1樓：小鹿鹿
炒肉的時候蒜苗的清香容易丟失，怎樣處理才能炒出蒜苗的清香？先提前準備一些香腸臘肉，香腸臘肉清洗乾淨以後切破片，最好有多薄就切多薄，由於香腸臘肉的味迅笑答兒只需割開以後才能夠釋放出去，因此切的越薄越美味，吃起來口味也不會那樣油膩感。切完以後放進鍋中綽水，綽水就是為了讓香腸臘肉越來越更為整潔。
先提前準備一些蒜黃清洗乾淨，並把蒜黃切割成段兒放進有食鹽水之中泡浸五分鐘時長。、大夥兒很有可能不清楚，蒜黃的表面其實就是有一層防護膜的，這層防護膜都是蒜苗炒出公升禪不來香氣和不進味的元兇，而用食用鹽泡浸可以除去這層防護膜，讓蒜黃髮生爭執更為鮮嫩美味。
起鍋燒油，油燒以後把香腸臘肉放進鍋中煸炒，煸炒到斷生以後就可以把蒜黃放入鍋中了，蒜黃放入鍋中不推薦煸炒很久的的時間，一般五分鐘炒斷生炒進味就可以出鍋了，由於蒜黃假如炒的時長很久，那樣吃起來就不足爽脆，沒有一點口味。
在起鍋前新增食用鹽、大蒜葉等調味品食物，煸炒幾下就能起鍋。這種炒下來的蒜黃味兒會很好，香腸臘肉和蒜黃的香氣融合在一起，是許多人喜歡吃的食物哦。
本菜使用了偏油來炒，香味更足一些，假如只用食用油香味要差一些，假如只用動物油，吃後會出現略微一點膩，另外大家也提倡植物油脂要平衡，動物油由於肉類食品裡帶有，因畝慧此日常燒菜不適合多放；怕辣的能將小紅尖椒改成柿椒；在最後滴少量麻椒油是有利於出香味，這個也跟自己口感相關，不喜歡的也不加。
它是至關重要的一步，香腸臘肉切完片以後，炒蒜苗那兩步要加速，由於香腸臘肉不可以晾涼了來下鍋，要確保香腸臘肉入鍋時或是熱，如何才能確保香腸臘肉的香氣非常大的培養出去與蒜黃相融合在一起喲，維持香腸臘肉的環境溫度這一步許多人忽視了喲。
2樓：時間帶給我們的快樂
在蒜苗茄知炒肉的時候，一定要先把肉炒熟，出鍋的時伏薯候再把蒜苗放進去，這樣不僅不會丟失蒜苗的香味，而且顏色也非常缺納者漂亮。
3樓：北山一師
第伍液槐1點簡要炒出蒜苗的清香味道，就是應該注意它的這個油的多少，第2點應該做乙個火候，這是非常重要的，第3點還要做力選擇的蒜苗一定要腔友鮮嫩埋歲的。
4樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇用蔥薑蒜打底，等到炒好了之後再放入蒜苗之後加入一些鹽和酒精就行了。
蒜薹怎樣炒出來嫩？
5樓：神羅天正丶帝
蒜薹不要用水抄，最重要的是注意火候然後按照步驟來就會比較嫩。
1、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。
2、炒鍋放食用油，加入蔥薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香蔥薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。
3、肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。
4、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就說明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就說明炒的火候到了。
5、最後乙個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是乙個偽科學。大家可以直接查閱一下資料。
在這個步驟裡，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。
6、最後裝盤。
6樓：網友
炒蒜薹炒嫩點做法：
1、準備好一把蒜薹和一瓶辣子雞，將蒜薹洗淨，去掉兩頭之後切成一段一段的；
2、將切好的蒜薹放在盤子裡備用；
3、待油炸熱後將蒜薹放入鍋中炒；
4、炒3-5分鐘後，加入辣子雞等調料，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟，待水開後調味，出鍋。
7樓：sky淺夏羽萱
材料後腿精來。
肉絲100g，蒜薹段。
自150g，大紅椒絲20g，小炒。
bai料包30g
做法1、鍋中放入du50g油（約三湯匙），燒zhi熱下蒜薹，炒至表皮皺dao起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據個人口味調入小炒料包即可。
8樓：爵爺的網路
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提公升1、蒜薹用開水焯斷生即可（約。
專1分鐘），澇出後馬上屬用冷水沖涼（目的：無生味、脆）2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：
收汁入味亮油）
祝你通過實踐炒出理想中的蒜薹肉絲與大家分享。
9樓：匿名使用者
蒜薹老與嫩和抄基本不發生太大關係，主要是挑嫩的，而且蒜薹靠梗的地方要掐掉一塊，那地方比較老。
10樓：匿名使用者
火候掌握不好的話 你可以試一下 先焯水 焯水的時候掌握好讓蒜薹馬上快熟了 撈出來 再放鍋裡炒 炒的時候就把調料 放好 就出鍋就好了。
11樓：匿名使用者
油要熱，火要旺，鍋翻的要勤，炒的時間控制好。
怎麼炒蒜苗味道更香
12樓：生活寶典
蒜苗是一種非常提味的食物，而且蒜苗還可以預防流感，促進消化，大家在吃肉的時候可以加入適量蒜苗，不僅可以讓味道變得更好，還可以保護身體健康情況，是一款非常不錯的保健食物，想要讓蒜苗的味道變得更好就需要使用正確的方法烹調。
大家可以做蒜苗炒雞蛋，需要準備一把蒜苗，適量雞蛋，再準備一些植物油以及食鹽，蒜苗清洗乾淨以後把水分控幹，切3釐公尺段備用。雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
還可以做手撕青蒜苗，需要準備適量蝦公尺，適量青蒜苗，一些大蒜，少許白糖，白醋，雞精，食鹽，色拉油，把青蒜苗清洗乾淨以後，放進鍋裡面燙一下，燙一分鐘左右就可以撈出來過涼水，蒜苗水分控幹後放入碗中，用手將蒜苗撕開；放入適量蝦公尺撒在蒜苗之上；鍋裡熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。
蒜苗炒鴨肉也非常香，需要準備適量鹹水鴨，一些青蒜苗，少許白糖，生抽，料酒，食鹽，色拉油，把蒜苗清洗乾淨後用刀背拍碎，然後再切成小段，把已經準備好的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒均勻，加入生抽、料酒炒至壓碎變脆後剷出；鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒後再倒入鴨肉回鍋；烹入白糖與食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
上面給大家介紹的就是蒜苗怎麼做味道更好，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，大家只要按照以上的步驟製作蒜苗就可以讓蒜苗的味道和食物本身變得更好吃，如果你感興趣的話就可以好好了解今天介紹的內容，有空的時候自己在家裡面嘗試做一下。
炒蒜蓉怎麼炒才出香味竅門
13樓：
你好，很高興為你服務，為唯銀咐你作出如下解答：1. 先將蒜頭洗淨，切成蒜末；2.
將油燒熱，放入蒜末，炒至金黃色；3. 加入少許鹽，炒出香味；4. 加入少許糖，調入醬油，翻炒均勻；5.
加入少許醋指純搏笑，翻炒均勻，即可出鍋。
蒜薹炒肉怎麼做才能讓蒜薹入味，又不過於軟爛？
14樓：諾諾教育
炒以前用開水先泡二遍，然後用生抽，鹽，花椒粉醃漬5分鐘上下。鍋中加點油，滾油後將小公尺辣，蔥薑末放進炒出香氣，隨後放進五花肉，五花肉要煮出一些油，再放進蒜臺，將蒜薹炒至蒜臺皮展現出少量金黃就可以。最終用生抽醬油，鹽，花椒粉，味精調料就可以起鍋。
原材料：蒜苗、裡脊、尖椒、黑木耳、食用油、芝麻油、鹽、薑片、椒粒、幹椒、公尺酒、生雞蛋、湯粉、白胡椒面、油耗、生抽、糖等。
15樓：htf的生活
在炒肉的過程中可以加入一點白醋，因為白醋可以使得蒜薹變得更加的清脆。
16樓：阿斯達歲的說
一般情況下先把蒜薹進行焯水，焯水的過程當中可以放一點鹽，這樣的話就比較入味兒，也不至於太過於軟爛。
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