1樓：苦苦的掙扎
用料魚頭 一個
蒜 少許
姜 少許
沸水 500g
魚頭湯的做法
選用鱘魚頭,切半,去腮,清洗乾淨
鍋燒熱,加入少許油,轉小火,將魚頭放入油鍋,煎少許時間,放入蒜和姜,轉大火,反覆煎魚頭,正反面都煎黃
鍋中倒入沸水,沒過魚頭。開大火,水在鍋中沸騰後蓋蓋轉小火。
小火燜10分鐘,放入適量鹽。起鍋
魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
2樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
3樓：翰林學庫
魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。
魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。
只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。(收起)
食材主料
魚頭500g
嫩豆腐150g
香菜30g輔料油
適量鹽適量姜
適量步驟
1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3.並用廚房紙吸乾水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另
4樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
5樓：匿名使用者
做法:：1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
6樓：匿名使用者
我是裹上薄面，鍋底放油，正反面小火煎透，然後冷水入鍋，把姜塊去皮拍裂，加幾口料酒，鹽，大火煮開，小火慢熬，湯奶白以後起鍋（魚頭要煎透，這個非常重要，不煎透就會很腥）
7樓：匿名使用者
魚頭湯清煮比較好吃，先煮透，再用小火慢燉
8樓：陽光燦爛沙悟淨
魚頭用油稍微煎一下就倒水煮至乳白色。
9樓：匿名使用者
我老公倒是經常：油熱鍋，姜塊和魚頭下去稍爆下，就加水下去燉，等湯白了，就可以出鍋了，再加點蔥末下去，很香．
10樓：匿名使用者
燉著吃好吃又營養 可以試試
11樓：仁泰
首先用鹽撒在魚頭上，然後在用小米椒切碎放在魚頭上，放點魚料，在放火上蒸，這就是開味魚
12樓：
關鍵是放點姜，下鍋是魚稍微煎一下！
13樓：萬晤釗白梅
前言老公買了一條鯇魚，魚身用來香煎，魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。
材料主料：魚頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、金不換適量
魚頭湯1
魚頭洗淨。
2鍋內放適量油，小火，煎成型。
3放適量水和金不換。
4水煮開，燜3分鐘後調味即可食用。
小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型，即去腥又定型。
14樓：遇晤夏安宜
魚頭豆腐湯
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一種做法：[/title] 鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：1
、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
貼士：1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。
魚頭湯怎樣燉的做法
15樓：亦霏桐
1、將要煮的魚頭清洗乾淨，將魚頭裡的內臟、黑色薄膜清洗乾淨。
2、姜切成塊狀、蔥切成5cm左右的段狀，蒜苗切1cm左右的小段。
3、將鍋燒熱、加入適量的食用油，再加入薑片炒香，再下魚頭煎至表面呈金黃色。
4、魚頭煎好後，加入適量的水，同時把準備好的蔥段加入，蓋上鍋蓋煮開。
5、等煮開的時候，將豆腐放到鍋裡，浸入湯中，再蓋上鍋蓋煮開。
6、湯再次煮開時，可以品嚐一下湯的味道，加入適量的鹽、味精進行調味，再撒蒜苗攪拌一下，就完成了
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
16樓：潔兒
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。
魚頭湯的做法：
一、清淡魚頭湯的做法
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜適當
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒適量
製作方法：
1、先將魚頭洗淨瀝乾，倒入黃酒醃一下放置準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉。
二、蘿蔔絲魚頭湯的做法
半隻魚頭，半隻白蘿蔔，少量姜
調料：料酒，鹽，糖，胡椒粉
製作方法：
1、魚頭清洗乾淨，如果時間充足可放清水中浸泡15分鐘，中間換兩次水。清洗乾淨的魚頭上抹少量鹽和胡椒粉，倒入少量料酒，醃製15分鐘；
2、醃製魚頭的時間可以處理蘿蔔，將蘿蔔去皮切成5釐米長3毫米寬的細絲；姜切絲；
3、鍋中倒油，手放在鍋正上方感覺到燙的時候，將醃好的魚頭放入，帶魚皮的一面朝下，中小火煎兩分鐘後倒入開水轉大火，放入薑絲，倒入料酒蓋鍋蓋，有助於去腥；
4、魚湯煮沸後大火保持五分鐘即可。
三、蓮藕黃豆魚頭湯
材料：蓮藕100克，泡黃豆15克，魚頭半隻（約200克），生薑2、3片，蔥段10克。
製作方法：
1、蓮藕去皮切圓片，所有材料洗淨。
2、熱鍋落油，放入薑片、魚頭，用小火將魚頭兩面煎至稍黃，攢入紹酒，注入清湯（沒有就加清水吧）用中火燒開。
3、然後加入蓮藕、泡黃豆、用大火滾透後加鹽、胡椒粉調味，最後加入蔥段再滾一下即可。
17樓：中國爾爾
做法1. 魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
營養功效
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
魚頭煲的做法，魚頭煲怎麼做好吃，魚頭煲的家常做法
18樓：江南一豔花
主料魚頭2個
調料幹辣椒
3個豆豉
適量魚頭煲的做法
1.3.熱鍋冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和蔥白炒香4.放入魚頭將2面煎至微黃
5.烹入料酒，加入鹽，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入適量的水6，大火燒開轉小火將所有料移到煲內至魚頭熟透
魚頭魚骨湯的做法，魚頭魚骨湯怎麼做好吃，魚頭
19樓：匿名使用者
主料魚頭
1個魚骨
1副輔料
菜籽油適量蔥少許
料酒適量
香醋3~4滴
食鹽3勺
雞精少許姜少許
步驟1.準備好魚頭魚骨
2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起
3.放入魚頭魚骨中火煎制
4.焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火
5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫
6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋
7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽
8.撒少許雞精和勻關火
9.盛入大碗中趁熱食用
紅花魚頭湯的做法，紅花魚頭湯怎麼做好吃
1.將魚頭洗淨備用 2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下 3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下 4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋 5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可 花連魚頭湯怎麼做好吃 材料 花鰱魚頭 輔料 蔥 姜 蒜 火腿片 粉皮 筍片 調料 鹽，味精，料專酒 做法屬 花鰱魚頭洗淨滴乾。...
滋補魚頭湯的做法，滋補魚頭湯怎麼做好吃，滋補
食材源主料魚頭 550g 瘦肉100g輔料鹽 適量bai du天麻 適量紅棗 適量黨蔘 zhi適量 沙蔘適量 步驟1.魚頭洗淨，砍小塊。2.天麻，黨dao參，沙蔘，紅棗洗淨。3.瘦肉洗淨切小塊。4.熱油鍋，下魚頭煎。5.將魚頭兩面煎香。6.把煎好的魚頭放入砂鍋裡煲。7.再加入各藥材。8.加入瘦肉。9...
黃辣丁魚頭湯的做法，黃辣丁魚頭湯怎麼做好吃
主料黃辣丁魚頭4個 輔料生薑適量 香蔥適量 鹽適量清水適量 步驟1.黃辣丁魚頭剁成塊，生薑切絲，香蔥切粒2.鍋裡燒油 3.下魚頭和生薑絲炒一會兒，魚頭炒熟就可以4.魚頭炒熟後加清水，大火燒開轉小火煮五分鐘，見湯變白後加鹽和香蔥調味就可以出鍋啦 5.好啦 主料 黃骨魚 輔料 芹菜 蔥 泡紅椒 泡姜 蒜...