1樓：小飛2014的家
主料高筋麵粉
500克
溫水265克
酵母5克
芹菜500克
肉餡350克
輔料蔥末
40克薑末
30克料酒
1大勺生抽
3大勺五香粉
1/2小勺
精鹽1/2小勺
雞精1小勺
花生油適量
步驟1.麵粉500克，水265克，酵母5克混合。
2.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。
3.發好的麵糰，在表面戳個洞，洞口不回縮，表示面已經發酵好了。
4.芹菜摘去老葉，清洗乾淨。
5.鍋中放水，水開後放入芹菜焯至斷生。
6.撈出，過涼。
7.把芹菜放入案板上剁成細末。
8.肉餡350克放入盆中。
9.蔥末薑末，準備好。
10.把剁好的薑末和蔥末放入肉餡盆中。
11.放入料酒，生抽，五香粉，精鹽，雞精，花生油，均勻的攪拌。（攪拌肉餡要順著一個方向攪拌）。
12.把剁好的芹菜碎放入肉餡裡面拌勻。
13.取一塊麵團，搓成長條狀。
14.揪成大小相等的面劑子，用手掌按平。
15.把面劑子擀成中間厚週中薄的包子皮。
16.包子皮內放入肉餡，包好。
17.將包好的包子放入蒸鍋內，醒至20分鐘，冷水下鍋，大火燒開25分鐘即可。
小貼士1.做發麵包子，最好把酵母放入溫水裡面溶化了，然後在一點點的放入麵粉中攪成大片的雪花狀，然後在揉成光滑的麵糰，這樣有利於發酵。2.
包子蒸好後，要等3--5分鐘一後開鍋，這樣的包子不愛塌，但是也分什麼餡的 ，比如芹菜和韭菜的就可以等一分鐘以後就揭鍋，因為時間長了，包子的餡會發黃的。
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