1樓：小步美食說
如果看營養成分得話自然也是看不出區別，畢竟這並不是客觀性形狀。只能靠外觀設計來判定了，常常接觸的人一眼就能辨別清晰。有關豌豆發源地有著很多爭執的，到底是地中海沿岸地區或是中亞部分地區，沒有多少人可以講清楚。
儘管發源地不好說清晰，但豌豆的糧食作物影響力是有目共睹的。豌豆如今已是世界四大豆類作物。
不論是人食或是當做飼料原料，都發揮其非常大的經濟效益。大家長期亮卜用豌豆和豆芽一起炒，但是在豌豆炒豆芽時，有些人綽水有些人立即入鍋，多加這一步，麻辣又爽脆。不僅僅是豌豆營養全面，豆芽的營養成分也非常高，含有維生素c，蛋白。
一勺鹽、一勺味精、植物油。
二種關鍵食物，一種調料，提前準備食物上並不多。豌豆購買的時候可以選擇粒粒飽滿，翠綠色的。豆芽是長豆芽，口味十分脆響。
多加的這一步是先將切完絲的紅辣椒放進鍋裡進行爆香，擁有這一步，豆芽和豌豆口味也會更加香辣，爽脆。紅辣椒進行爆香的時間也大概在10秒上下，時長別很久。
大部分讓紅辣椒過一遍油，就能發敬則穗揮其麻味道。然後將洗好的豌豆放進鍋裡翻炒，不用綽水，也切記不能入鍋。擁有紅辣椒的埋下伏筆，不會過於過口味淡。
讓豌豆在鍋裡翻炒一段時間，需注意倒進盯鉛的植物油沒有那麼多，豌豆並不吸油。大概翻炒幾十秒上下，然後將豆芽裝進去一起炒。再加上一勺鹽和一勺味精，此刻熟度就需要開大一些，大火快炒。
只需把豆芽煮至乏力，這個菜就完成。畢竟在豆芽下鍋以前，豌豆經過一段時間的翻炒，非常容易炒過。最後就起鍋擺盤，逐漸享受豌豆炒豆芽吧。
多加的一步還是得重點強調，首先用紅辣椒進行爆香，然後把豆芽裝進去。建議就是用紅辣椒，不建議使用蒜頭，下鍋用蒜頭，口感顯著搭配的不均勻。擔憂豌豆炒不太熟或是熟度特別大的，就倒進一點點水，水流量有一炒勺就行了。
太多水容易導致味兒消除，豆芽會變得爛而不焦。
2樓：細細
我個人覺得，這道菜不需要焯水，不焯水做出來的才能香辣爽脆的。
3樓：乙隻長頸盧之歌
將豌豆和豆芽啟褲基進行浸泡，再浸泡過後，放入開水中焯至斷生，起鍋燒油油熱之後加入豌豆和豆芽，快速純扮的翻炒，炒出水分之後，悄謹加入適量的蠔油生抽，雞精，醬油，翻炒過後加入適量的陳醋。
4樓：踏敵
需要先將豆芽放入水中焯水，這樣能夠保證豆芽的成熟。而且能夠讓豆芽的口感更嫩一些。
炒豌豆要不要焯水？
5樓：教育達人張老師
其實可以焯水，也可以不焯水，焯水的話就更快炒熟。嫩的豌豆不用焯水，不需要煮制很長時間，稍微燜一下很快就能熟。可以直接買現成剝好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒，非常快手，而且**也不貴，四塊錢半斤能炒一**，搭配其它菜，足夠兩個人吃一頓。
擴充套件資料：豌豆炒肉】【食材】：剝好的豌豆250克，瘦肉50克，紅椒2個，蔥白10克，大蒜2瓣，鹽適量，紅薯澱粉適量，生抽少許，料酒少許，雞精少許，食用油適量。
做法】：1，首先將瘦肉洗淨後切成薄片，切薄一點口感更好，瘦肉我喜歡買前夾肉，肉的顏色偏紅，口感更好，將切好的肉片裝入碗裡，加入少許生抽、少許料酒和1小勺紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻，然後加入少許食用油拌勻醃製片刻。
2，接著將豌豆用清水沖洗一遍，瀝乾水備用，剝好的豌豆粒很乾淨，很好清洗。
3，準備配料，將大蔥洗淨切碎，大蒜拍扁去皮後剁碎，紅椒洗淨去蒂後切成兩半，去掉中間的辣椒籽，然後切成丁，將配料裝入碟子裡備用。
4，先大火燒熱鍋，然後倒入適量油，冷油下入肉片，快速翻炒幾下，肉片顏色變白即可關火，盛入碗裡備用，用這種方法炒製出來的肉片特別滑嫩。
5，鍋裡還剩少許油，加熱後下入蒜末、蔥白和紅椒，大火爆香。
6，接著倒入瀝乾水的豌豆，大火翻炒片刻，多炒幾下，更快煮熟。
7，然後加入適量清水燜煮一下。這時可以來調製水澱粉，將1勺紅薯澱粉和少許水放入小碗裡攪拌均勻備用。
8，兩三分鐘後下入醃製好的肉片翻炒均勻，加入少許鹽和少許生抽調味，再加入水澱粉勾芡。
小貼士：1，挑選豌豆要買籽粒飽滿、顏色鮮綠的新鮮豌豆，老豌豆口感不好。
2，如果買的帶殼的豌豆，最好在炒之前剝好，放置時間太長容易流失水分。
炒豌豆要不要焯水
6樓：老周漲知識
炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在後續的烹飪過程中更快成熟，縮短炒制時間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是夏季的一種美食，它的豆子、嫩莢和嫩苗都可以食用。豌豆焯水時間不宜太長，焯水時可以加入少量鹽使其保持翠綠。
炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要焯水
在炒豌豆之前，最好將豌豆焯一下水，因為豆類如果烹飪時未完全煮熟會引起食物中毒，焯水後的豌豆更容易煮熟。同時，豌豆焯水也可以縮短其炒制時間，讓豆子的口感更好，也相對比較安全。
豌豆焯水方法
豌豆焯水時最好不要冷水下過，鍋中加水，水中加一點食鹽，水燒開後倒入豌豆，兩分鐘即可將豌豆撈出，撈出後的豌豆過一下涼水，瀝乾備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。
炒豌豆的方法
首先將豌豆清洗乾淨，放入鍋中燒水後撈出備用，鍋中燒油，下入蔥薑蒜爆香，放入肉丁翻炒，加入醬油，繼續倒入豌豆，並加入鹽和糖調味，加入一點點水翻炒，最後再加入一點澱粉水勾芡，即可出鍋。
豌豆焯水幾分鐘再炒？
7樓：黑旋風不黑
焯水5分鐘後再炒。
主料：蝦仁200g、青豆100g。
輔料：油適量、鹽適量、水澱粉適量、生薑片適量。
料酒適量。青豆炒蝦仁的做法。
1、準備生薑片和水澱粉。
2、蝦仁和青豆解凍。
3、蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，然後用流動水洗淨。
4、戚液陪然後用鹽，料酒，生粉，生薑片抓勻醃製2小時。
5、鍋內水燒開後下入青豆加入適量鹽焯水5分鐘後撈起浸在冷水中。
6、熱鍋溫油加入生薑片爆香。
7、倒入蝦仁高蠢炒至全部變色撈起。
8、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻。
9、加入開水大火燒開。
10、把蝦仁回鍋大火燒開。
11、加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。
12、上桌埋孝。
8樓：阿肆說教育
2分鐘左右。
炒豌豆的做法。
主料；豌豆200克、青椒2個。
輔巨集慎料；香蔥2顆、大蒜3瓣、蠔油1勺、食鹽適量、雞精1勺、香醋1勺。
1、鍋裡倒入適量的水，放入豌豆焯水2分鐘。
2、撈出瀝乾水分備用。
3、香蔥切段；大蒜切片；青椒切塊。
4、鍋裡倒入適量的油友絕知燒熱後，倒入大蒜，香蔥和青椒炒香。
5、放入豌豆翻炒片刻。
6、加入蠔油，食鹽，雞精和香醋好消調味。
7、即可，炒豌豆的成品圖。
豌豆要怎麼做才好吃？在炒之前需要焯一下嗎，感覺不太好炒熟，有豆子的澀味
9樓：濛濛然然歲月
豌豆炒著好吃。
為了減少炒菜的時間，豌豆在炒之前焯一下，不過煮豌豆時間不宜過長，否則容易導致水溶性b族維生素、維生素c等營養素大量流失。
炒玉公尺豌豆胡蘿蔔丁的做法。
材料】胡蘿蔔100g、玉公尺粒（黃、幹）200g、食鹽適量、調和油適量、元貞糖適量。
操作方法】1、胡蘿蔔切丁，焯過水的豌豆粒。
2、煮熟的玉公尺粒。
3、在鍋裡倒少許油。
4、倒入豌豆粒和胡蘿蔔丁翻炒。
5、加一勺糖。
6、倒入玉公尺粒。
7、加少許鹽。
8、大火翻炒兩分鐘，即可出鍋。
這道菜，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。
10樓：網友
你說的是不是剝好的豌豆粒啊，我一般是這麼做的，鍋裡油燒熱以後，放蔥花、姜爆鍋，然後把豌豆粒放進去，放醬油、花椒麵、鹽，炒幾下以後少加點水，再繼續炒，等水快沒有了時可以嘗一下，若是還有豆子的澀味，就再加點水，繼續炒，直到豌豆吃起來很軟了沒有澀味為止，這時就可以出鍋了。
還可以用它來炒雞蛋也很好吃，先把雞蛋炒好了盛出來，接著炒豌豆，也是按上面說的把豌豆炒好以後放進事先炒好的雞蛋，翻炒幾下就可以了。
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