1樓：椅子
剁辣椒拌蘿蔔乾可以通過辣椒鮮豔的顏色變色。剁辣椒拌蘿蔔乾中，加薑末和鹽，把蘿蔔乾反覆搓揉，直接蘿蔔乾入味，再加入蒜，剁辣椒，小公尺辣拌勻，剁辣椒拌蘿蔔乾即可變色。
2樓：山山
1、在醃製好的蘿蔔乾拌入剁辣椒和鹹菜，充分攪拌。
2、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
3樓：雙子成心
因為氧化，剁辣椒拌蘿蔔乾放置在密封的容器裡面，容器裡面也還是有部分空氣，空氣消耗完之前會一直氧化，剁椒的顏色就會發生變化。
4樓：次迎海
剁辣椒拌蘿蔔乾時加入適量的白糖和鹽可以使蘿蔔乾變成淡紅色。
辣椒蘿蔔做幹了怎麼辦？
5樓：柳笛輕揚
辣椒蘿蔔的做法。
曬乾的蘿蔔乾撕成條，泡水5—10分鐘後瀝水；
請點選輸入**描述。
瀝水的蘿蔔乾加入少許鹽（千萬不能多），用手揉勺，放置30分鐘。
請點選輸入**描述。
蘿蔔乾中加入剁椒和少許白糖。
可以不放），用筷子攪拌均勻，試下鹹淡（剁椒很鹹的，蘿蔔靠剁椒的鹹味就夠了）
請點選輸入**描述。
裝入密封的瓶子裡，放置在冰箱的冷藏室3天左右就可以吃了。
請點選輸入**描述。
6樓：網友
香辣蘿蔔乾】
食材準備：白蘿蔔2根、辣椒粉適量、3勺白糖、半勺老抽、1勺生抽。
製作步驟：1、白蘿蔔洗淨後切成條，蘿蔔皮不用去皮，吃起來口感更好。白蘿蔔條放入盆中，然後放入3—4勺鹽拌勻，醃製1小時左右，鹽放入蘿蔔裡，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘鹽。
2、蘿蔔醃好後，會出很好湯，接下來，稍用力將蘿蔔裡的水分攥幹。然後把蘿蔔條放到晾曬網上，然後放在陽光充足的地方，曬上2—3天，中間要翻動一兩次。
3、曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分，然後往蘿蔔乾裡放3勺白糖，用手把白糖拌勻，期間要有耐心，多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾入味。加半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚上。香香辣辣蘿蔔乾完成。
做香辣蘿蔔乾，青蘿蔔、白蘿蔔都是可以的。辣椒粉的量，可以隨自己的口味來放。建議一點一點的放，期間也可以嘗一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。
做好的蘿蔔乾如果吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然後蓋好蓋子，放在冰箱冷藏儲存。
乙份香辣的蘿蔔乾只需3步，簡單易學，不會做飯的小白都學的會。取出一碗醃好的蘿蔔乾，滴上幾滴香油，攪拌均勻，就著公尺飯吃，當做下酒菜都很美味喲。香辣的口感，吃到停不下來。
7樓：思念慈母
如果辣椒蘿蔔做幹了的話，可以加一些油，或者再加一些調料調味品去綜合一下他的幹度，往往就會很好的找回他的的味道。
8樓：皆有可能
1、鹽，味素，辣椒油，青蘿蔔。
2、青蘿蔔切成小塊，將切成小塊的青蘿蔔放在盆中，用大粒鹽不停的翻抓。
3、讓鹽和蘿蔔完全整合，儘量鹹點，沒關係，將蘿蔔放在菜壇裡醃製一宿。
4、陽光明媚的時候放在露天晾曬兩三天，讓鹽份和水完全被蘿蔔吸收成蘿蔔乾，然後放在透氣的袋子中留著冬天備用。
5、將醃製好的蘿蔔拿出想吃的量，用水泡4個小時，洗淨，放鹽、味素、辣椒油、香油、攪拌均勻即可。
9樓：小川老師闖天涯
如果你是曬乾蘿蔔曬的太乾了，你可以把它放在生抽裡面泡一泡，或者說放點大蒜進去，如果說你喜歡吃辣的話，可以切幾片新鮮的辣椒放在一起醃製一會兒。
10樓：jq左
蘿蔔乾醃製太長時間太乾了，可以撒上一些水，如果實在不行，就只能放棄了，因為本來醃製蘿蔔乾就需要很長的時間需要把控好時間，所以主要看個人如何利用，如果這次醃製的不對可以根據，下次做好調整至做好失敗的經驗，以確保下次可以正確的研製成功。
11樓：閔
如果辣椒，蘿蔔給曬成乾兒想辦的話，那你必須得通過把蘿蔔乾兒給整軟的用水浸泡一下，這樣在燒上熱油，在熱鍋裡煮蒸一下，這樣蒸出來的辣椒，蘿蔔乾是非常好吃的。
12樓：網友
吃蘿蔔乾，首先，要經過鹽的醃製，再醃製乾製後拌入辣椒等其他相關的佐料，如果蘿蔔乾做幹了，可以將蘿蔔乾放在熱水當中，行浸潤之後再繼續調料即可。
13樓：曬個月亮
蘿蔔乾曬的太乾了，可以加一點水，在上邊等它把水分吸收進去，蘿蔔乾就沒有那麼幹了。
14樓：帳號已登出
辣椒的蘿蔔做幹了，我們還是可以適當的放一些清水來進行攪拌一下，這樣就可以了。
15樓：匿名使用者
辣椒蘿蔔做幹了可以適當的加水，或者選擇快炒的烹飪方式。
16樓：帳號已登出
幹了怎麼辦呢？你可以放多一點水，然後讓它再泡一會。入入味。
醃蘿蔔乾的辣椒麵還用炒嗎
17樓：書疏華
醃蘿蔔乾的辣椒麵用炒。做蘿蔔乾的辣椒麵是需要去炒一下的，吵一下的，這個辣椒麵他會更加的香，能夠把辣椒的香味都炒出來之後，和蘿蔔乾攪拌穗碰逗在一起，就會有一猜賣個相容的口感。蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
蘿蔔乾的營養與功效。
蘿蔔在民間素有「小人參」之美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物。
和多種維生素，其中維生素c
的含量比梨高8～10倍。
蘿蔔乾含有能誘導人體自身產生干擾素。
的多種微量元素，富含的維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
含有的植物蛋白、維生素c和葉酸。
食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，吵坦有利於血管彈性的維持。此外，蘿蔔乾還具有消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣等的功效。
辣椒粉醃製蘿蔔乾的做法
18樓：開從筠
第一步：準備食材：綠蘿蔔、五香粉、辣椒粉、小公尺辣。
配料：生抽，鹽，白酒。首先來講講選材的標準，醃蘿蔔一般都是選用白蘿蔔，但今天要講的眼蘿蔔乾，這裡必須選用綠蘿蔔，醃製出來的蘿蔔乾才有口感。
選蘿蔔的時候注意，要選用肉質緊實的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些軟乎乎的蘿蔔就不要用來做蘿蔔乾，一點口感都沒有。將蘿蔔浸泡在水裡，清洗乾淨，將根蒂切除乾淨，放到菜板上，用刀切成片先備用。
第二步：將蘿蔔片放在菜板上，用刀切成條，這裡要注意不要把蘿蔔片切斷，要切成連在一起的蘿蔔條，這樣方便曬制和處理。用勺子往蘿蔔上撒上適量的鹽，用手抹一下，使鹽分在蘿蔔表層分佈均勻，這樣蘿蔔裡面的水分才能被最大限度逼出。
抹好鹽之後，裝進盆裡放置一晚上即可，第二天把裡面的蘿蔔撈出，將水瀝乾，放在乙個採光比較好的地方，除了要採光好，最好是掛這曬，這樣蘿蔔能最大面積接觸空氣，還能受到風的影響，幹得更加快。
第三步：曬乾不要急著加辣椒粉什麼醃製，準備乙個盆，裡面加入少量的水，再加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，再把曬乾的蘿蔔乾放進水裡浸泡，拿東西壓實；次日再把蘿蔔乾取出，將水瀝乾，放到太陽底下曬乾即可。將處理好的蘿蔔乾放進盆裡，加入兩勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的鹽，一勺生抽，用手不斷地翻動抓勻，再把小公尺辣清洗乾淨，切成碎塊放進去，加入少量的白酒，不斷地攪拌，攪拌均勻之後，用保鮮袋遮住盆口，密封放冰箱裡冷藏，醃製兩天即可食用。
19樓：網友
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾，湖南地區的辣蘿蔔乾，口感上是非常辣的，不是加入辣椒麵，而是用辣椒水泡著的，這種蘿蔔乾吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大公尺飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。
麻辣蘿蔔乾材料主料：白蘿蔔2根。
輔料：鹽15克，幹辣椒20克。
做法1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試？蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有乙個上公升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
韓式涼拌蘿蔔乾材料蘿蔔乾35g醬料1份做法醬料：蒜泥：1/2小匙薑末：
1g芝麻：1/2小匙糖：1大匙南韓辣椒粉：
1小匙梅汁(可有可無):1/2小匙醬油：1/3小匙麻油：
1小匙(5g)南韓鯷魚魚露(??1大匙(15g)南韓辣椒醬：小匙蘿蔔乾泡水約半小時。
蘿蔔乾擰乾後加入所有調味料混勻即可。上桌。
20樓：愛攝影的橘子
首先要做那個辣椒酸辣椒，做好，然後就把那個蘿蔔乾放進去啊。
21樓：沙漠難忘
順序是：先把蘿蔔洗乾淨，去除頭尾，切好，然後曬，曬到一定程度，用鹽揉搓，再曬，再揉搓，進鹽之後，可以用熱水燙一下，撈出來，再加辣椒粉和別的佐料，放入乾淨的罈子密封一星期左右，可以拿出來吃了。
辣蘿蔔乾是如何製作的？辣椒需要先過一下油嗎？
22樓：七返評
蘿蔔乾顧名思義就是曬乾的蘿蔔條，記得小時候，家家戶戶就會把吃不完的蘿蔔拿來曬乾。滿滿地鋪了一席子，不出三天就曬好了。媽媽會分袋子包裝好，一部分送給鄰居和親人，剩下的儲存好自己吃。
蘿蔔乾除了燉排骨燉肉，炒肉還可以涼拌醃菜。
冬天來了，都說「冬天吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔涼性，多吃可養陰，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中。蘿蔔的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃，也有做香辣還帶有嚼勁蘿蔔乾來吃的，可以當是又香又辣的零食。即便是沒胃口的日子，來碗白粥，上這麼一碟小菜，也會胃口大開的。
冬天最受歡迎的開胃小菜，香辣可口有嚼勁，還帶有濃濃家鄉味。自己醃製的蘿蔔乾的方法有很多，調料也不盡相同，有的是直接醃製不用調味。雖然各個地方手法不同味道自然也不同，但都有濃濃家鄉味，總比外面買的要乾淨衛生，也美味許多！
自制香辣蘿蔔乾。
材料】：白蘿蔔 2根、鹽 適量、辣椒麵 2勺、白糖 1勺、花椒粉 1小勺、芝麻油 1小勺、辣椒油 適量、
做法】：1、白蘿蔔洗乾淨切成條狀。
2、鹽放進去，用手抓勻，靜置半小時，蘿蔔變軟出水。
3、倒掉水後，把蘿蔔條鋪在曬笠裡，乙個個攤開曬，或者風乾。
4、用開水沖洗乾淨晾乾待用。
5、加辣椒麵和適量白糖。
6、加入辣椒油和花椒油。
7、加些花椒粉和香油即可攪拌均勻。
8、拌勻的蘿蔔乾密封醃製1-2天入味，其實直接吃也很好吃啦！
小提示】：1、鹽、糖、辣椒等調料，根據自己的喜好新增即可。
在整個冬季的餐桌上，這簡簡單單的蘿蔔乾絕對是最受歡迎的菜！
黑蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製
將蘿蔔放在鹽水裡煮熟後，拿出來在太陽底下晒乾就可以了，一定要晒的特別幹，晒到蘿蔔表面結出鹽粒的結晶 回答 將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油 白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放...
蘿蔔乾怎麼炒好吃，鹹菜蘿蔔乾怎麼炒好吃
1.將蘿蔔乾提前泡發 2.泡好的蘿蔔乾切成小塊瀝乾水份 3.所有調料放碗裡調配攪拌好 生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜頭三瓣剁碎,麻辣醬一勺 4.將調配好的汁澆在蘿蔔乾上拌勻 5.拌好的蘿蔔乾撒上少許的蒜苗 我自已泡的蒜頭長勢不太好 蘿蔔乾詳細講解菜品教程 鹹菜蘿蔔乾怎麼炒好吃 清炒蘿蔔乾 1 將蘿...
怎麼淹辣蘿蔔乾，辣蘿蔔乾的醃製方法
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾，湖南地區的辣蘿蔔乾，口感上是非常辣的，不是加入辣椒麵，而是用辣椒水泡著的，這種蘿蔔乾吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。麻辣蘿蔔乾材料主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，幹辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨...