1樓：匿名使用者
酸辣肘子屬於湘菜，是將豬肘子先炒森禪後燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質。
食材準備 豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、 酸辣肘子。
味精、雞精。
製作步驟 1、豬肘子燙毛此清塵煮八成熟；
2、鍋燒油至。
七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出正信瀝油；
3、滷水燒開，放肘子滷至酥爛，備用；
4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；
5、面上撒上芝麻、蔥花即可。
肘子做法簡單好吃
2樓：生活達人鴨
肘子簡單好吃的做法塌灶如下：
工具/原料：肘子、盆、刀、生薑片、大蒜、大蔥段、八角、花椒、料酒、香葉、幹辣椒、生抽猜伏、老抽、鹽、鍋和鍋蓋、燉鍋、礦泉水瓶子、盤子、小公尺辣、香蔥、香醋、辣椒油、雞精。
1、肘子用火把表皮燒一下，然後放盆中用水泡上，把燒焦的豬皮泡軟。
2、把泡軟的肘子豬皮用刀颳去燒焦的表層，清洗乾淨，再改刀把肘子去骨切成兩半，再把肘子裡邊瘦肉的部分簡單改刀，挨著切一遍，但是不要切斷，深至三分之二，間隔1釐公尺左右。
3、把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生薑片、大蔥段、八角、花椒、料酒、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽，然後抓拌揉幾分鐘，醃製2個小時，把肘子醃製入味。
4、肘子醃製好後放入燉鍋中，同時把調料也一起到裡邊，然後添水沒過肘子，再少放點鹽、生抽和老抽，還有料酒，然後蓋蓋，大火燒開撇去浮沫，轉穗衫攜小火燜煮1個小時，把肘子燜爛熟透後蓋蓋再燜1個小時。
5、準備乙個礦泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然後肘子燜好後撈出來把水分稍微瀝乾，用手把肘子皮朝外捲成卷塞進礦泉水瓶子中。
6、肘子冷藏定型後，取出來用刀切成薄片，擺盤備用。大蒜拍碎、小公尺辣切成末、香蔥切成末，然後一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁，然後把做好的肘子一起上桌就可以開吃啦。
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