1樓：緣來是你
你說的是鱟吧？那可以保護動物。不能吃。
汆的方法適用的烹調方法有哪些
2樓：
烹飪技法：汆這是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩汆法一：
是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開蠢友即起鍋山檔蘆。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦片等逗帶。而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋汆法二：
是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。
汆的方法適用的烹調方法有哪些
3樓：
汆：大都用於片、條、絲、丸子等小型原料。一般是先將湯或水燒開，再將原料投入炒勺，加以調味，不物緩勾芡，燒開後即成。
也可以先將原料用開水罩如模橡好燙熟後撈出，放入湯碗內，另將已調好口味的滾開鮮湯，倒入碗內，這種餘法稱為湯爆，多用於腥臊味濃的原料。汆的特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
熘的烹製方法是怎樣的？
4樓：漫閱科技
熘，一般是先將切好的原料炸熟(或炸八成熟)，然後另起炒鍋調製滷汁。也有不用油炸，先蒸熟再調入滷汁的。滷汁的調拌，凡大型原料宜裝盤後澆上滷雹旁汁，未熟透的則下鍋與滷汁稍炒一下。
還有在鍋中翻簸，裹上滷汁的。熘菜一般要求旺火速成，以保持菜的香脆、鮮嫩、滑軟等特點，可分焦熘、滑熘、醋熘、糖熘、糟熘等。
1)焦熘：又稱脆溜，是將原料切好後，先用調味品拌漬，再用水澱粉上漿或掛糊，投入旺火熱油中炸，使原料外焦內嫩，色澤深黃。再另起油鍋調塵逗制滷汁，勾芡燒開，乘原料沸熱時澆上滷汁，或將炸過的原料倒入滷汁鍋裡一拌出鍋，例如：
蝦仁鍋粑、糖醋排骨、焦熘肉片、辣子雞、酸辣肉丁源兄橡、糖醋脆皮魚、椒鹽菠菜、焦溜牛裡脊等。
2)滑熘：以片、絲、丁等小形無骨原料為主。先用調味品浸漬，再用蛋清澱粉上漿，投入五成熱油鍋中將原料滑熟。
如果原料較大、油溫過高，可離火滑熘一會，然後將滑好的原料倒入滷汁鍋裡顛翻拌勻，即可裝盤，這種製法的特點是滑嫩鮮香，例如：滑熘裡脊、滑熘肉絲、熘腰花、熘酸辣肚尖、熘豬肝等。
3)醋熘、糖熘、糟熘：操作方法與滑熘相同，只是滷汁調製有所區別。以酸味為主、甜鹹為輔的稱醋熘；以甜為主的稱糖熘；以糟香為主的稱糟熘。
啫啫的烹飪方法
5樓：涼因末
一： 啫啫黃鱔： 選料：
用於啫啫鱔的黃鱔個頭別太大，好像一般男士的無名指粗細就行了，太粗的黃鱔不易啫熟，太細的黃鱔又沒什麼肉吃。金不換，在廣州個別的肉菜市場，花五毛錢就有一撮了。切黃鱔，也叫賣鱔的切好，用清水洗一下血淋淋的鱔段，別洗得太乾淨，因為據說鱔血也有補血功效。
做法： 用雞精、白糖和生粉醃黃鱔15分鐘，猛火燒紅油鍋，灑入金不換的梗碎和紅蔥頭碎，爆炒黃鱔至六成熟； 同時，將鐵煲急火攻燒，添一茶匙花生油、十多顆蒜子和金不換葉碎，倒入半生熟的黃鱔，拿著長長的筷子翻攪兩下，接著灑白酒和生抽醬油各一匙，蓋上鐵煲蓋燜幾分鐘就行了。 二：
魚頭啫啫煲：
原料：魚頭乙個（對半切開），香菜，蔥（切段），姜（切片），蒜（切片）
調料：植物油，生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉（1匙），糖（半匙）
做法：1、先用生抽，胡椒粉和半匙糖提前醃魚20分鐘左右；
2、鍋里加油，放姜蒜片，再放魚頭兩面煎透，倒料酒一匙，老抽1匙，鹽，轉進煲里加小半碗水和蔥段（如果油多可以不加水）十分鐘即可；放香菜。
三： 啫啫蘿蔔牛肉珍珠粉：
材料：豬腸粉（珍珠腸）500g牛肉燉蘿蔔（或蘿蔔牛腩）蔥花 油。
1．豬腸粉斜切成小塊備用。
3． 加入蘿蔔牛肉翻炒。
4． 蓋鍋蓋燜一下，沿著鍋邊慢慢澆上一圈油。
5． 揭開快速翻炒，加入蔥花攪拌均勻即可。
啫啫蘿蔔牛肉珍珠粉，配桂林辣椒醬一碟，風味就出來了，如果喜歡味道重的話，可在鍋邊澆油以後，再澆上一圈醬油。
14×12有哪三種做法
6樓：
摘要。14×12有哪三種做法。
您好親，很高興為您解答問題。
希望我的對您有所幫助。
2000÷125÷80的詳細做法
7樓：體壇大熊
把125拆分為5*25...2000除以5為400,400除以80為5,5再除以25得。
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