1樓：一哥八卦娛樂
想滲猜坦呀，之前就找過方法，知道的，茄子可以不用油炸，可以直接用來清蒸下，而且口感也很好。茄子不用過油的話就用來清蒸一兆歲下，這樣子做出來的茄子口感好，而且不會叢桐油膩。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將茄子切成條，放入適量的鹽，醃出水分，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再把茄核桐配子條放入其中，大火翻炒5分輪仿鍾改指左右即可。
3樓：可樂
這種方法我是非常想學的，而且我個人也非常喜歡吃茄子。因為茄子的營養價值是非常高的。
燒茄子不吸油的秘密找到了，牢記哪些小技巧，燒茄子不油膩還美味呢？
4樓：小展說美食
外邊買回來燒茄子又是那麼美味，但我們自己家裡裡邊做出來的燒茄子就完全不一樣了，不知道大家有沒有發覺我們自身家裡做出來的燒茄子口味十分油膩感，吃著還沒進味，這是怎麼回事呢？
今天就來給大家分享一下燒茄子的具體方法了，愛吃這一道美味可口的小夥伴們趕快來看一看吧：燒茄子不吸油的真相找到，銘記三個小竅門，燒茄子清爽不油膩還美味可口。
第一步：取乙個圓茄子，清洗以後去皮，去蒂，隨後將茄子切割成尺寸一樣的一小塊的形態放盆裡面，隨後向大盆裡邊新增一勺鹽，抓拌勻以後放一旁靜放5分鐘備用。
第二步：5min以後我們將要茄子裡邊的湯汁倒出來以後加入適量玉公尺粉，再度抓拌到每一塊茄子表面都包囊上一層木薯澱粉，以後放一旁備用。
第三步：番茄清洗去蒂以後切割成滾刀塊備用。
第四步：取乙個小盤子，向碗裡邊新增二勺糖、一勺生抽醬油和一勺木薯澱粉，再加入適量冷水把它們拌勻以後備用。
第五步：大家在鍋裡面放進多一點的油，直到溫度高燒六成熱後將茄子塊少量多餐的放進鍋裡面，炸得茄子表面略微變黃，將茄子撈起來瀝乾油份備用。
第六步：鍋裡面留底油，直到油燒了後將蔥段倒進鍋裡面炒香，將番茄倒進鍋裡面炒成湯汁以後倒進茄子，煸炒到茄子表面包囊上番茄汁後將調料汁倒進鍋裡面。
第七步：走紅將湯汁煸炒到粘稠以後新增少量蒜泥，再次煸炒到發生蒜香味以後熄火，將燒茄子盛出擺盤就行了。
以上就是關於今日給大家分享的燒茄子的具體方法了，做出來的燒茄子非常容易進味，並且茄子一點都不吸油，夏天吃都不會覺得油膩了。
最終總結一下做燒茄子不吸油的小竅門。
第一：茄子提早用鹽水泡一下，茄子裡邊海棉的構造毀壞沒了就不易吸油了。
第二：茄子提早炸一下是更不容易吸油的，記牢炸茄子的溫度不要太大。
第三：最終新增少量蒜泥會使燒茄子變得越來越美味。
5樓：那麼反
少放一點油，放西紅柿。少放油，可以讓茄子少吸一點油，西紅柿能夠解油膩。
6樓：善良且玩美
在做茄子時候可以先把茄子裹上面粉，然後再去油炸，也可以先把它浸泡了，然後再去油炸，這樣的話就不會吸油了。
7樓：魚與單車
想要燒茄子，不吸油可以這樣做；對把茄子洗淨，冷水泡十分鐘。這樣燒出來的茄子不油膩還美味。
茄子怎麼炒才不費油又好入味
8樓：紫氣東紫氣
燒茄子省油法。
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
省油也能夠燒茄子。
許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。
1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。
擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。
特點：用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。
八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。
特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。
茄子這樣炒一點也不吸油，香而不膩，做法簡單，你能學會嗎?
9樓：研究的風格我
茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，茄子含有豐富的維生素和蛋白質，以及各種礦物質，可以很好地補充我們身體所需營養。茄子的製作方法很多，比如炒青椒炒茄子、紅燒茄子和蒸茄子、茄子豆角等等，不過很多人不喜歡吃茄子，覺得茄子吃起來非常油膩，因為茄子本身非常吸油，如果炒制方法不對，茄子會吸入很多油，吃起來特別油膩。
今天我就給大家分享乙個不吸油不發黑的炒制方法，在茄子中加入一些青紅椒，讓味道更加清爽，吃起來一點也不會油膩，特別好吃下飯，下面是具體的製作方法，如果你也喜歡吃茄子，就一起動手做一做吧。
食材準備：茄子、洋蔥、大蒜、青椒、紅椒、白醋、澱粉、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備兩根新鮮的茄子，洗淨後去蒂，然後將茄子切成滾刀塊，全部切好之後放入清水中浸泡一會兒，加入適量白醋防止茄子氧化變黑，2分鐘後將切好的茄子撈出瀝乾水分，然後加入適量食鹽，抓拌均勻後醃製5分鐘，殺出茄子中的一部分水分；將其他食材準備好並清洗乾淨，洋蔥切成小塊，大蒜去掉外皮後切成薄片，青椒去蒂後切好塊，紅椒切成圈備用；
分鐘後，茄子殺出水分，用手擠幹茄子中的水分，然後加入少量澱粉，抓拌均勻使茄子表面裹上一層薄薄的澱粉；起鍋，不需要倒入食用油，待鍋熱後下入茄子，開中火將茄子炒軟，然後盛出備用；
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒直到炒出紅油，然後加入切好的青紅椒以及洋蔥，轉大火不斷翻炒至青紅椒和洋蔥都斷生；
4、下入茄子，翻炒均勻後加入少許白糖提鮮，繼續開大火不斷翻炒2分鐘左右，將茄子炒至入味，2分鐘後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常青椒炒茄子就做好了，茄子不吸油，吃起來一點也不會油膩，非常下飯。
10樓：小u自**
我學會了，我一直對於茄子「情有獨鍾」，以前做茄子很費油，現在終於解決這個問題了。
11樓：乾煸新鮮事
我肯定是可以學會的，這種做法真的不錯，茄子都變得好吃了。
做茄子很費油，有什麼家常的做法可以不用過油的？
12樓：網友
一碗茄子要半鍋油？
那你可就太浪費了。
教你幾招茄子省油的小竅門。
不油不膩，照樣做出美味茄子大餐！
茄子怎麼做省油。
醃 制 法。
把茄子切成片狀、條狀或塊狀，放入碗中，撒上少許鹽揉搓，讓鹽充分進入茄子，然後等待5分鐘，茄子就會出水變軟。
把茄子瀝出的水分擠掉後下鍋，只需要放一勺油，炒出來香而不油膩，美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~
幹 炒 法。
焯 水 法。
切好茄子後，把茄子放入沸水中焯一下，讓茄子變軟，焯水的時候茄子已經半熟，再炒就不用放那麼多油，烹飪時間也縮短了。
蒸 軟 法。
把茄子斜切成厚片，不要切斷，在鍋內燒開水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分鐘左右，茄子軟熟不吸油。
浸 泡 法。
先用一勺澱粉和一碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡3分鐘，然後**加油，用大火炒茄子，等泛黃後馬上改用中火，這樣就能裡外酥脆，還超級省油！
茄子怎麼挑？
一看看錶皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫，著色均勻，表皮上有一層天然的蠟質層，看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。
如果表皮上有明顯的白色紋路，有的地方變白，有的地方皺縮，整體上顏色不夠亮，那就是比較老的茄子了。
看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶，環帶十分明顯，說明茄子新鮮度高，味道鮮嫩。
二捏新鮮的茄子圓潤有彈性，皮薄肉鬆，捏起來不軟也不硬，用力按下去會立馬彈回來，不會留下凹坑。
老了的茄子水分流失，肉質變硬，皮厚而緊。
茄子創意做法。
風味烤茄。這季節吃燒烤真是再愜意不過了，自己在家來乙份烤茄子吧！用微波爐就能做，饞到流口水 ，比路邊燒烤店更衛生更營養！
茄子、香菇、肉沫、洋蔥、蒜、鹽、香油。
把茄子切成兩半並挖出中間的茄肉，切成小丁，用小水果刀操作起來更方便。
在鍋裡先煸炒蒜、洋蔥，然後加進茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他調味料，炒到半熟。
然後盛起來裝進挖空的茄盒，滴上幾滴香油，放進微波爐轉10分鐘，香噴噴的烤茄子就出爐啦！
13樓：小張遊戲快報
涼拌茄子，茄子過水煮熟，然後加入符合自己口味的醬汁，就可以了。
14樓：切意真情
可以蒸著吃，蒸好了根據個人口味兒弄點兒醬油醋，辣椒油，耗油，拍點兒大蒜澆在茄子上，一滴油不費還好吃的很。
15樓：農家小妹婉兒
雞肉煮茄子不用過油，一般把雞肉煮十分鐘放茄子進入煮。煮個五分鐘，就可以煮出不怎麼油的茄子。
16樓：網友
紅燒茄子是比較費油的，可以做茄子炒西紅柿，炒的時候油放少點，把蔥和蒜爆炒出味，放入茄子和西紅柿，如果吃辣椒可以放點青椒，調料放鹽，味精，生抽，老抽，十三香就可以，做出來也比較好吃，油也不多。這樣澆面也可吃，饅頭，公尺飯都可以吃也不油膩。
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