1樓：雨的靜不高
食材。主料白蘿蔔1根 輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適冊畝量香葉8片冰糖4粒白酒3滴。
步驟。自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟11.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟22.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很州褲森脆。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟33.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟44.準備乙個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟55.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟66.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟77.白酒2-3滴就好純褲，不可多放。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟88.冰糖約4粒。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟99.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1010.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1111.放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1212.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
2樓：日照趕海找鐵哥
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白灶隱蘿蔔切成片，撒一勺鹽喚辯含醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小公尺辣，蓋上保和笑鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
酸蘿蔔的做法
3樓：生活達人
酸蘿蔔做法：主料：蘿蔔2個。
輔料：白醋300克、糖100克、鹽1茶匙、白皮蒜2瓣、指天椒3個、姜1塊。
步驟：1、準備好食材。
2、蘿蔔去皮切成條狀。
3、白皮蒜、指天椒、姜切小丁。
4、加入鹽、白醋、糖，拌勻泡一會。
5、蘿蔔用鹽醃軟後，擠掉苦水，再洗淨，再擠幹水份。
6、把蘿蔔條放到調好的酸水中拌一拌，再醃上半天即可食用。
能否介紹下酸辣蘿蔔的常見做法？
4樓：溫柔還素淡的餅子
一、酸辣羅卜的做法。
原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。做法：
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油，放入的鹽適量不要太多，以免太鹹，醃製出的水分要倒出來；
3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味；
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調節；
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，***的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請儘量排出裡面的空氣；
6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可新增調味料，請儘量在1個星期內吃完。
二、白醋泡椒酸辣j蘿蔔的做法：
主料：白蘿蔔1根。
輔料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍 製作方法：
1. 白蘿蔔洗淨，去根鬚。
2. 白蘿蔔切片。
3. 放在通風處，晾曬1天。
4. 取一干淨容器，我用的小塑料桶。小桶內放入少許涼開水，分別加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調羹、白糖4調羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻，可根據自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜歡吃辣的，可以放得少些。
5. 晾曬好的蘿蔔在涼開水中過一下，去掉浮塵，放入調好的汁中。
6. 加蓋，在冰箱冷藏室中放置5天，中間可翻動幾次。
7. 5天后即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長時間儲存。
5樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔條：鹽、糖、醋、雞精、紅辣椒，一樣都不能少。
家住市區延安路的曹秀芹女士昨日買了5公斤白蘿蔔，準備醃製好吃的酸辣蘿蔔條。讓我們來看看她是怎麼做的吧！
選菜曹女士說，選白蘿蔔有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一點兒的比較好，說明水分多。儘量挑青頭多、體形肥大的白蘿蔔，這樣的白蘿蔔口感更好。
晾曬把白蘿蔔洗淨去掉根鬚後，切成拇指粗細的長條，之後用鹽搓揉，再把沾了鹽的蘿蔔條進行晾曬，等蘿蔔條變柔軟，「打折」而不斷時，就可以醃製了。
醃製把晾曬好的蘿蔔條放入容器，然後加入糖、白醋、少量雞精，並將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之後，把盛有蘿蔔條的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。
曹女士稱，吃完油膩的東西，來上一小碟酸辣蘿蔔條，非常開胃！
泡蘿蔔：可加入「心裡美」、紅尖椒，好看又好吃。
市民粱曉飛曾經開過飯店。他告訴記者，他會做一種泡蘿蔔，非常適合當配菜吃。
備料泡蘿蔔是一種泡菜，因此要準備乙個陶瓷或玻璃器皿。燒一壺開水，把開水倒入盆中，往盆裡放糖和鹽(糖和鹽的比例為4比1)，然後用筷子攪拌，等糖和鹽融化、開水變涼後待用。
在等待開水變涼的時候，可以切白蘿蔔，條狀或片狀都行。最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味。
泡製將切好的蘿蔔放入準備好的器皿，把盆中冷卻的水倒入器皿，沒過蘿蔔乙個手指節那麼高就可以了。最後倒入一瓶蓋白酒，它的作用是讓蘿蔔變得更脆。需要注意的是，在泡製白蘿蔔的時候最好加入一些「心裡美」和紅尖椒，這樣白蘿蔔到吃的時候就會被染成紅色，既好吃又好看。
提醒把器皿密封后放半個月左右，好吃的泡蘿蔔就做成了。吃的時候一定要注意，用乾淨的筷子夾蘿蔔。如果筷子上有油，泡好的蘿蔔就會壞掉。
粱先生說，這道泡蘿蔔適用於任何主食。吃飯的時候夾上幾片爽口的泡蘿蔔放到嘴裡嚼一嚼，那種清香、那種鮮脆，是別的菜餚無法比擬的。
6樓：鄭芬多老師
1. 白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就可以了。
7樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔的做法步驟 1 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。 2 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。
8樓：一縷寒
第1步、準備食材：白蘿蔔、西芹、辣椒、白醋等；第2步、胡蘿去皮洗淨，切粗條；第3步、均勻曬上鹽，醃製1小時；第4步、西芹，洗淨，切段，曬傷鹽醃製；第5步、把醃製的蘿蔔條、西芹、紅辣椒、橋頭瀝乾鹽水，放入玻璃罐；第6步、再放入冰糖，倒入酸醋，適量的開水，放涼；第7步、蓋上蓋子，靜放一天即可吃；
9樓：英子妮
把蘿蔔洗乾淨，切成小塊，然後晾，這樣就把蘿蔔條跟辣椒一起放進罐子裡再加上公尺酒或者酸醋即可。
10樓：你說的對1但是我不聽
白蘿蔔洗淨切條，可焯水或者直接下醃製罐，一層鹽一層蘿蔔，最後加上小公尺椒和花椒，3－5天快速吃就兌醋，不然的話就直接加清水，泡到發酸即可。
11樓：青春無悔
你好像辣蘿蔔的常見做法就是要酸和辣，就是要多放入一些辣椒和醋。
12樓：好吧唧
瀝乾，然後把切好的白蘿蔔放進袋子後，加鹽，鹽份量別太多，按你口味吧。切些辣椒，指天椒，我家裡沒有，就用了幹辣椒了，也意外好吃。
13樓：網友
醃好的蘿蔔切成細絲，然後拌入調料和辣椒油，這就是簡單的酸辣蘿蔔。
14樓：橘子果醬
先用鹽醃一下蘿蔔，然後洗淨，在放醋，辣椒粉，白糖，醃乙個晚上就可以吃了。
15樓：帳號已登出
首先我把蘿蔔給他切成塊或者切成片，然後用水稍微煮一下之後，然後放上白醋和清水在裡面進行浸泡即可。
16樓：牧夢菲
白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。
關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。
紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。
17樓：book抗力
1、將蘿蔔去皮洗淨，切成薄片後放入碗中，再放入少許鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘，將辣椒洗淨切成圈，姜洗淨切成末。2、倒掉碗中盛出的蘿蔔水，然後放入辣椒圈、薑末，加入適量公尺醋。3、醃製時間長些更好吃，最好在三天內吃完。
酸蘿蔔的做法
18樓：愛蝶子
酸蘿蔔的醃製方法。
製作： (i )
1、準備陶壇或玻璃壇乙個，帶蓋的那種，洗淨備用。
2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。
注意：第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發麵」作酵母一樣。「母水」裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。
四川泡菜講究「養罈子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養罈子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養罈子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
3、萬一壇水生花，要及時處理。殺『白黴』的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。
4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。
泡好的酸蘿蔔可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
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