1樓：枚承載
主料。豆腐1
鹽少量。方法/步驟。
把都豆腐切成長方形放在碗裡面。拿點鹽撒在豆腐上。
鐵鍋燒乾，倒入花生油，油弄均勻。
油燒熱後，把豆腐一塊塊放進去。火要轉成小火轎公升哦，大火會把你燒糊掉哦！~
煎豆腐時候拿鏟子來回兩面翻開起來。避免豆腐粘著鍋底。
豆腐煎成金黃色時候，把醬油放進去然閉敏老後就可以把豆腐拿出來了。你們看到了鍋底了沒有粘著吧！！拿頃！
2樓：穰春鄺婷
主料。豆腐。
500克。輔料。油。適量。
鹽。適量。白砂糖。少返鍵許。
尖椒。1根。
老抽。適量。
辣椒粉。少許。
麵粉。少許。
五香粉。少許。
大蔥。1段。
步驟。1.豆腐放入淡鹽水中，泡乙個小時左右。
2.豆腐切成約1cm厚的大塊。
3.再對半切成小塊。
4.鋪上薄薄的一層面粉。
5.尖椒切碎備用。
6.拿乙個碗，放入少許鹹鹽、白砂糖、老抽、五香粉、辣椒粉和水，調勻帆世碰。
7.鍋中倒油預熱。
8.將豆腐塊放入其中。
9.煎至兩面金黃。
10.倒入碗汁。
11.放入尖椒碎。
12.收汁後即可~
13.很好的一道下飯菜呢~
小貼士。豆腐態談在煎至的時候，很吸油，所以在倒油的時候可以比平常炒菜多放一點。
怎麼煎豆腐不粘鍋 煎豆腐不粘鍋的方法
3樓：劍經業
1、市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍橡扒漏一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇此或質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。北豆腐質地堅實一些，適於煎炸。
太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎。
2、煎豆腐前務必把鍋洗乾淨，任何汙濁都會成為黏著點。最好不要用梁爛已經變形的鍋，比如中間某處凸起的，凸起點附近也會導致油覆蓋不到，造成粘鍋。
3、煎豆腐要想不粘鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
4、煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
5、煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。
煎豆腐怎麼做好吃不腥 煎豆腐的烹飪方法
4樓：生活軌跡
1、將豆腐放到冷鹽水中浸泡10分鐘，然後再放到鍋裡煎，豆腐的腥味就會減少。
2、主料：滷漏衫水豆腐400克。配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末；答信蔥薑片各5克，澱粉適量。調料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。
3、將滷水豆腐切成8釐公尺長，5釐公尺寬，釐公尺厚的片。
4、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末返舉腔。
5、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
6、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。
7、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
8、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
嫩豆腐怎怎麼煎不粘鍋，小訣竅，豆腐怎麼煎才能不碎不粘鍋
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說 用中火不用大火 煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了 如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。...
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