1樓：張小北
粉條丸子。所需食材：粉條、豆腐、鹽、澱粉、雞粉、蛋清、食用油。
操作步驟。步驟一。
首先我們把粉條放到溫水中浸泡一段時間，大概乙個小時左右，將其泡軟。鍋中倒入清水，燒開之後把泡好的粉條倒進去，煮一分鐘左右然後撈出過一下涼水。過完涼水之後瀝乾水分切成小段放到盆中。
步驟二。準備一塊豆腐，把豆腐切成碎末倒入粉條中，然後往裡加上適量的鹽、雞粉、一勺澱粉，攪拌均勻之後再倒上乙個蛋清，滴上幾滴老抽，然後攪拌均勻這樣就可以了。
步驟三。往鍋中倒上適量的食用油，燒熱之後開小火，我們用手擠乙個丸子放入鍋中開始炸，把所有的丸子都放入鍋中之後開中火將丸子炸熟，表面金黃之後就能控油出鍋了。
這樣粉條丸子就做好了，看上去真讓人有食慾，酥酥脆脆的，口感特別豐富。喜歡的話就動手做起來吧。
2樓：南南愛娛樂
正確的做法就是炸丸子的時候，在油熱了後將丸子放入裡邊兒就行，不要放麵粉。
3樓：愛
炸粉條丸子不要放麵粉，放麵粉的話很容易讓丸子變軟，這時候需要放澱粉，能夠讓丸子炸出來更酥脆口感更好。
炸丸子，加麵粉或者澱粉都不對！教你正確的做法，金黃酥脆又好吃
4樓：陽光生活
記得小時候，每次逢年過節的時候，桌上都會必上一道菜——炸丸子，寓意團團圓圓。炸丸子的種類很多，有素丸子有肉丸子，而且丸子炸好之後，燒湯煮火鍋或者蒸著吃都可以。
現在想吃丸子隨時都可以做，最近肉價太貴，所以家裡做了素丸子，用青蘿蔔、豆腐、黃豆芽三個食材搭配，經濟實惠，簡單又營養。而且想要炸的丸子酥脆又好吃，其實有訣竅，有人加麵粉，有人加澱粉，其實都不對。教你正確的做法，讓炸出來的丸子個個嘎嘣脆！
炸丸子
準備食材】：青蘿蔔、黃豆芽、豆腐、食鹽、十三香、胡椒粉、雞蛋、麵包糠、食用油。
製作步驟】：
第一步：青蘿蔔洗淨擦成絲放入盆中，加入少許食鹽醃製其出水。
第二步：老豆腐放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可以去除豆腥味。
第三步：將浸泡好的豆腐沖洗乾淨，用勺子壓碎；黃豆芽洗淨焯下熱水，然後擠幹水分放在豆腐盆中。
第四步：將醃製好的蘿蔔絲擠幹水分放入豆腐盆中，加入雞蛋、麵包糠、十三香、食鹽、胡椒粉攪拌均勻。
第五步：鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時，將丸子倒入鍋中炸至金黃撈出，等油溫繼續公升高時，將丸子放入油鍋中復炸幾十秒即可撈出控油。
第六步：丸子就炸好了，金黃酥脆，一口乙個根本停不下來。
廚房小貼士：
1、加上面包糠，讓丸子吃起來更加酥脆，如果家裡沒有面包糠可以用饅頭碎代替。
2、炸丸子，不用加澱粉和麵粉，只加入雞蛋就可以使丸子不鬆散。
3、炸丸子時，用小火炸至，不能用大火，否則外面糊了，裡面還是生的。
4、豆腐放入淡鹽水中浸泡或者焯下熱水，可以去除其本身的豆腥味。
炸丸子怎麼炸才能酥 炸丸子為什麼要放澱粉
5樓：糖醋小排愛好者
1準備適量的肉餡，蔥，花椒粉，鹽，雞精，雞蛋，澱粉，含正胡蘿蔔。把肉餡放在乾淨的容器中加入適量的蔥花，椒鹽和雞精調味，攪拌均勻之後加入乙個雞蛋，再加入切碎的胡蘿蔔裂慧攪拌均勻，最後在加入乾的澱粉，然後用勺子挖出來大小相等的肉丸，放在乾淨的油鍋中炸熟之後，就可以吃了。
2炸丸子的時候加入澱粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，會使丸子非常的談源悔鬆軟，而且很有嚼勁，但是也不一定非要加澱粉也可以加入適量的麵包屑，但是千萬不能夠加麵粉，因為這樣的丸子吃起來非常的粘。
3做肉餡的時候可以先加入鹽，再加入適量的水，朝著乙個方向進行攪拌，然後再加入適量的水，在接著攪拌，這樣重複起來，能夠讓肉餡吃入一些水分，這樣做出來的丸子非常的鬆軟，然後再加入其他的調料和雞蛋液，攪拌均勻，再加入澱粉或者是麵包屑就可以了。
4炸丸子要用熱油。
烹炸東西的時候一般不用涼油，因為如果油比較涼的話，東西放進油鍋之中會不成型。涼油比較適合煎東西。
炸丸子時只放麵粉可以嗎？怎麼做才能香酥又有彈性？
6樓：星了
我認為炸丸子的時候可以是選擇放麵粉的，但是隻放麵粉的話可能是口感不太好；首孫宴配先就是可以在丸子的線裡面，然後打上幾顆雞蛋，然後可以將饅則指頭，然後攪拌在肉餡裡面，要順著同乙個方向來攪，然後再加入少量的澱粉和香油，繼續攪拌均勻，然後捏出乙個丸子下鍋之後，還祥橋要再復炸一遍焦黃之後撈出來就可以了。
7樓：黎昕科普知識小屋
並不行的也得放一些澱粉。在炸丸子的時候，麵粉一定要裹上去。另外再炸的時候溫度不能太高。
8樓：摩羯座的我們
不可以只放麵粉，一般人們在製作炸丸子時，都是喜兆老歡用肉糜和麵粉攪拌均勻，這樣就可以放族首公升入鍋中炸了，這方法真的是大錯特芹粗錯，炸丸子時，別再傻傻的只放麵粉，缺了一樣，難怪丸子不香酥沒彈性！
炸丸子，最忌諱放麵粉和澱粉，怎麼做，丸子外酥裡嫩呢？
9樓：德德美食說
丸子是最常見一種美食，炸好的丸子外酥裡嫩，是大人和小孩都不可抗拒的人間美味，我從小就愛吃炸丸子，尤其是媽媽炸得肉丸子，外酥裡嫩，香而不膩，而且一點腥味兒也沒有，每次我沒有食慾時媽媽就給我炸肉丸子吃，我自己的食慾立刻就來啦，一頓可以吃一盤子，那樣，下面我就來和大家分享一道炸肉丸子的處理方式，我們都喜歡吃炸肉丸子嗎？【食物】：五花肉，香萊，軍用被子，生雞蛋，食用鹽，白胡椒粉，十三香，老抽王，植物油等【具體方法】
提前準備一塊五花肉，將五花肉放到清水中一段時間，再放到碎肉機弄成餃子餡，裝到盆裡預留，提前準備一把香萊清洗以後切割成香菜末。提前準備一塊豆腐切成塊放到盆裡輕按成豆腐泥和肉餡放在一起。
提前準備乙個饅頭切成塊裝到破壁機中弄成饃饃碎和肉餡放在一起，然後把香菜末倒進來，後放點蔥段和生薑沫，打進2個雞蛋，拿手全面地將食物抓拌勻稱，之後新增一勺食用鹽，一勺白胡椒粉，小勺十三香，再倒入一大勺老抽王，再度將餃子餡足夠的抓拌勻稱，最終抓拌成粘稠狀態。
取適量的餃子餡放到手上用手掌狀擠壓丸子，再放到手上略微蒐集的圓一些，隨後都放置在盤子裡預留。另取乙個小盤子，在碗裡打進2個雞蛋，攪拌成雞蛋液，將丸子裝進去，在雞蛋液中滾一圈，使每乙個丸子的裡面都均勻裹上一層雞蛋液，那樣炸出來的丸子表層會特別鬆脆，還清爽不油膩，炸肉丸子，這一步一定要做，很多人都不知道，造成丸子不勁道味道不好。
鍋裡倒進適量植物油，溫度4成熱的時候將丸子入鍋炸，開中走紅炸，炸至金黃丸子外皮金黃色就能控油補水撈起來了，香噴噴的肉丸子就做好。
下面是我給大家帶來的炸丸子的處理方式，那樣炸出來的肉丸子外皮鬆脆，裡邊十分細嫩，表層裹了一層雞蛋液，裡邊一點也不吸油，吃著非常香，大家也是那樣炸丸子的嘛？只要我們按這個方式做，確保我們都可以作出脆香好吃的東西丸子。
10樓：生活達人小愛
炸丸子，最忌諱放麵粉和澱粉，丸子外酥裡嫩的做法：用饅頭碎在對餡料進行調製的時候。
11樓：簡簡單單百事通
在肉餡裡面加入雞蛋，蠔油，醬油，五香粉，香油，食用鹽攪拌均勻之後，用勺子做成小丸子，下油鍋炸就可以了。
12樓：仙女不講李
準備一些豬肉，將豬肉絞碎，然後在攪碎的豬肉中放入鹽，雞精，料酒，蠔油和少量玉公尺澱粉，混合均勻之後，起鍋燒油用炸丸器進行油炸，炸熟即可。
炸丸子把鹼面當面粉放了怎麼辦,急
酸鹼可以中和，加些醋應該行，但我沒試過，你可以先做個丸子試試。把丸子打碎用開水抄幾遍，然後炒一下多加醋，我剛弄的，呵呵 付費內容限時免費檢視 回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦 您好，可以加點醋，但是效果也不是很好。做出來之後味道鹼味會有點重提問肉丸子已經炸好了，怎...
炸丸子怎樣做最好吃
1.蓮菜去皮切片，復過沸水焯一下制，然後撈出瀝乾水分切碎備用 蔥姜洗淨後切末 2.將肉餡放入小盆中，加入料酒 生抽 鹽 白胡椒 雞精 香油和蔥薑末攪拌均勻，然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻 3.然後分次加入水澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁 4.將幹饅頭掰成碎末備用 我這次用的是超市買...
炸丸子怎麼做鬆軟
材料豬肉餡 750克 雞蛋 1個 饅頭 2個 澱粉 2湯勺 蔥 適量 姜 適量 生抽 1湯勺 料酒 1湯勺 食鹽 適量 五香粉 適量 植物油 適量 炸丸子的做法 1三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會2將饅頭去皮，搓成饃屑備用 3澱粉加清水製成澱粉水備用 4醃製好的肉餡中...