1樓：仁芷文
食材：新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。
步驟：1、將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星；
2、倒進涼白開和鹽，充分化開；
3、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡；
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。
做法二。醋泡生薑可促進血液迴圈，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有輔助**關節炎的作用。
材料：鮮姜若干、公尺醋。
製作技巧1、泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
2、油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。
3、高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。
4、密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜罈子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子裡墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
5、泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
6、選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；香料包用後，除白酒外其餘均不能再用；如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。
2樓：love水晶乳酪
菜姜的炮製法：
1、先處理嫩姜，把像珊瑚樹似的姜塊乙個乙個掰開，撤除土壤雜質，重複沖刷潔淨。
2、把洗淨的大大小小黃中透嫩的胖姜放在筐裡晾乾水份待用。
3、把乙個大的廣口玻璃瓶刷淨擦乾作為容器，再把一定量的醬油以及食醋加熱至沸騰，比及冷卻備用。
4、切薑片裝瓶醃製。將晾乾的嫩姜切成薄片裝入瓶內，然後再把晾好的醬油跟醋倒入瓶中(以沒過薑片為宜)。
5、再加入適量的白糖、味精後，旋緊瓶蓋醃製便可。
6、把裝好姜的瓶子放在陰涼太陽照射不到的處所。大概比及過個三五天後，就可以拿出來食用了。
醃製出的姜菜，集辣、鹹、酸、甜、脆於一身，味美爽口！
3樓：網友
1、醬姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一級醬油3千克、60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。
製作過程：將姜坯切成塊瓣，再按姜形大小切成3~4片，置於竹蓆上曝曬，每100千克薑片曬至60千克左右。與此同時，將豆豉放在木甑內蒸至甑蓋邊？
出現大氣即可；將蒸好冷卻的豆豉拌入曬乾的薑片內裝壇，要求一層姜坯一層豆豉，入壇後壓緊封口；經10~15天后取出，仔細篩去豆豉，再在薑片內放入醬油、白酒、安息香酸鈉後拌勻、入壇壓緊、密封；再經20~30天，即得黃褐色、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜製品，然後包裝**。
2、糟姜。原料配比：新鮮姜100千克、食鹽2千克、紅糟13千克。
製作過程：將生薑洗淨去皮，放入缸中；然後將食鹽加35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糟拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；醃浸30天后，即得糟姜成品。糟姜貯於糟汁中，能經年不壞。
4樓：晴天便好
你好如果你要泡生薑跟泡菜是一樣的，把罐子洗乾淨以後瀝乾水，混開水燒開放涼，然後加入鹽，吉利冰糖，可以放一些紅辣椒，把生薑洗乾淨，瀝乾水分，不能有山水，罐子洗乾淨，也不能有生水，開水燒開要放涼以後涼開水放罐子裡就可以做泡菜了，也可以少許的加入一瓶蓋的白酒。泡姜可以泡十天，基本上就可以吃了。最好壇蓋不要漏氣，罐子上面要裝滿水，而且水要經常換，罐子外面的水不能搞在罈子裡面影響泡菜的味道。
嫩姜泡菜怎麼醃製
5樓：乾萊資訊諮詢
嫩姜泡菜的醃製方法如下：
主料：姜適量。
輔料：糖適量，鹽適量，醋適量，蒜適量，糖適量。
步驟一：姜洗淨備用。
步驟二：薑切片。
步驟三：加入適量的鹽，醃半個小時。
步驟四：大蒜洗淨切片。
步驟五：放入大蒜和醋，攪拌均勻。
步驟六：加入生抽。
步驟七：加入糖。
步驟八：拌勻後裝入瓶中，放入冰箱儲存，隨吃隨取。
嫩生薑可以用漕滷泡嗎 嫩姜能和糖醋蒜一起泡嗎
嫩姜能和糖醋蒜一起泡嗎 糖醋嫩姜。選用新鮮嫩姜，洗淨去皮，切成公釐厚的薑片，放入缸中。取份白糖 份醋和份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入 的食鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為止，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃漬 天左右，即成鮮嫩...
姜應該怎麼泡？怎麼泡生薑 泡生薑的方法
先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈 促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。 把切好的姜放到瓶子裡，隨後把公尺醋倒入瓶裡，注簡衫意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質 公尺醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用公尺醋泡的薑片放到冰箱...
醋泡生薑的做法，米醋泡姜的正確做法
先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈 促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注...