1樓：風音
1)開始油不要太多，就覆蓋鍋大部分，讓鍋受熱均勻。
2)放入河粉，慢慢翻炒，讓河粉受熱均勻。
3)河粉受熱均勻後，會有彈性，當吸乾鍋裡的油！這時候再加入一點油！(這很重要)!然後加醬油！翻炒！
4)把處理好的配料加入翻炒即可！
做法一。河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
做法二。材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗淨切絲，蒜苗切段；
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
放入雞精炒勻即可。
做法三。材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 澱粉 白糖。
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；
捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；
最後放入蔥花即可。
炒河粉的翻鍋技巧
2樓：馮蜜柚子茶
1、把河粉下鍋後，先不要翻鍋，用鍋鏟拍幾下河粉後，翻面再拍幾下，然後開始翻鍋，這樣河粉就全部散開了才不會粘成一團。
2、炒河粉做法。
1）將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟此世，劃成小塊，盛起備用；
2）姜洗淨切絲，蒜苗切段；
3）鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
4）加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；改此用筷子將粉劃核扒迅散；
5）放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
6）放入雞精炒勻即可。
炒河粉的做法，芥蘭肉片炒河粉怎麼做好吃
用料材料 用量芥藍 豬肉 河粉 糖 豆瓣醬 料酒 蒜末 蠔油老抽鹽 雞精澱粉 做法1.芥藍洗淨 切段 豬肉切片用糖 鹽 澱粉 料酒 一點點老抽調色 一起醃製20分鐘 2.接著放入蒜末爆香 倒入醃製好的豬肉翻炒的熟了就閉油撈出3.再次放入蒜末爆香 放入芥藍炒的8分熟時倒入河粉和豬肉 放鹽 蠔油 老抽 ...
如何做蛋炒河粉，雞蛋炒河粉用什麼配料炒才香？
前言突然間很想吃炒河粉，就跑到市場買了點河粉和雞蛋，第一次炒河粉，感覺還不錯，賣相也很好，味道也很好，我家閨女也吃了很多，贊贊贊。材料主料 河粉600g 雞蛋兩個 輔料 油適量 醬油適量 雞蛋炒河粉 1準備好主要的食材，雞蛋和河粉 2首先把雞蛋打到鍋裡煎熟，把雞蛋煎成金黃色即可。3煎完雞蛋，把煎好的...
炒河粉怎樣才能炒得好吃,需要什麼配料
這道越南牛肉炒河粉給人清新的喜人的感覺，同樣是河粉的爽滑筋道和牛肉的彈牙香嫩，卻組合出和我們常見的幹炒牛河完全不同的風情，讓人聯想到湄公河畔茂密的雨林和越南姑娘的甜蜜微笑。食材 用料牛肉 200g蛋清 1只蒜 2瓣海米 15g指天椒 1只香蔥 1棵豆腐乾 1塊熟花生 1湯匙綠豆芽 50g越南河粉 2...