1樓：匿名使用者
用料魚頭 麵條
鹽 蔬菜
蔥花 香菜
生薑 魚頭湯麵的做法
魚頭兩面煎一下，加水沒過魚頭，加兩片生薑，煮到湯白下面，下蔬菜，面熟了放蔥花香菜，熟了加點鹽可以再放點魷魚蝦之類的，開吃
2樓：匿名使用者
用料主料魚頭1個麵條（生）適量
輔料水蘿蔔2個
調料色拉油適量食鹽適量蔥4根姜1塊蒜5克料酒1勺
魚湯麵的做法
材料集合圖：
魚湯麵ve.jpg
1.蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
魚湯麵kf.jpg
4.魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關於加「冷水」還是「開水」，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5.10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可
魚湯麵lw.jpg
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了
7.再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔乾淨哦，要不然吃麵被扎到就杯具嫋)
8.鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
魚頭湯怎麼做才會呈白色
3樓：安菲爾德
1.魚做湯都需要先經過油煎（煎到兩面都黃），再倒入開水（不能加冷水！）燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。煮得不好還會有苦味；
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量。
4.煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
5.當然，有一個有效又簡單的辦法煎魚：用不粘鍋！
我就是這樣把魚搞定的！哈哈答案補充 肯定要開水滴~~~我都是這麼做的，湯就是白的啦~不信發**給你，過年前煮的鯽魚湯一高興還拍了一下。答案補充 其實放了開水下去也不是直接就變白了，也是要大火燒開，然後轉小火慢燉，直到湯色變白的，有的人以為湯煮開了就好了，怎麼不白呢在那裡百思不得其解。
4樓：我磊哥去
所需材料：魚頭，姜，料酒，鹽，芹菜，花生油。
1：魚頭洗淨剁塊，乾淨毛巾吸水，姜切絲，芹菜切末。
2：鍋底洗淨，先熱鍋，待溫度上升，下油燒熱，油不用多，下薑絲，下魚頭塊，先不要動鍋底魚頭，待魚頭煎一下再翻動，期間注意溫度變化，注意調火溫。
3：魚頭煎至帶金黃色，下水煮開（水沒過魚頭多一點即可），大火煮開5分鐘，調中火，新增一勺料酒，繼續煮，就可以將魚頭湯煮成牛奶色了。
4：魚頭湯煮好，下芹菜，用鹽調味即可。
5：可根據自己喜好，可以在魚頭湯煮開後過5分鐘下豆腐跟白菜，其他步驟不變，這上鍋就是魚頭豆腐湯了，美味鮮甜可口，營養豐富。
5樓：廣州飛將體育
魚頭湯呈現白色的湯底必須在煮魚頭之前把魚頭放在油裡煎一下的。這樣再放水就能有白色的魚頭湯了。
白色魚頭湯所需要工具如下：
油適量 鹽適量 姜適量 醋適量
白色魚頭湯步驟如下：
1.將魚頭洗淨備用
2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可小貼士燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收
6樓：匿名使用者
正常的做法一般都是先熱油放薑片煸炒一下，再把魚頭放進去兩面煎一下，放水去燉煮，大概在一個小時左右就會變白。
但其實魚湯裡面的奶白色其實是些脂肪和一些蛋白質，並沒有太多其他 的營養，真正的營養其實還是在魚頭裡面，有些人只喝湯不吃肉其實是大大的浪費。
按照上面的做法其實魚頭煮出來的肉就有點柴，感覺不好吃了，最好的情況是先燒鍋冷油煸炒一下薑片，然後就放水，煮開後放進大約一碗水50ml的高鈣低脂奶，再放一點白胡椒粉，煮開後放魚頭。
這樣煮出來的時間會大大減短，不用因為長時間的燉煮導致營養流失過多，還能補鈣，牛奶也能去腥味，魚頭再煮完湯後也會好吃很多，。
7樓：阿華田
非常簡單，先不放鹽，煮白了再放鹽
清湯魚頭的做法步驟圖，清湯魚頭怎麼做好吃
8樓：今夕何夕是朝夕
用料草魚一條
胡蘿蔔兩根
嫩豆腐一塊
蔥一根姜一小塊
花椒一小把
白醋（或青檸檬）一勺（半個）
料酒將做法儲存到手機
步驟 1
買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
步驟 2
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。
步驟 3
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。
步驟 4
煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
步驟 5
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
步驟 6
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中儘量少翻，翻多了魚肉會碎。 ╮(￣⊿￣")╭
2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（醃好沖洗以後）放些澱粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง
4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後，煮出來的湯才會是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠
家常深海魚頭湯的做法大全，深海魚頭湯怎麼做好吃
9樓：寵寵欲動闖天涯
材料主料鰈魚頭一個，白麵、豆麵、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。輔料精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麵、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法1、制蘸**：白麵、豆麵放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊；
2、鰈魚頭清洗乾淨後，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟；
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤**，盤邊擺上煮熟的蘸**即可。
補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做
10樓：陌上_卿名酒酒
用料大頭魚魚頭 400g
豆腐 1盒
大蔥 少許
薑片 少許
紅棗 少許
枸杞 少許
鹽 少許
熱開水 少許
補腦魚頭湯的做法
魚頭我是買了大頭魚的魚頭，買的時候也是叫賣魚老闆處理，切好的！洗乾淨所有材料，大蔥切段，薑切片！補腦魚頭湯的做法 步驟1
熱油鍋下薑片爆香，下魚頭把兩面煎一下，這樣煲出來的湯很鮮美，而且奶白奶白的！補腦魚頭湯的做法 步驟2
然後放熱開水，下大蔥，枸杞，紅棗，豆腐！蓋上鍋蓋，大火20分鐘！在20分鐘裡要時不時開啟鍋蓋輕輕翻一下鍋！補腦魚頭湯的做法 步驟3
20分鐘過後，湯煲成奶白色加少許鹽調味即可出鍋！口味重的可以加少許胡椒粉調味！
私家家常紅湯魚頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：柳笛輕揚
材料主料：草魚頭470g；
輔料：油適量、鹽適量、油豆腐適量、豆瓣醬適量、料酒適量、白酒適量、生薑適量、蒜片適量、雞精適量、蔥花適量
紅湯魚頭油豆腐
1魚頭洗淨後中間斬開，加生薑片和半瓶蓋高度白酒醃製4小時2之後開油鍋，魚面朝下加入
3煎炸至表皮微黃撈起
4準備油豆腐
5準備調料
6洗鍋後加入適量油，先把豆瓣醬煸炒出紅油再加入生薑片和蒜片爆香7加入開水
8加入魚頭和料酒
9加入油豆腐
10蓋上大火煮開後轉小火煮20分鐘
11之後開啟加入適量雞精調味後熄火
12盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士1，，魚頭用白酒和生薑片先醃製一下能起到去腥和增香作用。
2，為了健康煎炸的油要重新換掉
3，魚頭用小火慢煮能把魚肉的鮮美全部溶解在魚湯裡。
4，不同牌子的豆瓣醬鹹度也不同，我這次買的好鹹所以沒加鹽
12樓：匿名使用者
用料胖頭魚魚頭 2個
鹽 適量
料酒 適量
泡姜 2芽
泡椒 10個左右
泡豇豆 4根左右
花椒粒 1小把
剁椒 適量
自制豆瓣醬 適量
郫縣豆瓣 適量
獨蒜 2個
大蔥 3根
芹菜 2棵
油 適量
辣椒粉 少量
醋 適量
番茄醬 適量
開水 適量
私家家常紅湯魚頭的做法
淨胖魚頭對剖兩半，撕去黑膜，洗淨，瀝乾，用適量食鹽、料酒醃製二十分鐘左右；
泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣醬、郫縣豆瓣醬混合斬成茸；蒜粒拍碎；大蔥切段；芹菜切段；
熱油（夠炒料就行）下蒜碎爆香，下混合調料茸，中火炒透炒香，喜歡色澤紅豔的可加入辣椒粉一起炒；
炒香的料加開水（能沒過大半魚頭就行），燒沸後倒入適量香醋和番茄醬，對，沒看錯，就是番茄醬，增鮮（超市售賣的成品就行），再燒沸熬煮幾分鐘後碼放魚頭，煮熟入味（期間翻面、淋汁），調鹽味，撒芹菜段、蔥段斷生即可。
魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
13樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
14樓：翰林學庫
魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。
魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。
只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。(收起)
食材主料
魚頭500g
嫩豆腐150g
香菜30g輔料油
適量鹽適量姜
適量步驟
1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3.並用廚房紙吸乾水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另
魚頭湯做法
食材用料 魚頭1個 雞蛋一隻相剋食物 油適量生薑適量相剋食物 香菜適量相剋食物 魚頭湯的做法 魚頭湯的做法 11.魚頭下油鍋煎一下 魚頭湯的做法 22.重要的步驟來了！加開水！大火燉。魚湯變白開水是關鍵！魚頭湯的做法 33.煎一個荷包蛋，這個雙黃是醃製魚片多出來的蛋黃，哈哈。個人經驗，加入荷包蛋熬，...
紅花魚頭湯的做法，紅花魚頭湯怎麼做好吃
1.將魚頭洗淨備用 2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下 3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下 4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋 5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可 花連魚頭湯怎麼做好吃 材料 花鰱魚頭 輔料 蔥 姜 蒜 火腿片 粉皮 筍片 調料 鹽，味精，料專酒 做法屬 花鰱魚頭洗淨滴乾。...
滋補魚頭湯的做法，滋補魚頭湯怎麼做好吃，滋補
食材源主料魚頭 550g 瘦肉100g輔料鹽 適量bai du天麻 適量紅棗 適量黨蔘 zhi適量 沙蔘適量 步驟1.魚頭洗淨，砍小塊。2.天麻，黨dao參，沙蔘，紅棗洗淨。3.瘦肉洗淨切小塊。4.熱油鍋，下魚頭煎。5.將魚頭兩面煎香。6.把煎好的魚頭放入砂鍋裡煲。7.再加入各藥材。8.加入瘦肉。9...