1樓：星星泡飯闖天涯
今天就為大家分享一道另類麵食的吃法「蓋澆面」，蓋澆面與其它麵食最大的區別就在於，蓋澆面是將煮好正慎的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，所以的面蓋澆面。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
香菇蓋澆面鍵和】
1.首先我們準備洗淨的四季豆一把，切成小顆粒比較適合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。2.
加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蠔油5克提鮮、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用。 3.洗淨的黃瓜一根先切薄片再切細絲，胡蘿蔔半根也切成細絲，黃瓜和胡蘿蔔是直接食用的，注意生熟案的分離。
再準備圓麵條100克備用，麵條是剛壓出來的溼麵條，大蔥一段切成蔥花，生薑舉亮敬一小塊切成片。
4.食材全部準備好以後我們進行下一步，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒入肉末，把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻，加入香菇醬20克炒出醬香味。 5.
肉末和醬中的調料已經足夠不用再加，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以後再煮一會，煮至四季豆返青變軟、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時要確保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋內，顛鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以後起鍋倒出。 7.
鍋內再燒水大火把水燒開，下入麵條煮至麵條全部飄起來，顏色變黃表面微微透亮時把火關掉，把麵條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。把麵條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的鹹菜。
2樓：長鏡頭
首先可以把五花肉切丁，然後土豆，洋蔥，香菇也切丁等備用，然後熱咐告油將菜衡森明炒熟。然後另起鍋把春鍵水燒開，放入麵條，煮熟撈出後，放在冷水裡面，最後澆上菜，就是乙份特色蓋澆面。
3樓：夏見冬
首先準備蘆春好新鮮的食材，清洗乾淨，放入鍋中加入適量的調料和水，煮上10分陪仿耐鍾撈出，然後在上面澆上一些熱油即可，非大坦常美味。
4樓：丁山學長
我還沒學會。但是這個蓋澆面肯定很好吃，所以可以去搜教程去學。
蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享
5樓：三夜見
1、香菇滷翅根蓋澆面：
用料：雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個、油菜適量、寬面適量、花椒幹辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生薑3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法：1）首先將雞翅根洗淨，香菇洗淨切成片，全部香料過水洗淨，雞蛋提前煮熟剝殼備用。
2）冷鍋熱油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
3）倒入雞翅根，翻炒上色。
4）放入生薑和蔥結以及全部香料，一起翻炒煸香。
5）倒入適量清水沒過食材，轉大火煮。
6）倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調味（也可加入少許耗油）。
7）蓋上鍋蓋，燜滷15分鐘左右。
8）出鍋前，倒入3個雞蛋和香菇，繼續燜滷5分鐘即可。
9）另起一口鍋，倒入適量清水，**煮沸，下入麵條和油菜，煮熟斷生即可。
10）撈出麵條到碗裡打底，倒入適量的麵條湯，碼上油菜、雞蛋和香菇滷雞翅根，最後澆上滷汁，撒上香菜即可。
11）一碗熱騰騰、香噴噴的香菇滷雞翅根蓋澆面就完成了。
2、牛肉蓋澆面：
用料：手擀麵一把、滷牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把。
做法：1）油菜一把洗淨備用，蒜一頭去皮切沫備用。
2）乙個鍋開始燒開水，另外乙個鍋燒乾加油，待油約六七成熱之後加入蒜末開始煸炒，注意火調整為中小火，把蒜末炒制偏黃這樣才能出來蒜香味哦。
3）加入適量生抽爆鍋，再稍微添上半碗水，燒開即可。
4）湯汁燒好的時候別忘加少許鹽，鹽的用量根據自家口味調整。
5）另一鍋水開後先把油菜輕微焯一下用涼水過一下待用，然後煮麵條。
6）把切好的滷牛肉片和油菜擺在麵條上。
7）把湯汁澆在面上即可開吃啦！
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面：
用料：西紅柿2個、火腿腸1根、雞蛋2個、蔥花適量、生抽醬油2勺、蠔油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、澱粉1勺。
做法：1）準備食材。
2）番茄去皮切小塊。
3）火腿切片。
4）雞蛋打散。
5）起鍋熱油煎熟雞蛋盛出。
6）起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁。
7）加入生抽。
8）加入蠔油。
9）加入白糖。
10）適量鹽。
11）番茄醬，翻炒均勻。
12）倒入雞蛋和火腿。
13）倒入水澱粉，煮至湯汁濃郁即可。
14）鍋中水開下麵條。
15）煮熟撈出到碗中。淋入番茄火腿雞蛋湯汁，攪拌均勻即可開吃。
蓋澆面的經典品種有哪些？怎麼做好吃？
6樓：毋楚潔
蓋澆面是屬於麵食的一種另類吃法，根據配菜的不同，蓋澆面有很多種類。
區別於其它麵食的特徵是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。做好蓋澆面的技巧是：
做法步驟：1. 用開水下面，熟了以後撈出涼水冰一下備用。
2. 備好雞蛋和西紅柿。
3.雞蛋打散，西紅柿切成丁。
4.熱鍋入油先炒香雞蛋，入碗。
5. 鍋底留油再倒入西紅柿翻炒，倒入雞蛋翻炒。
6. 加入鹽味。
7. 麵條裝盤，澆上菜。
蓋澆面的介紹
7樓：小宣
蓋澆面是屬於漢族麵食的一種另類吃法，它區別於其它麵食的特徵是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。（其他麵食，如燴麵，片兒川，拉麵等，是將面和菜在內的主要食材，盛放在乙個碗裡上桌）
蓋澆面的做法，蓋澆面怎麼做好吃，蓋澆面的家常
8樓：可小棉襖
蓋澆面的做法步驟11.朝鮮冷麵取出放在鍋裡蓋澆面的做法步驟22.加涼水適量泡上30分鐘蓋澆面的做法步驟33.泡好後撈出備用。
蓋澆面的做法步驟44.西紅柿洗淨備用。
蓋澆面的做法步驟55.切兩半。
蓋澆面的做法步驟66.切成大片改刀切成小丁蓋澆面的做法步驟77.青辣椒切絲改刀切成小丁蓋澆面的做法步驟88.雞蛋打在盤子裡。
蓋澆面的做法步驟99.攪散加鹽適量。
蓋澆面的做法步驟1010.鍋裡放上少許油小西紅柿丁和辣子丁翻炒勻加入適量的水煮開倒入雞蛋液定型好加入適量的鹽。關火裝碗裡備用。
蓋澆面的做法步驟1111.將泡好的冷麵放開水鍋裡燙一下撈在碗裡。
9樓：匿名使用者
蓋澆面的做法。
食材主料。豬肉120g
土豆2個。蒜薹200g輔料油。
30ml鹽2g
蔥適量姜適量。
蒜適量料酒10ml
醬油15ml
味精2g步驟1.把豬肉提前化凍，切成片狀。
2.土豆洗淨去皮。
3.切成塊狀。
4.蒜薹洗淨，切成寸段。
5.鍋裡放油，放入蔥、姜、肉片翻炒，新增料酒、醬油。
6.放入土豆翻炒。
7.新增適量水燒開，小火燉10分鐘。
8.放入蒜薹翻炒片刻。
9.出鍋前放入鹽，味精調味即可。
10.出鍋裝盤。
11.澆到面上即可。
澆蓋面怎麼做如何做好吃
10樓：高雅大氣很有笵
澆蓋面的做法步驟。
1. 番茄、洋蔥、胡蘿蔔和肉末炒熟加醬油醋，面煮熟撈起放在盤子裡，把炒好的番茄等澆上去。
簡約自制蓋澆面怎麼做
11樓：匿名使用者
簡約自制蓋澆面的做法】友滾。
用料 麵條 個人適量。
雞脯肉或者雞腿肉 去皮 約50克。
洋蔥 約60克。
蔥花 適量。
薑末 少許。
蒜末 少於。
老抽 鹽，雞精。
簡約自制蓋澆面的做法。
白水煮麵條，不要煮的太爛了，不然做出來會黏黏的沒口感。
將面鎮缺條撈出用涼水衝一下，放在漏勺裡控掉水。
雞肉切成約半釐公尺的小丁，醃或不醃都行，我就沒有醃。
洋蔥切成一釐公尺左右的小丁。
鍋好旅餘中稍微多放點油，放入雞丁翻炒變白，再放入蒜末、薑末和蔥花。
放入洋蔥翻炒，稍微多一點水，蓋面會更好吃，放入佐料起鍋。
面裝盤打底，澆上菜料即可享用啦。
小貼士。因為是蓋面，料的鹹度要大一點，不然吃起來會有太淡的味道。
“蓋被子”這門技術活你學會了嗎？
學會了，睡覺的時候把自己蓋得嚴嚴實實的，這樣就不會被凍感冒了。目前還沒有學會，再日常生活中能用到的地方比較的少，而且實在是不太實用。蓋被子這門技術活我學會了，因為蓋被子其實也是一門技術，我們學會了就能夠更好的蓋被子。蓋被子就應該是把被子疊成豆腐塊吧，軍訓都有教的。其實只要正常疊完被子，然後拿一個衣架...
醬燜鯉魚，你學會了嗎？
吃魚的方法可以說是五花八門，但是難能卜旅世兩全其美，為了去腥提高肉質的口感，我們吃鯉魚往往會炸一下或者煎一下，這樣魚肉本身的鮮美又會被掩蓋一些，所以今天我們來做一道可以兩全齊美的醬燜砂鍋鯉魚。不炸不煎，當然不是說別的方法不好，只是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。.首先...
熟齡大姐姐的時尚穿搭，你學會了嗎？
第一組，這位小姐姐朋友挑選了帶絲帶的牛仔褲子超短褲和一件透明薄紗蕾絲邊的針織品夾克外套，全部造型設計不但看起來時尚潮流個性化，也有一絲雅緻覺得，全部人的氣場看起來別具一格 隨便和自信心，讓年青女性非常容易解決一般牛仔褲子的死板印像，尤其是短的白色牛仔褲子會比一般的造型設計更為乾脆利落，並且促使全部人...