1樓：愛看動漫的小林
紅燒肉，是最有思鄉之情情結的一道菜，如果問哪個地方的紅燒肉美味？回應很有可能不盡相同，而最承認的一定是「媽媽做出來的紅燒肉」，那類從特色小吃到大的味兒，達到著每一次想解饞解餓的味覺，是大家都永恆不變的思鄉之情。
我家母親也有拿手的紅燒肉作法，多年以前親人有一次埋怨紅燒肉太油膩，媽媽記在心上，但大塊五花肉沒法做出來的清爽不油膩，因此給紅燒肉搭配了許多輔材，用食物中間緊密相連，作出比較好的味兒，使用過紅薯粉條、籮卜、幹蘑菇、地瓜這些，到最後還是發覺土豆和玉公尺這幾種雜糧和紅燒肉最加以融入。
土豆和玉公尺自身淡而無味，能夠當做正餐過來吃，吸取紅燒肉的油汙後，變得味道濃醇，別有一番風味，紅燒肉多餘植物油脂又被吸收乾淨整潔，肉入口就化，吃著清爽不油膩還好吃。這一道菜的做法推薦給大家。
提前準備食物：五花肉、土豆、玉公尺、姜、蒜、老冰糖、生抽醬油、老抽王、啤灑、鹽、雞精。
大塊五花肉提早煮開，木筷能插透就可以，玉公尺切條、土豆削皮切滾刀塊、姜汪消和蒜解決好預留。鍋裡少量油，先把大塊五花肉倒入鍋裡煮出的部分植物油脂，表層稍微有一些發黃後盛出預留。這麼做肥實而不膩口，味兒變香。
鍋裡少量油，放進一勺老冰糖炒成炒糖色，新增做好的五花肉翻炒著色。
新增生薑片、大蒜瓣翻炒出散念香味，新增適量味極鮮，少量老抽王翻炒出困掘知香味。將土豆倒入鍋裡，和五花肉一起翻炒兩三分鐘。新增一瓶啤酒，我用的專業烹製的「調啤」，也就不用前邊加桂丁、八角、良姜了，走紅燒開。
將鍋裡全部食物倒入壓力鍋中，上邊放進玉公尺段，加適量的鹽和味精調料，水流量恰好吞沒土豆和五花肉就可以，不夠的話能夠稍微加一些開水。壓力鍋燉煮25-30分鐘即可，一鍋香甜可口，酥爛醇厚的五花肉、土豆、玉公尺就完成了。
2樓：墨汁諾
把去過硬殼的板栗，倒入開水鍋裡，加拆殲一點鹽煮5分鐘，再蓋蓋燜5分鐘，然後撈出撥去板栗上有絨毛的一層。此法做出的紅燒肉軟糯香甜可口，口味純正，色澤紅亮，這是我自喊鏈己多年來一直鄭御孫不變的做法，賣點很好。
3樓：兔子舞
在製作的過程當中首先選一條五花肉舉公升切塊，然後鍋中焯水，焯完水之後放入旁邊控油鍋中放入五花肉翻炒均勻之後再放到一旁，備用炒出糖色，放臘舉入翻炒均勻之後，加入其他的調料和清水燉煮半個輪答碧小時就可以了。
4樓：善良且玩美
在做的時候一定要選擇一些比猛李較瘦一咐知滑點的五花肉，然後再炒的時候一定要先把多餘的油脂編衡臘出來，然後再放上一些調料做。
紅燒肉怎麼做不油膩又好吃
5樓：暴躁小李
1、選對材料：紅燒肉吃起來不油膩很大程度上取決於選材，紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，並且一定要是下五花肉，這個部位的五花旅舉肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。
2、焯一下水：五花肉在烹飪之前一定要鄭鎮猜先過一遍水，在過水的過程中儘量把這些五花肉整條的放入鍋中，因為這樣燉煮出來的五花肉更容易把皮上的一層多餘的毛髮給清除掉。而在進行過水的時候，其即時間也不易太長，當看到這些肉變色之後，基本上就可以了。
3、煸炒後再燉：在做喊型紅燒肉之前，一定要把五花肉裡的多餘油分煸炒出來，注意是小火慢慢的煸炒，然後在炒的過程中還要用鍋鏟，稍微壓一下五花肉，這樣更有利於肥油流出來，在煸炒的同時，可以先把裡面的油一點點的盛出來，這樣才能有效的減少五花肉中的油膩感。
紅燒肉的正確做法，怎樣做才不油膩而又好吃
6樓：旺旺
紅燒肉的正確做法。
紅燒肉材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，調料： 醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，做法： 1.豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用，3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
特點： 醬紅油亮，肥而不膩。 上面簡要介紹了其中一種紅燒肉的做法大全還有許多種。
紅燒肉怎麼做好吃？入口即化而且不膩的那種？
7樓：網友
紅燒肉的做法。
食材：五花肉500克 烤麩2塊。
調料：老抽 生抽 冰塘50克紹興黃酒50ml 八角 3個香葉2片 辣椒2個 蔥姜適量 大蒜2頭 桂皮適量。
1、 買回的五花肉切成3釐公尺厚的條，反覆沖洗乾淨。直到洗肉的水不渾濁。（切大塊是為了隨時變換做法）
2、 用冷水，水中加20ml黃酒，不蓋鍋蓋煮開後繼續煮2分鐘。
3、 大火燒開蒸鍋中的水。把煮過的肉直接放在篦子上蒸40分鐘。
4、 備好八角 3個 香葉2片 辣椒2根 蔥姜適量 大蒜2頭桂皮適量。
5、 蒸過的五花肉切塊。烤麩泡軟反覆沖洗祛除豆腥味後切塊。
6、 炒鍋中加入20ml水。放入冰糖，炒糖色，糖從大泡變成小泡即可。
7、 放肉翻炒，使其均勻著色，8、 倒入黃酒老抽生抽翻炒。
9、倒入開水。水沒過肉，放入八角香葉辣椒蔥薑蒜桂皮及烤麩，蓋蓋燉半小時即可。
8樓：湖北衛士
紅燒肉 有蒸的和燉的，蒸的就很好了，燉的話小火多燉一會即可！
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三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄 計劃。呵呵，有點自吹自擂了哈。這一...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法步驟詳解
紅燒肉很常見也很簡單 材料 兩人份五花肉750克。輔料 油適量 白糖20g 鹽適量 八角2個 醬油1勺 花椒10個 香葉2片 桂皮1片 草果適量 蔥姜20g。步驟 1.五花肉洗淨切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒 八角，香葉 桂皮都不能少。2.把切好的肉放在水裡焯一下，把肉放在有冷...
紅燒肉的做法
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