為什麼自己做的京醬肉絲沒有飯店做的好吃？

1樓：阿吉觀社會

估計京醬肉絲裡面加了很多的調料，特別是還加有味精。一般我悔早此們自己做的京醬睜稿肉絲都比較的健康，加的碧迅調料比較少。

2樓：小蕃學姐

自己做的京醬肉絲之所以沒有飯店做的好吃，就是因為京醬肉絲他其實是有一定的配料的喊猛，還有它的醬料也是非常豐富的，液肆有著鬧滲轎秘製配方。

3樓：網友

我認為自己做的京醬肉絲沒有飯店做的好吃，應該是用的某些食材或者是調料不一樣。就像你吃炸薯條，快仿遊餐店就是比備猜銷在家裡炸的要香，兆液那是因為用的油不一樣。

飯店做的京醬肉絲用的什麼醬？

4樓：無根之木

飯店的京醬肉絲為啥好吃，重點在這裡，教你詳細做法，醬香味十足。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之。

<>一。製作所需的食材也很簡單，豬瘦肉為主料，再加上甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「醬爆」烹製而成。「醬爆」是指先將主料經過掛糊用溫油炸後，再用麵醬等調料炮製，比油爆的汁要少。

醬爆的成菜特點是：色澤醬紅、質地柔嫩、醬香濃郁、鹹甜適中、汁包原料、光澤明亮。不過想要「京醬肉絲」做的好吃，醃肉這步很重要，要用生抽、老抽、鹽、胡椒粉增加肉的層次感，而加入蛋清和澱粉能使肉質變得滑嫩。

下面我們就來看下具體怎麼做的吧。京醬肉絲。

配料：豬裡脊肉 300克、蒜適量、蔥絲適量、麵醬適量、澱粉適量、胡椒粉適量、玉公尺油適量、生抽適量、老抽醬油適量、醋少許、精鹽少許。

烹飪步驟：1.裡脊肉切絲。

2.加入胡椒粉，啤酒，鹽和白糖調味。

3.加入澱粉拌勻，放入少許玉公尺油。

4.熱鍋涼油放入味好的肉絲炒勻。盛出。

5.蒜片爆香放入麵醬炒。

6.放入肉絲繼續翻炒。

7.放入生抽醬油和老抽醬油，少許醋，出鍋。

8.裝盤。烹飪小貼士：

選購技巧：1.觀察顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2.觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3.聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4.觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5.看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

5樓：匿名使用者

一般都是用甜麵醬和豆瓣醬按照一定比例混合做的醬料。

京醬肉絲自己做好做嗎

6樓：塗靜白

京醬肉絲。主料：豬裡脊280克。

輔料：豆瓣醬1勺黃醬1勺料酒5克雞精2克冰糖少許澱粉2克蛋白1小勺鹽1克生抽少許色拉油150克。

製作工藝：1、將裡脊切成絲，放入碗內，加雞精、澱粉、蛋白、生抽抓勻上漿，然後加入少許色拉油。蔥白斜切成絲放在清水中略微浸泡。

3、炒鍋上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣醬與甜麵醬翻炒，當醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可，搭配荷葉餅味道更好。

4、京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。

5、京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，深受人們喜愛。京醬肉絲還具有滋陰調理、補虛養身調理、貧血調理的功效。