1樓：石家莊天燁食品
生產肉丸子一般用：玉米澱粉、木薯澱粉、變性澱粉、大豆分離蛋白、調味料等，結構原料使用tmr-807魔芋粉或tmr-808魔芋膠，用***-01活性魔芋多糖增加彈脆性，就能生產結構好的各種肉丸子。
炸制東西時澱粉 麵粉 糯米粉的區別是什麼
2樓：嗯崔達布
澱粉、麵粉、糯米粉的區別有以下幾點:
1、性質。麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液；糯米粉是由糯米加工而成，具有柔軟細膩，性黏的特性，用不同的方法可以製作出不同的品種。
2、成分。麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
3、外觀。麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純；糯米粉更純。
4、烹飪。麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等)；澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好；糯米粉適合做糕點。
5、作用。澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道；麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用；糯米粉使用後糕點粘度較大，吃起來有黏牙的感。
3樓：匿名使用者
用澱粉炸，比較香脆，有用溼材料裹幹澱粉，或者直接上溼澱粉炸，能達到外酥裡嫩的口感。用麵粉多是起泡的，發麵，因為麵粉含有面筋網路，可以包住酵母發酵或者泡打粉（小蘇打等）食品新增劑在加熱時產生的氣體，形成鬆軟的麵糊。糯米粉炸成的製品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發泡狀。
所以多用於製作點心。很多食品炸制會根據口感的需要，調整各種粉類的比例。比如，幹炸製品，會加入生粉為主，少許麵粉，少許糯米粉，還有吉士粉。
分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的q性。以及色澤香味等。
4樓：匿名使用者
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。加到麵粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳餚。調料市場有賣；
芝麻球要用糯米粉加澄面、白糖、泡打粉和麵，然後包餡粘生芝麻，油溫180度炸飄起即可。
5樓：正喵喵
炸那種本身有點溼溼的東西時，裹得是澱粉。那種一般的麵食就是麵粉啦，口感是比較酥脆的。用糯米粉炸得就比較軟糯。麵粉跟糯米粉的口感是不一樣的
什麼是糯米粉，澱粉，麵粉，他們都能分別做什麼？
6樓：為你迷醉
用處很廣泛。糯米粉的用途：食品類：是芝麻油坨等油炸系類的配料成分工業類：是漿糊，膠水，織布等的重要原料
澱粉的用途:最常見的有玉米澱粉和紅薯澱粉大米澱粉等，很複雜了食品類：玉米粥，玉米餅，玉米饅頭，紅薯粉，蘭粉，米粉，河粉等工業類：
有機塑膠，樹脂膠，造紙工藝等的重要原料麵粉的用途：食品類：麵條，拉麵，刀削麵，油炸面，飼料等等工業類：
雕塑藝術品，造紙等
以上只是小範圍的，一下子寫得還不夠全面，因為他們的用處實在太廣泛了，不要認為他們只是用來吃就行了，還有好多讓你想不到的地方。
怎麼炸糯米麵丸子，油炸糯米粉丸子怎樣做
炸糯米麵丸子bai做法 1 糯米用水淘冼幹du淨，放進zhi高壓鍋裡煮熟，2 調入生抽dao，調專味鮮，白糖拌勻。3 將拌屬 好的糯米做成糯米丸子。4 放進麵包糠裡滾上一層面包糠。5 將滾好麵包糠的糯米丸子，再次用手搓勻。6 鍋裡倒進植物油燒熱，依次下入丸子油炸，6 途中翻面，兩面炸黃即成，7 外酥...
做牛肉丸用糯米粉和玉米澱粉可以
牛肉丸要有勁道才好吃生分糯米粉玉米粉澱粉都是起到口感潤滑的作用 如何用玉米澱粉做美食 2個紫薯，1碗玉米澱粉，一蒸一煮，做出軟糯q彈的紫薯涼糕！玉米澱粉可以做的美食 玉米澱粉可以做什麼美食？可以做成椰絲牛奶小方糕。準備材料 牛奶 260克 淡奶油 100克 玉米澱粉 40克 椰蓉 適量 細砂糖 40...
糯米粉可以用什麼代替，糯米粉怎麼做餈粑 沒有糯米粉可以用什麼代替
糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉代替。糯米粉，是糯米浸泡一夜，專和水磨打成 屬漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎，晾乾後的成品。糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以製作湯糰，元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。水磨糯米粉是以柔軟 韌滑 香糯而著稱。糕粉 ...