1樓：**魔羯
鴨血一般用作食物需要讓它凝固起來，大致做法是先用乙個表面積大的盆或者盤子接住鴨血，再加少量的白開水和鹽，再自然冷卻，最後煮一下就可以了，這裡為大家詳細介紹一下。
工具/原料。
鴨血。方法/步驟。
1/5分步閱讀。
使用表面積大的盆或者盤子接住鴨血，表面積大有利於鴨血迅速散熱以至於冷卻凝固。
加入少量的水，加少量的水有利於鴨血迅速製冷凝固。
加入少量的鹽，可以使鴨血變得緊湊一些，不容易鬆散。
靜置爛譽鴨血等待10多分鐘，然後讓鴨血自然冷卻一下以便它凝固起來。
最後使用熱飢模段水煮熟鴨血，鴨血即可凝固成型，且不容易松碼譽散了。
注意事項。血裡面注意雜質要挑出來！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天為大家分享一道簡單的家常營養菜「燒鴨血」的做法，在動物血中，鴨血與豬血最為常見，鴨血的口感與味道要遠遠高於豬血，中醫講究食補，以形補形，雖不盡然，但鴨血的營養成分確實高，鴨血中除了含有大量的鐵元素外，蛋白質的含量也很高，而且鴨血還具有很強的吸附能力，食敗衝用之後能促進這些難以排出的毒素排出。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
燒鴨血】1.首先我們準備鴨血500克，先切成厚片再斜刀切成菱形塊，生薑一塊切成薄片，和鴨血放在一起用來避腥。
韭菜一小把擇洗乾淨後切成段，青椒乙個從中間破開切成菱形片備用。
2.接著，我們準備小料，生薑切成菱形片，大蒜切成蒜片，小公尺椒幾個切成段全部放在一起，再抓入一小撮青花椒備用。
3.食材全部準備好以後，我們把鴨血焯一下水，鍋內燒水，冷水放入鴨血和薑片，倒入適量的料酒去腥，大火燒開以後再煮1分鐘，把鴨血倒出來挑出裡面的薑片用清水沖洗乾淨備用。
4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入青椒片煸炒一會，青椒炒軟炒斷生以後先盛出來，把姜蒜小公尺椒和青花椒倒入鍋中，開小火翻炒1分鐘，充分炒出料察辯殲頭的香味。
5.然後把鴨血和青椒倒入鍋中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許灶槐提鮮，生抽5克，蠔油5克，老抽2克調色翻炒化開調料，沿鍋邊加入一勺清水，大火燒開以後轉小火煨2分鐘把鴨血煨至入味。
2分鐘以後放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生，淋入一點明油提亮色澤美味即成。
技術要點：1.鴨血的腥味比較重，焯水時可以放一些薑片避腥。
2.韭菜一定要出鍋前再放，以免久炒失去香味。
生鴨血是用開水煮還是冷水煮
3樓：阿鵬咬煙臺
生鴨血用開水煮和冷水煮都是可以的，只是食用口感不一樣，冷水煮的話，食用時鮮嫩的感覺更強一些，熱水煮的話，食用口感更爽口一些。
鴨血這種食物在生活中較為常見，有著滑嫩的口感，食用時有著清香的味道，烹飪方式更是多樣。
新鮮鴨血想要做成塊狀，可以放進盛器中，在鴨血中放入適量食鹽攪拌均勻，之後靜置半小時，將盛器放入75度左右的熱水盆裡，高沒等待鴨血自然成塊就可以了。
鴨血凍了以後可以食用，前提是鴨血沒戚清納有變質，但是冰凍之後的鴨血食用口感較差。
一般來說，優質的鴨血是沒有血腥味的，因為在加工的過程中，經過了高溫脫氣脫味處理，反而有正毀著濃郁的鴨香味道。
鴨血在處理時，建議先切成塊狀，然後放入開水中焯一下，之後迅速過一遍涼水，這樣做既可以保持鴨血的完整形狀，還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
鴨血炒之前建議先焯水，焯水之後的鴨血腥味更小，食用口感會大大提公升。
鴨血要煮多久
4樓：乾萊資訊諮詢
鴨血煮15分鐘左右能熟。新鮮的鴨血一般情況下煮15分鐘就可以食用了。
鴨血煮的時間短，裡面的成分還沒有完全熟，吃起來可能會帶有一定的血腥味，會影響鴨血的口感。
鴨血如果煮的時間過長，有可能會造成裡面營養成分的丟失，而且口感比較老。鴨血裡面含有比較豐富的營養物質，可以補充人體所需要的營養物質，但是一些不能夠多吃，吃的過多有可能會導致胃腸道的不良消化，不利於正常的身體健康。可以把鴨血配合一定的食材來煮湯喝，在一定程度上也可以起到滋補的作用。
火鍋鴨血怎麼樣才會煮了後飄起來
5樓：
親，您好，很高興解答您的問兆悶題，火鍋鴨血煮了後飄起來方法如下：1、新鮮鴨血，鹽，水，漏勺等。2、首先是處理新鮮的鴨血，通常將鹽放入容器中，然後加入少量水使鹽沸跨，然後格鴨血放入碗中，充分攪拌並靜置約20分鐘，鮮鴨血凝固。
3、由於新鮮鴨血的保質明短，因此通常是新鮮製備和食用。吃之前做猜巖，用刀將鴨血分成中等大小的塊。要注意不要將鴨血塊切得太小，否則煮熟之後可能就找不到了。
當然也不能切得太大，太大會導致外面煮純御老了而裡面還沒熟，一般大約3-4釐公尺比較合適即可。
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