1樓：晴
三杯雞辣不辣必須要看烹飪的方法，一般情況下來說都會放喊態畢少許辣椒，這樣能夠更好的起到調味的作用，味道口感更加正宗。
三杯雞肉質是很細嫩的，滋味也很鮮美，雞肉裡面有很高的蛋白質，而且消化也很高，是很容易被身體吸收和利用的，可以增強我們的體鄭芹質，強壯我們的身體，雞肉裡面有著我們人體所需要的磷脂類物質。是我們脂肪和磷脂的重要**之一，雞肉對營養不良，胃寒，怕冷，乏力疲勞，月經不調，平血虛弱等都是有著很好的**效果的，雞肉有溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋健骨的作用。
製作方法。雞洗淨後切成小塊，洋蔥切片，薑切片，蒜去皮保留整顆，九層塔洗淨備用。
鍋加熱倒入香油和花生油，油熱後放入蒜，炒香煎黃。將洋蔥放入煸炒，炒至顏色變淺。加入姜及幹辣椒煸炒。
炒香後加入雞塊，炒至雞塊變色。加入公尺酒、醬油、冰糖。大火煮開後小火燉20分鐘。待燉至湯汁濃稠後撒上九層塔。
將九層塔翻炒均勻後即可出鍋，放入裝好公尺飯的盤中，搭配汆燙好的蔬菜食用即可。
雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。
含有豐富的蛋白質及多種營養閉此物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力；
還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
2樓：網友
看個人口味三杯雞，對於很多人來說並不陌生，顧名思義，它的主要材料是雞、公尺酒、豬油、醬油。關於三杯雞的說法有很多。所謂的三杯就是公尺酒、豬油、醬油各一杯。
它主要發源於江西省。它的主要特點是色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人。接下來，為大家介紹三杯雞的做法。
1.雞腿洗淨斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水後撈出瀝乾水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和鏈弊納植物油的混合物半碗，油稍熱後放入姜炒一會後再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗公尺酒，再加入半碗老抽和生抽的混合卜腔物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁後加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另乙個火上燒到很熱後熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子棚沒燜30秒即可。
事實上，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上就是關於三杯雞做法的主要介紹了。其製作過程中有很多需要注意的，如什麼時候放蒜，太早放入，味道會有所欠缺，往往在大火收汁時放入為好。而且需要特別提醒各位的是：
在整個製作的過程中是不能加入一滴水的哦。
三杯雞是哪三杯
3樓：懂視生活
三杯雞的三杯指的是醬油、麻油、公尺酒。三杯雞是一道江西省地方菜品，屬贛菜，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。三杯雞主以三黃雞，烹飪時不用水，只需醬油、油、公尺酒各一杯進行燜煮。
雞肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞色澤跡頌醬紅，油亮喜人，口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀告雹嚼感強，吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。這三杯，指的是實實在在的三種調料。
第一杯，襪州帆是麻油，油是炒菜時必不可少的調料，也是將風味調動起來的催化劑。第二杯是醬油，在中國的烹飪中，醬油扮演著至關重要的角色。它是廚房的基礎調理之一，它不僅讓食材上色，也為菜餚增加了咸和鮮。
第三杯是公尺酒，在料理中加酒的做法也很常見，公尺酒能去除肉類的腥味，還能賦予菜餚更豐富的味道。
三杯雞是什麼?
4樓：斂春殊
所謂的三杯，就是指油一杯，醬油一杯和酒一杯。據說這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，後傳到臺灣從而被廣泛認知。三杯中的油，正宗的臺灣菜館更多的不是用色拉油而是用蔥爆香後的麻油來烹飪，至於酒則可以因喜好來定奪，除了公尺酒以外，黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。
在雞的挑選上，肉質滑嫩，骨軟、味鮮的三黃雞可稱上品，此外嫩雞腿也可以替代，在對待雞皮的態度上個人認為體態稍胖的人可以棄之不用，這樣可以減少脂肪的攝入量，但去掉雞皮的這個過程最好用開水將雞皮略燙一下再去，如此才可以儘可能的保持雞的鮮嫩感更不至於令烹製後的雞顯得太過乾澀。
九層塔是製作三杯雞不能不放的一味「猛料」。九層塔是東南亞一帶製作菜餚必不可少的香料之一，吃過越南菜的對它一定不會陌生，它的味道極其特別，屬於薄荷家族的成員，形狀呈長橢圓狀不整齊排列，葉生在莖上大小不一，互動重疊呈層狀，因此得名。其特有的那種芳香是集薄荷葉與檸檬葉的香氣於一身但又不同於二者，不親身品嚐用文字實在難以形容出來，在三杯雞中起到的作用和我們做湯時放入香菜的作用類似但更不可或缺。
在製作上，三杯雞可以說是非常隨和的菜餚，它的隨和在於雖然有很高的「知名度」但做起來卻很簡單並且易學，只需掌握好火候和調料的比例按順序往鍋中倒入原料就是了。
將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥、姜、鮮紅椒，有條件的還可以配少許幹蔥爆香，再將去掉雞皮的三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯，再次翻炒片刻倒入一杯公尺酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。起鍋前再放入數片關鍵的九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕鬆的呈現在眼前了。
知道什麼叫聞香止步嗎？做一次三杯雞你就會體會到這個詞的準確含義了。
什麼叫三杯雞
5樓：晚風微瀾諾言
三杯雞是臺灣的著名的家常菜。三杯雞之所以稱為三杯雞是因為主要材料是一杯香油、一杯醬油、一杯公尺酒。三杯雞是很多菜館或者快餐館裡常見的一道菜品，做法簡單而且美味，是居家菜品的很好選擇！
6樓：孤山刺客
三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。
相傳與民族英雄廬陵文天祥有關。因其烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
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