1樓：你看看這個啊明
煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝。
大家好呀，我是美食醬，很高興你能點進來，今天給大家帶來了新的美食，有沒有很期待呢，進來的小夥伴可以點個關注，每天都有不一樣的沒事更新喲~~
生活中最營養的早點應該就是粥了，這裡的粥不是指我們去早餐店買的那種一杯一杯的粥，早餐店的粥太簡單，我們所說的粥是經過熬煮的粥。熬粥的時候人們往往都喜歡往往粥裡面新增一些有營養的食材，能夠讓粥變得更有營養且更美味，比較出名的就有海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等。
對上班的人來說，前一天晚上將公尺洗好，早上起來就可直接進行二次加工，也非常方便。因為海鮮粥相對來說要成本要貴很多，所以這類粥品主要還是以瘦肉粥為主。但是煮瘦肉粥也有苦惱，因為粥品清淡，往往吃起來就會有一股肉腥味，影響口感！
青菜瘦肉粥。
對於瘦肉粥來說，口感的主要重點在於瘦肉上。我們都知道瘦肉都會帶有一定的腥味，平常炒菜時可能不覺得，因為畢竟口味重，但是放在粥裡的時候，因為粥品清淡，吃起來總免不了有些腥味，那該怎麼辦呢？今天告訴你，煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝！
準備食材：瘦肉、青菜、大公尺、料酒、鹽、澱粉、蔥花。
具體步驟：首先就是食材的準備，尤其是大公尺，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前閉尺一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大公尺煮粥的時候要注意水量，不要讓水漫出來就可以了。
在煮大公尺的過程中，我們就可以準備瘦肉的前信態謹期工作。瘦肉要切成肉末，然後準備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點澱粉將瘦肉進行醃製，醃製十分鐘左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗淨切成末，蔥花切好備用。
等粥煮得差不多的時候，大約25分鐘，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鐘，在出鍋前的三分鐘放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：如果家中備有皮蛋的滑基話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥了。
2樓：陳雄軍
瘦肉提前切片，加入適量油，鹽，澱粉（加入適量澱粉，使得肉察沒滑更滑），薑蓉（可去肉腥味），一點點醬油，攪拌均勻，瘦肉提前醃製，更入味。小蔥切段，薑切片，備用。準備公尺一小筒察數。
大火把水燒開，放入適量大公尺，加入一片薑片（提鮮，粥味更香）。水再次燒開後轉小火，慢煮45分鐘。
45分鐘後，公尺開始煮爛，已經變稀，關火前一分鐘把瘦肉放進粥裡，加入適量鹽，油。
再撒上蔥花，關火。乙份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～
烹飪技巧。瘦敗臘肉提前醃製，更入味，公尺可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑。
煮瘦肉粥的時候，裡面放什麼去腥味？
3樓：至肉歡遠幸
第一種是生肉做粥的處理方法，瘦肉可以剁成末或者切成絲，用薑汁，料酒，生抽少許，胡椒粉把瘦肉抓上1分鐘醃製30分鐘再做粥，這樣醃製不僅可以去除腥味，肉質還特別嫩滑。皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。大公尺洗淨拌入少量油。
生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
<>皮蛋因能滋補，又能消熱等，對人體好。人們也喜歡用它來做各種各樣的菜，其中"皮蛋瘦肉粥"是道家喻戶曉的美食。後腿肉切丁，（小小的肉丁）備用，鍋裡放少量的油，放入肉丁，放入一點料酒炒到斷生即可。
豬後腿肉100克切片，放入食鹽1克，蘇打粉1克，幾滴味極鮮醬油，芝麻油和花生油，半匙生粉攪拌均勻，醃製好備用。
等到稀飯快熟的時候放入皮蛋和醃製好的瘦肉。（這裡還有個方法，就是把瘦肉剁成肉泥，同樣的醃製方法下炒鍋炒一炒，熟肉熬製粥味道也不錯，但注意一定要是肉泥炒制）大公尺煮至粘稠狀時，放入肉末和皮蛋迅速攪拌，以免結成團！煮至5分鐘，放入芥菜碎、薑絲，在這個時候要不停的攪拌，以免粥粘鍋，煮至湯汁粘稠撒上蔥沫，加入香油就可以食用了。
煮粥一定要放足水分，水不夠容易糊底。如果煮出來的白粥很粘稠，可以加適量開水把粥煮稀。放瘦肉的時候一定要迅速打散，不然肉末熟之後就很難散開了。
粥熬製粘稠的時候把皮蛋丁放進鍋中，在熬製10分鐘，放上食鹽，味精，撒上蔥花，香菜，淋上芝麻油，這樣一碗皮蛋瘦肉粥就做好了。
4樓：王志剛剛剛
在做這個營養粥的時候，裡面可以放一些料酒，這樣就可以去除瘦肉的腥味。讓粥的口感更好。
5樓：馨寶
瘦肉粥想要去腥可以先用料酒醃一下肉，然後煮的時候也可以少加點料酒。
6樓：會種田的機械師
方法很簡單，只需要再放肉以後在粥里加一點料酒就可以去腥了。
7樓：網友
在家煮瘦肉粥時習慣先熬製粥，然後把肉給剁成肉末與薑末。小公尺滾至後放入肉末，薑末。加入鹽煮幾分鐘後吃的時候放入蔥花。
怎麼煮肉粥不腥？
8樓：網友
像是把肉剁碎，然後用各種配料醃好，煮出來的粥就不會腥。
瘦肉粥怎麼做才能不腥不膩呢？哪些步驟需要特別注意容易翻車？
9樓：小宇**匯
準備必不可少的食物，各自有稻公尺、波菜、豬裡脊。要想粥十分濃稠，可以加上少量檽公尺提公升黏性。熬瘦肉粥提議用豬裡脊，這一部分肉最香，做出去口感最好是，儘管其他部位的瘦肉也可以做，但口感差許多，留意這一點。
蔬菜部分可以任意更換，用白菜、油麥菜、茼蒿都能夠，還可以用扁豆、紅蘿蔔、淮山藥等蔬菜水果，依據自身的愛好去做。假如用壓力鍋或是電飯煲，稻公尺漂洗後立即裝進去煮，假如用石鍋或是一般燉鍋，稻公尺要提早泡半小時，那樣更非常容易煮盛開，若有檽公尺得話，檽公尺要泡得時長差培段久一點。豬裡脊表層清洗一下，先切成片再切成絲，切完後彆著急倒入粥裡，反而是要多做2個流程。
肉絲放入碗中搏內，放水未過肉絲，泡浸五分鐘，時長到後抓一抓，扔掉水份，肉絲略微擠一下放入整潔碗內。那麼做的目的性是除掉肉絲內的鮮血，假如發覺鮮血十分多得話，可以不斷抓洗二遍，那樣可以合理好去處鮮血，從而緩解腥味兒。
隨後肉絲上加少量鹽、生抽醬油、白胡椒粉抓拌勻稱，再加少量水抓拌，充足吸附後加少量木薯澱粉抓拌，醃漬十五分鐘。那麼做的目的性是給肉絲提公升味兒，一來吃著有味道更爽口，二來可以遮住腥味兒，具有除腥的功效，並且那麼醃漬可以讓肉絲更嫩，先加了水時又加木薯澱粉鎖定水份，那麼那麼解決後，肉絲便會又嫩又滑，並沒有腥味兒。
波菜多清理幾次，沸水下鍋綽水，本min後撈起來，過多擠下來水份，再切短一點或是碎一點備用。當粥等到盛開並濃稠時，放進肉絲用筷子攪散，煮三分鐘。虛譽時間的到後放進波菜，再煮一分鐘，放鹽、白胡椒粉、味精、芝麻油，攪拌均勻，波菜瘦肉粥就做好了，很美味可口。
10樓：金牛愛仕達
做瘦肉粥時豬悄搏肉清洗乾淨要醃製後再食用，要醃製三啟段祥個小時左右，這樣腥味就會去掉；熬粥的時候千萬不要火候太大，要不然容易糊掉，不要熬燃橘太長的時間，要不然影響口感。
11樓：史蒂芬斯
在製作的過程中要先把肉清洗乾淨，不要放太多的肉，這樣就不會腥也不會絕旦膩；在製作緩巨集稿的過程中，肉不要放的太多，而擾孝且要切成小塊，在粥裡面還要放入蔥薑蒜會更加好吃。
12樓：啥地方
我核滑認為可以加入適量的蔥薑蒜來調味，這樣能夠有效去除腥味，也不會很膩；瘦肉的選擇過程，製作過程空遲，切菜過程，鬥氏李熬製過程，調味品放置過程都可能翻車。
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