1樓：小_愛_瑜
材鬧叢料： 蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段汪襪15克，薑絲15克。調料：
料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。
栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗淨，斬成3釐公尺見方的塊。
豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子液陵櫻再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。
將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。
但感冒發熱及熱性病慎用。
三菌燉雞。原料： 各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞乙隻（約500克）。
三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法：
開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約釐公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：
蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
2樓：網友
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一春州天，過了冬至，白天就會一天天變長。
冬至日的關鍵在於乙個陰陽消長的微妙節點。自古便有「冬至一陽生」的說法，意思是說從冬至這天開始，不斷生長的陰氣終於達到頂峰，陽氣也終於停止了銷蝕，就要回公升了。陽氣初生時，就像農民育苗，女人懷孕一樣，需小心呵護、精心調養，使其逐漸壯大。
人只有體內陽氣充足，才能達到祛病延年益壽之目的。
俗話說，「今冬進補，明春打虎」。傳統認為，在冬令進補，有利於把精華物質儲存在體內扒禪蔽，增加機體的抗病能力，來春就可以不生病或少生病。冬至進補藥膳，一方面補養身體，抗禦嚴寒；另一方面觸動一年一度的萬物復甦的機關，以一劑藥膳助剛剛萌動的陽氣漸至盛壯而輝煌。
一般而言，冬至進補的食品以肉類為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。北方在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效。南方人的冬至要吃雞，老南京有「進九乙隻雞」的說法，中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，湯里加放中藥人參、黃芪，山藥，紅棗等，對人體有很大的補益。
同時進補一定要有的放矢，無論是食補襲皮還是藥補，均要注意體質虛寒者不宜進食寒性食品和涼性補藥；體質素熱者則不宜用溼性、熱性的食物和補品。進補因人而異，盲目進補，會帶來的負面影響。
3樓：love朵朵奇奇
冬至養生食譜：鮑魚土雞湯。
原料：土雞半隻，鮑魚乙隻，白玉菇150克，幹香菇6朵，火腿半根，大蔥、生薑、鹽各適量。
1、幹香菇用清水稍沖洗一下，然後用清水浸泡1小時左右，把香菇泡發後撈出，泡髮香菇的水靜棗態巖置沉澱一段時間。
2、鮑魚、白玉凳御菇洗淨，火腿切片，大蔥切段，生薑切片。
3、土雞洗淨後冷水入鍋，大火燒開後煮5分鐘左右，撈出用溫水或熱水洗淨浮沫，備用。
4、把處理好的半隻土雞放入煲湯的砂鍋，放蔥段、薑片和鮑魚，倒入泡香菇的水，注意不要把沉澱的雜質也倒進去。如果水量不夠，再加入足量清水。
5、開大火燒開砂鍋，轉小火慢慢煲1小時後，加入準備好的香菇、白玉菇和火腿片，繼續用小火煲30分閉嫌鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調味。
冬至燉雞應該用什麼
4樓：網友
「香菇蒸滑雞」
香菇雞，肉爛鮮香，微透甜味，做法簡單，是一道非常適合普通專家庭來做的家常菜。
屬雞切小塊醃製。香菇洗淨切塊，放開水鍋中焯燙一下。先放雞塊翻炒，雞塊熟時放香菇，繼續翻炒，最後翻炒均勻即可。雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。
板栗燒雞」板栗入菜，味道極棒。香甜軟糯的板栗與鮮美滑嫩的雞肉簡直是絕配。先分別炒制板栗和雞塊，然後再輔以香料和調料燉上半小時，最後大火收汁。燒製好的成品色澤金黃，一看就食慾滿滿。
木耳蒸雞」木耳和雞肉一起吃，是很好的搭配。吃木耳有補血益氣的功效，還能滋腎養胃，雞肉的蛋白質含量豐富，經常吃能補充各種營養，還能增強體質。木耳脆爽綿軟，雞肉鮮香有嚼勁，可謂最佳組合。
芋頭燒雞」雞腿嫩滑芋頭香軟，非常好吃的一道菜，想省事的話多放點芋頭都可以當
冬至進補吃什麼好，請問冬至應該吃什麼食物進補？
溫性食物。溫性的食物有雞肉 牛肉 羊肉 雞蛋 海參 海膽黃 帶魚 鮑魚 蝦 鯽魚 桂圓 核桃 蓮藕 大棗 糯公尺 小公尺 芝麻 山藥 紅薯 南瓜 板栗 木耳等。陽虛的人，在沒有上火的情況下，飲食上可以選用適量的牛肉 羊肉 狗肉等溫性食物來滋養臟腑，可多吃核桃 芋頭 枸杞 海參 羊腎 益智仁 杜仲等補益肝...
冬至應該吃什麼，冬至要吃什麼東西？
南方人在冬至盛行吃湯圓。湯圓也稱 湯糰 冬至吃湯糰又叫 冬至團 冬至團 不僅可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒 花糕和糯米粉圓，然後用肉塊壘於盤中祭祖。在南方一些地方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。北方冬至要吃餃子 在我國北方有 冬至餃子...
怎樣燉雞腿好吃，如何燉雞腿又嫩又好吃
首先把雞肉切塊，然後放入鍋中煎，接著加入清水和配料燜煮即可。用料 2個大雞腿，黑芝麻油，生薑，鹽，米酒，枸杞，白胡椒粉。具體做法 1 準備食材 2 將大雞腿洗淨，用刀剔骨，肉質比較厚的部位，可以劃上兩刀。也可以選擇整隻雞剁成小塊，只不過雞腿肉更嫩一些。3 將生薑切成薄片備用，用水將枸杞先泡起來。4 ...