1樓：曲聞楣
油浸腰花是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。豬腰治淨，切成腰花，焯水撈出；鍋加油，燒熱，下蒜公尺炒香，放入腰花，加精鹽、味精、蠔油、料酒、溼澱粉炒勻，盛盤，撒上紅、綠椒絲、蔥絲，澆上燒熱的紅油即可。
材料腰皮晌尺花，蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉。
步驟：1.腰子洗淨除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水後切成花刀；
2.腰花加入蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉醃製；
3.醃製好的腰花入沸水中汆熟；
4.放入碗中，我在碗底鋪了一些汆熟的。韭菜，再澆入酸辣調味醬，撒上炒香的花生謹山碎，蔥花和香菜，還有一些炒香的芝麻，再淋上一些紅油；
烹飪技巧：燃高 把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），鹽，糖，醋，醬油，芝麻油，蒜泥和高湯調和在一起，為了突出酸辣風味，通常要多放醋；
要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候，這樣才能做到熟而嫩。
麻油腰花的常見做法？
2樓：網友
用料 ：胡麻油 少許 豬腰 2個 姜蔥 適量 公尺酒 一碗 鹽 少許麻油腰花的做法。
腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分鐘，之後換水，再衝洗兩次。瀝去水分。
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鍋裡倒胡麻油加熱。
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爆香蔥姜。<>
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加入腰花，翻炒，再加入公尺酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調味。
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熟後立即出鍋。
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用公尺酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有乙個異香，且味道鮮甜。
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小貼士。豬腰子要泡去異味，也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞，則需要燉煮略久，且用全雞。
3樓：光懷雁
1、凊水反覆沖洗腰子直到無血水。
2、凊水煮滾，放入腰子後關火，靜置2分鐘撈起，反覆沖水降溫。
3、麻油煸香薑片，陸續放入腰子、熱水、酒及枸杞，中大火翻炒，蓋鍋悶30秒，直到紅色部分轉白，即可撈起享用。
油浸腰花是什麼菜系
4樓：硬幣小耗
油浸腰花是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。
補充：豬腰治淨，切成腰花，焯水撈出；鍋加油，燒熱，下蒜公尺炒香，放入腰花，加精鹽、味精、蠔油、料酒、溼澱粉炒勻，盛盤，撒上紅、綠椒絲、蔥絲，澆上燒熱的紅油即可。
豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素a、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分。
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