1樓：阿相愛娛樂
炸丸子是我們中華的一大特色美食，色澤金黃，給人一種很好的食慾感。主要是炸丸子在家庭當中就可以自己製作，想吃就能吃得到。這也是為數不多的健康油炸食品，不管是男女老少都很喜歡枝塵吃，不僅美味，而且還有營養。
那大家知道炸丸子的調餡用豆腐和饅頭在口感上有什麼不一樣嗎。
一、用豆腐調餡的口感。
用豆腐調餡的炸銷搭敗丸子，整體來說是比較柔軟的，吃起來不會有脆脆的感覺。就和我們平時吃老豆腐一樣，但是又多了幾分嚼勁。用豆腐做的丸子一般會配合上胡蘿蔔，臘肉以及各種調料，炸好之後味道非常的清香，絲毫沒有油膩的感覺，反而是越吃越想吃。
用豆腐調餡的炸丸子還有乙個好處，儘管它的外邊已經變得金黃，但內部依然還是柔軟的，就像是煮湯圓一樣，咬下去的那一瞬間是無比舒服的，就好像是咬在了軟軟的棉花上一樣。
二、用豆腐調餡的口感。
而用豆腐調餡的炸丸子，口感就比較酥脆了。饅頭它本身在炸完之後就是脆脆的感覺，就和我們吃的餅乾和油條是乙個意思。建議喜歡吃酥脆食品的朋友，可以用虧顫饅頭來調餡，他能給我們一種很爽的口感。
但我個人覺得饅頭餡兒的炸丸子沒有豆腐餡的炸丸子有營養，畢竟饅頭通過油炸之後就變得酥脆了，從某種意義上來說，它就是真正的油炸食品。這種酥脆的食品，我們可以參考一下薯片。
就是通過油炸而成的，吃多了還會發胖。
三、總結。
總的來說，炸丸子調餡用豆腐和用饅頭都是家庭中常用的一種烹飪手法，兩種丸子各有千秋。但要從營養上來說的話，還是豆腐餡的丸子更好一些，但是要從口感上來說的話，還是饅頭餡兒的丸子會更好。
2樓：人能科技探索
炸丸子的餡料中單純加入豆腐可以讓丸子的口感更加香嫩可口，缺點是丸子的形狀不容易把握。單純加入饅頭可以讓丸子更好的定型，口感更加醇香酥脆。所以製作丸子的時候最好兩種食材互相搭配使用，可以同時達到香嫩酥脆的口感。
這裡一定要注意兩者的比例，豆腐和饅頭的體積為1比1，豆腐太多水分太大，饅頭太多丸子太硬。
丸子餡料的製作。首先把老豆腐改刀切成大塊狀，放在鍋中蒸熟，這樣可以去除豆腐中的豆腥味，水燒開以後蒸五分鐘左右即可。將白麵饅頭抓散後備用。
將蒸好的豆腐倒入足夠大的碗中，冷涼後用手將豆腐抓碎。隨後將抓碎的饅頭倒入碗中和豆腐混合，並攪拌均勻。饅頭可以吸收豆腐中多餘的水分，隨後加入適量的食鹽，雞精野鉛和白胡椒粉，繼續攪拌均勻。
最後往晚上打入雞蛋，喜歡吃肉的小夥伴，可以加入適量的肉末，口感會更好。隨後再往碗中加入適量的紅薯澱粉或者土豆澱粉，這樣可以增加其黏性，製作出來的丸子也不會過於李脊謹鬆散。全部抓拌均勻後，丸子餡料就全部製作完成。
油炸丸子。起鍋燒油，用手把豆腐擠壓製作成小球狀，可以邊製作邊油炸，這樣的效率更好，更好控制丸子的形狀。鍋中倒入足量的食用油。
大火將油溫加熱至五成熱，隨後轉小火開始油炸。五成油溫可以讓丸子能夠受熱均勻，將丸子慢慢放入鍋中油炸至定型。將火候重新轉至大火，繼哪基續油炸兩分鐘左右。
當丸子的表面硬而酥脆後撈出。等油溫公升高至七成熱的時候，然後再把丸子倒入鍋中復炸一遍，大約十秒後，丸子就油炸完成，並撈出控油。這種方式製作出來的丸子外酥裡嫩，可以用於搭配各種菜品。
3樓：愛養花的李老太
炸丸子放豆腐會讓丸子口感偏軟，放饅頭則會讓丸子更酥脆。
炸丸子調餡的時候可以放適量的饅頭與豆腐，會讓做好的丸子更好吃，但加入不同的食材，會讓炸好的丸子有不同的口感。炸丸子放豆腐會讓丸子有更多的汁水，吃起來感覺口感很軟，特別是炸肉丸子時放豆腐，會讓肉丸子的口感偏軟，吃在嘴裡有美味的汁液，感覺特別好。
炸丸子的時候放饅頭也是比較好的選擇，因為饅頭是一種發麵食品，遇到高溫以後容易變得酥脆，炸丸子的時候放饅頭會讓炸好的丸子也擁有酥脆的口感，吃起來味道香口感好，很多人都喜歡吃。不過炸丸子放豆腐和饅頭也要注意它們敬拍的處理方法，如果處理不當也會影響丸子的口感與滋味。
炸丸子的時候調餡放入豆腐的時候，應該先把豆腐控水，然後再把豆腐放在大碗中用勺子的背面，把豆腐全部搗碎，也可以在手上戴一次性的手套，用手把豆腐全部抓碎，再把調好的丸子餡與豆腐放在一起調勻，加入各種調味料以後，調成丸子餡入鍋直接炸就可以了。
炸丸子的時候放饅頭，應該選擇比較乾硬的饅頭，而且要把饅頭的表皮去掉，再把裡面的饅頭心用手反覆的揉搓，搓成細粉末狀，直接放在調好的丸子餡中，再加入十三香等多種調味料調勻後製成丸子餡，這樣能讓饅頭與丸子餡更好的融為一體，棗稿螞避免蚊子再入油鍋炸的時候出現鬆散，會讓炸好的丸子有漂亮的外觀，也會讓它有誘人的口感與滋味。炸丸子的時候放豆腐和饅頭都好吃，雖然口感不同，但滋味都挺好，不過在放饅頭喝豆腐的時候都要注意比例，正常情凳埋況下饅頭和豆腐應該佔丸子餡的1/4左右，如果放太多也會影響丸子的口感。
4樓：創作者
口感的差距是比較大，豆腐的口感要更加的鮮一些，饅頭的口感要更加的軟糯一些，口感是完全不同的。
炸丸子用饅頭好還是豆腐好？
5樓：情感小達人墨瑤
您好，炸丸子使用饅頭和豆腐的區別如下：
1. 口感上，用饅頭炸的啟凱丸子內部較鬆軟；用豆腐炸的丸子口感更嫩滑細膩。山旁碼。
2. 造型上，豆腐丸子外形圓潤細嫩，饅頭丸子表面略顯粗糙。
3. 營養上，豆腐丸子蛋白質更豐富；饅頭丸子含鈣量較高。
4. 耐炸性上，饅頭丸子的形態更穩定，不易炸裂；豆腐丸子要控制好火候。
5. 成本上，饅頭丸子的逗哪材料成本相對較低一些。
6. 味道上，饅頭本身的甜味更明顯，豆腐丸子主要來自餡料的味道。
7. 操作上，豆腐丸子手勢需更嫻熟，饅頭丸子製作相對簡單。
8. 飽腹感上，饅頭丸子量大較飽腹；豆腐丸子較清淡。
綜合來看，兩種皆可，根據個人口味及需求進行選擇，兩者都可以製作出美味的炸丸子哦～
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