鴨粒響鈴是從經典淮揚菜「幹炸響鈴」改良而來的，它們之間有什麼區別呢？

1樓：不是所有的認真都對

鴨粒響鈴和幹炸響鈴之間的區別是餡料不同，口感高槐哪不同。幹炸響鈴是豆腐皮裹的豬肉餡和香蔥，鴨粒響鈴是豆腐皮裹的韭黃和鴨肉粒。

鴨粒響鈴和幹炸響鈴沒有太多的區別，鴨粒響鈴是從幹炸響鈴的基礎上改良而來的菜。兩個菜各有千秋，味道都不錯。幹炸響鈴是經典的淮揚菜，這道菜以香，脆吸引人，吃起來聲音猶如響鈴一般，所以受到了大食客的喜愛。

鴨粒響鈴同樣是香，戚碼脆，也有很多人喜歡吃這道菜。因為是改良而來，所以會在做工和味道上更符合當地人的口味，這也算是美食上的一種創新。

幹炸響鈴是豆腐皮裹上豬肉餡和蔥花去鍋裡炸，鴨粒響鈴裡面的餡料卻完全不一樣。鴨粒響鈴裡面裹的是鴨粒和韭黃。食材的改變就造成了口味完全不一樣了，鴨粒響鈴裡面用的是熟鴨脯肉，切成鴨肉粒，捲到豆腐皮中，上鍋炸。

幹炸響鈴是生豬肉餡加上蔥末，這個味道和熟鴨脯肉比起來稍差一些，一人乙個口味，我喜歡鴨粒響鈴的做法，因為我喜歡吃鴨脯肉，味道很香。

二者的區別在製作時，幹炸響鈴在卷豆腐皮時直接用水封住口，鴨粒響鈴用蛋液封口。鴨粒響鈴需要放入冰箱冷凍之後，拿出來進行油炸，整個放進去炸就可以了，炸好後再切成幾塊，就可以擺盤上桌食用了。製作幹炸響鈴時，可以切成幾段上鍋炸，擺盤後，通常會放上一碟醬料蘸食，幹炸響鈴可以直接擺盤，無需鋪菜。

鴨粒響鈴在擺盤時會在盤子裡鋪上香椿苗和紅辣椒圈，不僅好明臘吃，也好看，無需醬料，直接吃就可以了。

2樓：創作者

味道是不一樣的，使用到的食材不同，還會有不同的口感，握轎製作的步驟會發生變化，會有不同的風味特點，製作出段尺肆來的顏色有差別，兩者之間存在著本質的區別困舉。

3樓：網友

沒有差別，只不過出現的念脊圓時間早晚不野枝一樣，是浙江這個地方的名菜，是用油豆皮和肉餡經過高溫油炸製作而成的，吃起仔塌來的味道鬆脆爽口。

4樓：雙子小黑嘿

使用的原料不同，口感不同。製作的方法不同。普及度不同。流行的區域不同。