1樓：天卓尚品
地三鮮是東北三省一道傳統名菜，所說地三鮮，指的是這道菜採用了田裡三種當季的青菜做為原材料，分別是馬鈴薯、四季豆、辣椒。地三鮮這道菜的特性，便是顏色鮮豔豐富多彩、味兒鹹香濃厚，口味醇正，是日常去餐館常點的一道小菜。從地三鮮這道菜的名字就可看得出，菜與其名，將這三種食物放在一起，藉助其獨特的烹飪技巧，使之配搭在一起，反而成就了這道菜「鮮」的特性。
這道菜許多作法是要油熱去炸的。要想搞好這道菜，
首先基返旦要掌握這道菜的食物準備好做這道菜的食物：2個紫茄子、2個鮮馬鈴薯、2個辣椒、適當的生抽醬油、兩根大蔥、少量的白砂糖、幾瓣蒜、少許食鹽、少量的木薯澱粉、適當食用油、一塊生薑、少許的味精。們做好準備食物以後，就把食物的實現解決：
先把馬鈴薯洗一下搏擾，由於馬鈴薯外邊有細沙，然後我們把馬鈴薯的皮給削去，切成塊，放進水中泡著，然後把土豆條瀝下去，把土豆條上邊的水份瀝掉。然後我們就把四季豆的磕巴除掉，隨後洗乾淨，也切成塊，放進水中，在把四季豆撈出來的情況下手擠一下四季豆裡所消化吸收的水份，隨後放進乙個盆裡，<>
再放少許的木薯澱粉讓四季豆塊表層都蘸上木薯澱粉。辣椒清洗以後，把裡邊的籽除掉，隨後切成片。大蔥清洗切蔥花。
生薑清洗炒羊肝、蒜炒羊肝世帆。提前準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量的食用油，燒開，隨後先把土豆條放進鍋中開展煎炸，炸熟以後就撈出來，把土豆條裡的油瀝一下。然後把四季豆塊也放進鍋中炸軟，撈出來把四季豆塊裡的油瀝一下。
然後我們再另出鍋，下些許的食用油，把油燒紅，先松生薑沫、蒜泥入鍋，熗鍋炒出香味，然後把辣椒片放進鍋中炒軟，<>
然後把土豆和茄子也所有放進鍋中炒勻，放少量糖，少量生抽醬油，適當的味精炒勻，放些蔥段炒勻出鍋就可以。土豆切之後，做以前，一定是首先用冷水泡浸，除去表層的麵粉。那樣口味更強，炒上去也不會粘膩。
茄子炒以前，一定首先用食鹽水泡浸一下，那樣做是為了避免四季豆去油。泡浸完，一定要瀝乾或者是水份。辣椒口味一向是脆爽香甜，較為好爛，因而並沒有選擇事前下油鍋炸。
在做菜的時，先放進辣椒煸炒，能維持脆爽口味，不會太酥爛。 蒜泥一定是起鍋以前才放，有提鮮提香的作用，那樣蒜香不會被別的香氣遮住，炒茄子、燒茄子都可以選擇起鍋前放蒜泥。
2樓：撲苒悠水身
我覺得是需要的，只要可以使我們的口感更好；把所有的食物都去乎賣皮切塊歲胡逗，然後放在清水中介質，然後再把茄子的表面裹上面粉，然後再加上調料把土豆瀝乾水後炸熟再把鞋子做納快炸了，我們把湯汁做好，然後大火收汁就可以出鍋了。
3樓：金牛愛仕達
需要提前用油去炸制食物；將土豆返猜茄子青椒清洗乾淨油鍋炸兩遍，撈出晾乾，鍋底留油加漏銀型入蔥，姜蒜辣椒加入炸好的所有配料，倒入生抽大火炒搏絕三分鐘左右就可以了。
4樓：小丸子的吃瓜日常
需要提前用油去炸制食物，具體做法是先用茄子，土豆，豆角，油炸一下在拿出來爆炒。
不用油炸的地三鮮，怎樣製作才最好吃？
5樓：有知居
地三鮮是一道非常美味的家常菜，首先將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。其次鍋中放水上鍋蒸，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝乾油分。最後鍋內留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可 。
6樓：刺客聊星座
首先先將茄子切片，辣椒切斷，土豆切夾刀片，五花肉剁餡放入碗中，加入蔥薑末，味極鮮蠔油，五香粉，料酒，並且攪拌均勻，將茄子，土豆，辣椒全部夾上肉餡，碗中放入麵粉，再加入清水和雞蛋攪拌成麵糊狀。平底鍋刷油，將土豆，茄子，辣椒全部下鍋煎5分鐘就可以了。
7樓：結婚發的
在製作的時候一定要注意火候問題，千萬不要用大火，一定要用小火，而且也要注意配料比例的問題，千萬不要放的太多，並且也要注意食材問題，千萬不要用壞食材去製作，但我覺得最重要的一點是，一定要注意時間問題，千萬不要製作的時間太長。
地三鮮不用油炸最簡單做法
8樓：生活達人木木
地三鮮不用油炸最簡單做法：主料：茄子300克；土豆300克；青椒200克。
輔料：生抽適量；食用油適量；老抽適量；生粉適量。
1.把茄子切成連刀塊。
2.把土豆去皮後切成連刀塊。
3.把青椒內的籽去除，洗淨後切塊，起油鍋倒入青椒。
4.炒至青椒表面起皮，然後取出待用。
5.再入油鍋，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然後取出待用。
6.最後起油鍋，倒入土豆塊。
7.炒至土豆表面金黃，能用筷子插入。
8.把前面炒好的青椒和茄子加入鍋子裡。
9.加入適量的生抽，再加一點老抽。
10.加一點糖，煮三分鐘後加點生粉水煮沸即可起鍋了。
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