1樓：一百**迷
炒麵大致分兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。現在所說的炒麵一般攔知指的是炒麵條炒麵條的營養要根據麵條本身和配菜的營養成分決定，如果配菜裡有葷有素搭配合理，那麼炒麵的營養還是很豐富的，而且製作簡單，味道也都會很好。常見的炒麵，有煎蛋，炒麵，肉絲炒麵，海鮮炒麵等等，談譽種類也很繁多，各地含衡段口味也不一樣。
炒麵粉營養比較單一，主要以糧食和堅果為主，經常會放一些花生碎，芝麻等等。
2樓：木易可愛
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋空皮白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和仿寬多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於斗大差消化不良、便秘等。
炒麵的營養價值是從和它一起配製的食材中它們自身所含的營養成分而發揮出的一些營養價值，不同的食材會有不同的營養價值，而對人體的好處會不同，因此，不要否定炒麵的營養。
炒麵的營養價值有哪些？
3樓：潛思煙
馬上就要進入一年一度的麥收時節了，每到這個時候，我都禁不住回想起小時候經常吃的一道美食——炒麵。我們小的時候家裡比較窮，所以每到沒熟的時候能夠吃上一碗炒麵，也是我們的奢望，那一刻，我們感覺非常的幸福。
我們所說的炒麵就是炒大麥面。還清楚的記著，那時候家裡每年會種一點大麥，就是為了做炒麵用。大麥成熟要比小麥稍稍早幾天，因為大麥並不高產，所以只是種一點，不會大面豎茄積種植。
大麥成熟以後，收割回家，適合用配蔽家裡的碾子把大麥磨成大麥粉，然後把大麥粉炒熟，這就是我最愛吃的炒麵了。把炒麵放在碗裡，用涼水把勻，然後再放上一些紅糖，吃起來又甜又香，是我們小時候能夠吃到的最好吃的東西。
大麥麵粉含有澱粉脂肪，蛋白質，鈣，磷，鐵，b族維生素和尿素等成分，營養非常豐富，保健價值也非常高，大麥麵粉是很多人兒時培纖州的記憶，很多人都吃大麥麵粉做的糊糊，作為零食。大麥炒麵性涼，味甘，具有健脾和胃，促進消化除熱止渴，寬腸利水，解毒斂瘡的功能，主治脾胃虛弱，食積飽滿，腹脹胸痛，煩熱口渴，小便不利等症狀。
隨著人們生活水平的提高，人們有了更多的零食吃，炒麵也在我們的生活中消失了。但是每到麥收時節，我還是情不自禁的想起小時候吃的炒麵，因為那是兒時最好的**，現在雖然能夠吃到各種各樣的零食，但是沒有一種能有小時候吃炒麵那種幸福的感覺。
炒麵就是我一輩子記憶中最美的食物。
如何吃炒麵才有營養？
4樓：網友
1.辣味炒麵乎返：將泡麵煮熟後瀝乾水分，放入平底鍋中煸炒，加入辣椒、蔥花等調料翻炒均勻即可。
2.煎蛋面：將泡麵煮熟後瀝乾水分，放入平底鍋中，打入乙個雞蛋，歷頃前煎至蛋黃凝固即可。
3.拌麵：將泡麵煮熟後瀝乾水分，加入調料包和適量的油、醬油、醋、芝麻等調料，拌勻即可。
4.火腿腸炒麵：將泡麵煮熟後瀝乾水分，加入切好的火腿腸、青菜、蔥花等食材，翻炒均勻即可。5.
麻辣香鍋面：將泡麵煮熟後瀝乾水分，放入熱鍋中，加入麻辣香鍋料、豆腐、肉片等食材肢清，翻炒均勻即可。
炒麵是用的什麼面
5樓：星光在身邊
炒麵可以用麵餅、切面、義大利麵、掛麵、拉麵等等。炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料有面條、雞蛋、肉絲、胡蘿蔔絲、小油菜、蔥段、香蔥、味精或畢卜耐雞精、老抽。
炒麵一般是指兩種：炒麵條、炒麵粉，炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
炒麵弊孫條用一般的麵條就可以，在進行炒麵前要把麵條用開水煮一下，但不能煮得太爛，約7成熟即可。
炒麵的手春時候，火候要掌握好，用大火、快炒是最好的，如果炒得比較慢，或小火慢炒，容易造成焦糊。
炒麵用什麼面？
6樓：網友
炒麵用一般的麵條就可以。煮的時候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因為炒時還會加熱成熟，所以吃起來就很有勁道，如果用拉麵做炒麵效果更好。
做家常炒麵，最好用金刀足幾個掛麵，在超市裡有賣的，一包家常掛麵，手卷面等就可以了。鍋的表面燒開後，把它煮到6度左右。把它拿出來，浸入冷水中，防止它長時間粘在一起。
烹調前5分鐘，從冷水中取出瀝乾水份。
大白菜切絲，蒜苗切段後切絲。把辣椒籽取出來，切成絲。燒熱油鍋，放入白菜絲、綠豆芽炒勻，加入辣椒絲、黑豆炒至六七十成熟即可。
然後倒入煮熟瀝乾的麵條，加入鹽、醬油和雞精，翻炒2-3分鐘。
7樓：青春離線
用一般的麵條來炒麵都是可以的，炒麵做的不好跟麵條本身的關係不大，除了面之外還和煮麵的技巧及炒麵時的火候有關。現以肉絲炒麵為例：
肉絲炒麵的做法。
用料：手工面、裡脊肉、土豆、青菜、綠豆芽、青椒、蒜、乾紅辣椒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、老抽（各適量）
肉絲炒麵的做法。
1、將裡脊肉切絲，加水澱粉、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻放一旁醃製。
2、然後把土豆洗乾淨切絲，淘洗幾遍泡在水裡。
3、再把青菜洗乾淨，甩乾淨青菜表面的水份即可。
4、然後把綠豆芽沖洗乾淨，甩乾淨豆芽殘留的水份即可。
5、再把青椒洗淨切絲，蒜切片，乾紅辣椒切段。
6、炒鍋裡燒熱油滑入肉絲，另一邊鍋裡開始燒熱水準備煮麵條。
7、肉絲炒變色推到一邊，放入蒜片和辣椒爆香。
8、土豆絲控幹水分放入鍋裡翻炒，放老抽、生抽、鹽、糖和胡椒粉，炒2-3分鐘後撈出。
9、另一鍋水燒開了之後，放麵條進去煮，煮到麵條8成熟後撈出，過涼水控幹。
10、把麵條和炒好的肉絲倒入炒鍋裡，再依次放綠豆芽、青菜、青椒。炒5分鐘後即可出鍋。
8樓：網友
用普通的雞蛋麵或是手擀麵。
1、炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵(粉)是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
2、炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東伴炒麵。
北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。
麵茶與茶湯的區別：茶湯是用熟糜子面開水衝制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品；麵茶用生糜子面熬製成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬後食用。
在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜。
9樓：summerr星空
1、豉油皇炒麵。
廣東雞蛋麵150g、香菇2朵、洋蔥1/4顆、綠豆芽30g、韭黃20g、沙拉油3大匙、白芝麻少許、水100cc、醬油1茶匙、蠔油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙。
雞蛋麵放進滾水中煮軟後撈出，再加入1茶匙沙拉油，拌開備用。洋蔥洗淨後切成絲；幹香菇泡軟後切成絲；韭黃洗淨後切段。鍋熱後倒入沙拉油，把油燒熱後加入麵條，中火把麵條煎至兩面酥黃後盛出瀝油。
再淋上冷開水，讓其衝去多餘的油份。重新加熱油鍋，放進洋蔥絲和香菇絲，小火炒約2分鐘至香味出來，再加入水、所有的調味料和雞蛋麵，中火快炒讓麵條散開。最後加入綠豆芽和韭黃段炒至湯汁收幹後盛盤，再撒上白芝麻即可。
2、漯河炒麵。
準備好細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。
將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。
過涼水，這是炒麵的第乙個注意事項。除了過冷水之外，還有乙個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋，我們將麵條中加一兩勺食用油，用筷子拌一拌，麵條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止麵條黏在一起。
10樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
11樓：廚易
大廚教你炒麵的正確做法，記住這個技巧，麵條不坨不粘，爽滑勁道。
12樓：貪睡的風風
我們這裡都是用那種很細的面做炒麵的，在別的地方好像叫公尺粉，在我們這裡就叫細面，做出來可好吃了，有些地方用寬面或者很粗的那種，我就吃不慣。
13樓：高畫質川老師
炒麵可以用粗一點的麵條，一定要筋道，然後通過炒制，不會出現很多斷了的麵條的情況，而且吃的時候也特別好吃，很美味的。
14樓：曉曉的小窩
我覺得炒麵用細麵條好一點，這樣那些配料比較容易入味，可以選擇用掛麵和水面，不過最關鍵的還是得按照你自己的口味來，也可以用寬一點的面來炒，影響也不大。
15樓：丸子閒談文化
炒麵用那種細面比較好，就是那種蒸過的細麵條，一般大點的鮮麵條店有賣，我一般買來調涼麵吃，簡單省事。
16樓：喬科詹庫我
炒麵就用普通的面就可以，不用特殊的面，用普通的面去炒，加一些白菜就可以了，吃起來非常的帶感，一定要控制好火候，炒糊了不好吃。
17樓：虛構的生命
炒麵可以選擇的面是非常多的，可以選擇一般家裡使用的普通的面就行，沒有那麼多的講究，當然使用細面的話效果才更好。
炒麵的做法有哪些？炒麵的家常做法有哪些
炒麵的做法其實分兩部分。一是炒一鍋或葷或素的菜 二是將麵條煮到 分熟撈出來，過不過涼水都成。過一下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒 不過涼水直接撈菜鍋裡，麵條柔軟些，但口感上會有些粘。肉絲蔬菜炒麵 材料 麵粉400克，雞蛋液50克，麵粉用鹽2克，麵粉用清水110克，牛裡脊200克，白菜芯一棵，胡蘿蔔一...
蠶蛹有哪些營養價值，蠶蛹的營養價值
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲後留下的蛹體。蠶蛹異名小蜂兒。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有 七個蠶蛹一個蛋 的說法，是體弱 病後 老人及婦女產後的高階營養補品。營養價值 蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱 病後 老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人...
扁豆的營養價值，請問扁豆有哪些營養價值
扁豆具豐富的膳食bai纖維 du碳水化合物 維生素及鎂 鈣zhi 磷 鉀等礦物元 dao素，對機體版有很好的權 補養作用，對體弱 病後 營養不良都有很好的調養作用。另外，扁豆含有有豐富的鋅離子和維生素，鋅離子有著增強人體免疫力的功效，起到預防貧血的作用。請問扁豆有哪些營養價值?扁豆的營養成分相當豐富...