油10克。
1、將青辣椒去蒂切成小丁。
2、香菇去蒂切成小丁。
3、起鍋燒油，先將蒜末爆香。
4、下入青辣椒翻炒。
5、隨後加入香菇丁繼續煸炒至熟。
6、另起鍋燒油。
7、倒入麵醬繼續翻炒。
8、隨後加入辣椒丁，香菇丁一。
起翻炒。<>
9、辣椒醬就做好了。
10樓：刺任芹
辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
2、大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。
4、取個大盆，加入所有的食材。
5、拌勻。6、炒鍋加入油燒開。
7、慢慢倒入調好的辣椒醬開始熬。
8、熬製過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。
11樓：介澤秘俊賢
用油熬製的鮮辣椒醬可以分為以下兩個版本：家常版和肉末版。
一、家常版所需食材有：
辣椒500克。
熟花生100克。
熟芝麻100克。
白酒1匙。白糖1茶匙。
鹽2茶匙。製作步驟如下：
1. 將辣椒剁碎，鍋中放入較多的油，燒熱後倒入辣椒熬製。
2. 煮至冒泡後加入1茶匙白酒、2茶匙鹽，改成小火熬20分鐘。
3. 然後加入熟芝麻，再加入白糖攪勻，放涼後加入熟花生即可。
二、肉末版的食材清單有：
新鮮紅辣椒2斤。
五花肉1斤。
大蒜半斤。姜少許。製作步驟如下：
1. 先把五花肉、大蒜、姜都剁碎。
2. 將新鮮紅辣椒剁碎。
3. 熱鍋放油，爆炒肉末，加入薑末、蒜末炒香。
4. 加入剁好的新鮮紅辣椒，炒制。
5. 加入鹽、糖、味精等調料，翻炒均勻後盛出。
以上兩種做法都可以製作出美味的鮮辣椒醬，具體選擇哪種可以根據自己的口味和喜好進行決定。
飯店裡用的辣椒羊油如何熬製，放什麼香辛料，
12樓：賈玉枝儀書
準備材料：
食用油：適量、花椒、豆蔻、小茴香：適量、大蔥：兩根、八角、肉桂、香葉、丁香：適量、辣椒碎：適量、辣椒麵：適量。
1、花椒，豆蔻，小茴香，花椒量大。
2、八角，肉桂，香葉，丁香。
3、上面兩圖香料分開研磨（因為香料的量不一樣）。
4、所有研磨好的粉倒在一起，攪拌勻，就是五香粉了。
5、羊板油切小塊倒入清水勉強沒過，大火煮至水乾。
6、轉中小火繼續煉油，煉到只剩一些油渣，撈出油渣，倒入羊油量三分之一的食用油，下蔥花。
7、等蔥花體積明顯變小，略發黃還不到金黃，下辣椒碎和五香粉。辣椒碎可以是絲狀也可以是片狀。
8、等辣椒碎顏色略深一點加入辣椒麵。
9、炸至這個顏色就要關火了，因為油的餘溫還會繼續炸深。
10、關火後五分鐘辣椒顏色進一步加深即可。
11、待油溫溫涼還沒有涼透裝入容器，等涼透了就變成固體了你就裝不成了。蓋上蓋子放冰箱儲存。
13樓：顓孫來福錢詞
辣椒羊油的熬製方法：
1、首先購買新鮮的羊油，如綿羊尾、綿陽腹部板油2、回家清洗乾淨、晾乾切塊，下過炸，直至油肉分離，用笊籬撈出肉乾3、碗內放辣椒麵，油裡面放入花椒、大料、八角等香辛料，用勺子澆入辣椒中，全部淹沒辣椒即可，4、攪拌均勻，冷卻後，就和飯店用的一樣了，冷藏可保鮮一兩個月。
14樓：杞奕琛芮淑
先用少一點的菜籽油或豆油、花生油等，涼油下鍋，放花椒，桂皮，香葉，小茴香，八角等，炸出香味取出料，把羊油加入鍋內，辣椒拌點鹽，分成倆到叄份，羊油加熱後，先倒入第乙份辣椒碗內，再加入第二份，和第三份，每份之間間隔幾秒。
羊油可以做火鍋底料嗎，買了幾斤羊油怎樣熬成火鍋底料
可以哦羊油熬成火鍋底料的方法如下 主料羊腿肉600g 羊油100g 各種香料 花生醬 各種青菜自制香辣火鍋 火鍋底料及蘸料還有羊肉片都是自己做的的做法步驟1.炒火鍋底料 上次從羊腿上片了三斤半的羊油，把羊油全都熬好密封儲存了，用來做火鍋底料真是最好的用處啦 鍋燒熱後下入熬好的羊油，要多放點，我放了一...
如何用羊油做辣椒油
加點豆油化開，然後倒在辣椒磨或者碎片上，要是把辣椒倒在鍋裡會糊的。羊油辣椒油的製作方法 生羊油需要煉，也可以用熟羊油。先備好做料涼姜回，花椒，如歸，大答葷香，小葷香，草果，肉寇，草寇，辣椒麵。先把羊油燒熱，再把大料放到鍋裡繼續加熱燒至大料有糊味時，撈出大料，再把燒熱的羊油到入辣椒麵裡即可。附 羊油的...
澳洲綿羊油多少錢,澳洲綿羊油多少錢一瓶
便宜的，大概20刀6罐。沒必要買很貴的那種，主要買之前把那個試用品在手上抹一點試試，覺得舒服的，沒有什麼氣味的就好。有些綿羊油氣味很重 澳洲綿羊油多少錢一瓶 最普遍的就是這種綿羊油 250g 在au 5 10 左右 澳洲綿羊油250g在澳洲多少錢 你好，澳洲g m 營養保溼滋潤純天然綿羊油 250g...