1樓：匿名使用者
黃瓜10斤切成數裂畢帆瓣。
辣椒2斤切開。
鹽斤。醬油5斤。白酒7兩。
白糖7兩。味精2兩。
生薑2兩切片。
大蒜1斤。方法：
將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡數源。
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了。
一定要密封好。
3天后就可以食用了。
2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法。
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味）
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個。
製作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃。
瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊乙個碗，支撐住重量，然後把。
黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上乙個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整。
整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的）
小時後，取一干淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒。
入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）肆雹；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後。
把糖、味精、大料放入攪拌即可。
2樓：匿名使用者
各大超市都有賣的自制黃瓜醬。。。
不想買也可以，鹽，鎮江醋，少量一定要少量的醬油，其實只要帶點醬油顏色就行了。記得買一點白芝麻，撒點芝麻上去奇香無比碼銀。
少量姜公升如絲，適量的大蒜。
不要吵模啟忘記把黃瓜拍碎。。。
最後拿個筷子拌一下。
放點香油，普通油也可以。
醃醬黃瓜怎麼做好吃，醃醬黃瓜的家常做法
3樓：二團番茄
用料主料。
黃瓜2500克。
調料花生油。
75克食鹽。
250克。醬油125克。
雞精75克。
姜100克。
蒜100克。
花椒30克。
紅糖100克。
白酒165克。
醬黃瓜的做法。
1.黃瓜洗淨晾乾。
2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時3.蒜、薑切片。
4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒5.將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中6.鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。
烹飪技巧。1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。
如何醃製醬黃瓜
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
5樓：網友
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 6根、鹽 適量、紅辣椒 適量、蒜 適量、姜 適量、醬油 500克。
1、第一步把準備好的黃瓜洗淨切條。
2、然後盆中放入黃瓜和鹽，靜置半小時醃出水。
3、接著使用菜刀把蒜，姜，辣椒切好，放一旁備用。
4、鍋裡放入醬油大火煮開，關火放涼。
5、盆中放入黃瓜，醬油，姜，蒜和辣椒，攪拌均勻。
6、拌勻後，醬黃瓜就已經做好了，如下圖所示。
6樓：我愛小葉紫
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和薑辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
7樓：笨貓多隻
用料 ：小黃瓜 5根、蒜 3瓣、老抽 2碗、糖 1勺、菜油 1勺、八角 2個、香葉 4片。
醃製醬黃瓜的做法：
小黃瓜洗淨晾乾。
對半切開後再對半切，削去瓜饢。蒜拍碎。
黃瓜放入容器裡，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。
入冰箱隔夜醃製。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。
放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。
這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜儘量幹一點。
鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。
晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱儲存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。
小貼士：加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。
8樓：匿名使用者
醬黃瓜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(一)的製作材料： 主料：黃瓜5000克。
調料：甜麵醬1500克，醬油1250克，糖色100克醬黃瓜(一)的特色： 紅褐色，質地脆嫩，甜鹹適口。
教您醬黃瓜(一)怎麼做，如何做醬黃瓜(一)才好吃 1.醃黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾曬至六七成幹。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜麵醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。 醬黃瓜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(二)的製作材料： 主料：黃瓜5000克。
調料：鹽1000克，醬油2500克，白砂糖150克醬黃瓜(二)的特色： 色鮮，青脆可口。
教您醬黃瓜(二)怎麼做，如何做醬黃瓜(二)才好吃 1. 將新鮮黃瓜洗淨控幹，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好，每天倒缸一次，5至7天后撈出，控淨表面鹽水；
2.然後裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天後即可食用。醬黃瓜(二)的製作要訣：
備水1500克。 醬黃瓜(三)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(三)的製作材料： 主料：黃瓜5000克。
調料：鹽1000克，五香粉50克教您醬黃瓜(三)怎麼做，如何做醬黃瓜(三)才好吃 1.將黃瓜洗淨晾乾，切成釐公尺長的條，1釐公尺寬，釐公尺厚，同鹽，五香粉，醬油拌勻。
2.倒入有涼開水的壇內，密封15天即可食用。 醬黃瓜(三)的製作要訣： 備涼開水1500克 糖醬黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：甜味 工藝：醬糖醬黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜1000克。
調料：甜麵醬200克，鹽50克，五香粉5克，芝麻20克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克糖醬黃瓜的特色： 脆口香甜，稍帶蒜味。
教您糖醬黃瓜怎麼做，如何做糖醬黃瓜才好吃 將黃瓜洗淨，入缸，用鹽醃3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
9樓：網友
原料：黃瓜6個、蒜瓣、花椒、生薑（我做的量比較多，可以根據自己需要來定份量）
調味：鹽、雞精、冰糖、老抽、醋、白酒。
做法：1.黃瓜洗淨，切5釐公尺左右長條，蒜瓣和生薑切片2.鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。
3.黃瓜用鹽醃製3小時候，撈出瀝乾水份。
4.瀝乾水份的黃瓜還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用乙個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。
10樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
醬黃瓜的四種醃製方法
11樓：乾萊資訊諮詢
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1-2周。
醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中醃製，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝乾醬者昌汁，放入麵糊中繼續醃製。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，儘快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜醃透，控制水分出來，把水倒掉，準備晾乾。
3.擺好大鍵，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片擺在乙個盆裡。
7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了。鹹鹹的還帶點甜味，又脆又好吃。
技巧。1.醃製過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬乾。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽醃出來。
加水醃製黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。
撈出後瀝乾水分，先用二醬醃製2-3天，然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜麵醬的比例，沾醬。
蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜醃黃瓜。
材料：1公斤黃瓜。
輔料：辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，有色油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，醃製大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝乾。
2.儘量把黃瓜條擠幹。3.把它放在乙個大碗裡。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和首仿扒蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香薑片，放入乾紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱，將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，醃製。過一段時間就可以吃了天就更入味了。
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