1樓：匿名使用者
套四寶是河南開封的漢族傳統名餚，堪稱豫菜一絕。套四寶絕
套四寶套四寶
就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。
當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過硬不行，火候掌握不好也不行，最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。
以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。
套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過「御膳」。陳家名菜達300多種，「套四寶」屬其中的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。
雞肚子裡還有隻乳鴿的菜叫什麼菜名
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古代皇上的選單菜式菜名，古代有什麼菜名？
舉例 花炊鵪子 荔枝白腰子 奶房籤 三脆羹 羊舌籤 萌芽肚胘 肫掌籤 鵪子羹 肚胘膾 鴛鴦炸肚 沙魚膾 炒沙魚襯湯 鱔魚炒鱟 鵝肫掌湯齏 螃蟹釀棖 奶房玉蕊羹 鮮蝦蹄子膾 南炒鱔 洗手蟹 鯚魚假蛤蜊 五珍膾 螃蟹清羹 鵪子水晶膾 豬肚假江鰩 蝦棖膾 蝦魚湯齏 水母膾 二色繭兒羹 蛤蜊生 血粉羹。酒醋...
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用料主料 地瓜粉500g 雞蛋2個 胡蘿蔔150g 小白菜250g 黑木耳100g 豬大排300g 調料食鹽 適量調和油 適量蛋燕面的做法 1.地瓜粉加水 2.加少量的鹽 3.再加一顆雞蛋 4.調成糊狀 5.加少量的油煎攤成薄皮狀 6.翻面，固定成形 7.放在盤中放涼 8.把大塊的薄餅切成粉條狀 9...