1樓：潭忠令丙
1.先將蒿子清洗乾淨
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯專米粉按3：2的比例屬拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油
7.為造型我用模具煎出來的花花
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速
舌尖二蒿子粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：最愛幻雪寶兒
用料新鮮蒿子一斤，自己採摘
米麵（大米磨成的粉）2斤
鹹肉一塊，肥瘦都要
青的大蒜兩三根
鹽適量舌尖二蒿子粑粑的做法
大概陽曆三月，田間地頭會長出嫩嫩的蒿子，蒿子和一種野草長的很像，但是杆子是紅的，葉子背面有一層白色絨毛，並且有獨特的清香。按照老家的習俗，只能摘農曆三月三之前的蒿子，過了農曆三月三就不摘蒿子了。
蒿子摘回來以後撿乾淨，清洗，然後放到有摩擦的地方，像我婆婆家這樣的水泥池子最好，小時候我們都是去小河邊的碼頭上，抓起一團使勁揉，把汁揉出來，揉成一個蒿子糰子。
將揉好的蒿子糰子，放在砧板上進一步剁碎。
再次放入清水中漂洗，主要是為了去除蒿子中的青澀感。
鹹肉分肥瘦分別切成丁，蒜切成小段，大概五毫米左右的細段。
先將肥肉丁放入鍋中，炒至出油，再放入瘦肉丁煸炒，肉丁炒的萎縮了，加入適量的水燒開。
燒開後放入剛才處理好的蒿子和蒜，再次把水燒開，並且加入適量的鹽，此時要稍微鹹一點，因為還要加入米麵，燒開後關火，然後趁熱加入適量的米麵，用鍋鏟攪拌成稀麵糰狀，就是用手可以輕鬆捏成一個團，不散開。
等米麵團不燙手的時候，捏成一個一個的小糰子，在兩個手按壓一下，變成這樣的粑粑狀，貼在鍋邊一圈，注意，鍋是乾淨無油的，不然貼不住，鍋底放適量水。
蓋上鍋蓋大火燒，保證一圈的粑粑都能遇到火，大概五分鐘左右，聞到一陣結殼的香味，水也快燒乾了，就可以揭開鍋蓋吃了。完美的蒿子粑粑應該是底下有一層殼，上面一層鬆軟可口。
蒿子粑粑六安正宗的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料臘肉2kg 、蒿子幹300g、青蒜 、米麵3kg、油蒿子粑粑的做法步驟
1. 蒿子是春天時候採的。回家洗乾淨，使勁搓揉（也可以用棒槌砸碎）一直到成絨絨。擠出苦汁，在淘洗一下，主要是去除苦味。剩下的擠幹水，可以晒乾也可以冰藏，待下次用。
2. 蒜切末
3. 臘肉放的比較多，我家都是肉食動物。大家看著放。但是一定要肥肉比較多。臘肉都切丁。肥肉先煸炒出油，在加入瘦肉。
4. 臘肉熟了以後加入蒿子。煸炒一會。
5. 將煸炒的混合物倒入放好米粉的盆中，攪拌均勻。
6. 加入適量的開水，混合均勻。
7. 將粑粑放入鍋中，不要加油，因為之前的肥肉油特別多。加入水，微微沒過粑粑。
8. 然後蓋上鍋蓋，大火，水乾後在煎出殼，熟了就可以吃了。
蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鐘後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鐘
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠乾的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法**88.用葉子包好麵糰
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
野蒿子粑的做法步驟圖，野蒿子粑怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料野蒿子 三兩
鹽 適量
熟的鹹豬肉 適量（帶點肥的會香些）
米粉 一斤左右
熱水 適量
野蒿子粑粑的做法
這是我媽媽自己摘的蒿子上圖給大家瞧瞧
揉出蒿子裡面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起來較清沒有什麼顏色了，聞聞只有淡淡的味道就好了，撈起備用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）
鍋里加入底油，放入鹹肉丁炒出點點肥油即可，增加香味。
在鍋里加入熱水少許，根據口味加入點鹽，再加入野蒿子，煮開加入米粉，讓鍋裡的熱氣燙熟米粉（建議先加入一碗水，逐步加入米粉，幹了可以再加入熱水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）
這個狀態就差不多了，差不多可以捏出餅子的狀態，建議不要太軟了，不然餅子不易成型。
接下來就是做餅子，手上沾點水，不會粘手。鍋裡放點油，煎兩面焦黃，脆脆的很香（這東西很耗油，建議用不粘鍋煎，會少油不膩）
香香的蒿子粑粑出鍋了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。
6樓：林夕的微笑
野蒿子粑的做法
野蒿子在安慶桐城比較普遍，所以這野蒿當然來自安慶啦，採摘春季最嫩的野蒿洗淨揉搓掉澀水，然後臘肉切丁煸出油加水同時放處理好的野蒿下水一起煮，再放點鹽，不要太多，臘肉本身就鹹，水開了關火。接著用這飛開的臘肉野蒿水活米粉，搓團攤粑，注意，攤粑的油一定要用純正菜籽油噢，完畢！
蒿子粑粑怎麼去苦味 怎麼做好吃
7樓：嫣然一笑
方法/步驟
1先準備原料：蒿子，糯米和香梗米混合起來磨成的粑粑粉，裡面裝的餡是：雪裡紅醃菜、臘肉、乾子、大蔥、大蒜，以及其他調料。
2將蒿子揉碎後，與粑粑粉攪拌，加適量的水，充分揉勻成粑粑麵糰。
3取一小團麵糰，將拌好的餡包進去，用力壓扁。
4點火上鍋，鍋中加適量的油，燒熱後放如粑粑，兩面煎黃後，加點水，蓋上鍋蓋悶上5、6分鐘即可。
5可以伸手開吃了。
蒿子粑粑怎麼做好吃 蒿子粑粑怎麼去苦味
8樓：匿名使用者
蒿子粑粑
主料 蒿子 100g 麵粉 90g 糯米粉 60g輔料 雞蛋 2個 水 適量 鹽 適量 油 適量步驟
先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯米粉按3：2的比例拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；
7.為造型我用模具煎出來的花花；
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速！
小貼士蒿功能：具有祛風除溼、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺功效
土家特色蒿子飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料熟米飯 適量 蒿子 適量 鹽 少許 雞精 少許 香腸 適量 大蒜末 適量 玉米麵 適量 土家特色 蒿子飯的做法 蒿子切碎，米飯最好選擇顆粒比較散的那種，不要糯性的，顆粒散的熟米飯才比較好拌玉米麵土家特色 蒿子飯的做法 步驟1 準備一個比較大的容器把米飯搗散，玉米麵放入米飯裡拌勻，接著放切好蒿子，...
黃花粑粑的做法，黃花粑粑怎麼做好吃，黃花粑粑的家常
黃花粑粑的做法 田邊採來的黃花，只採花的部分。洗淨，瀝水。切碎。搗碎，備用。加入切碎的紅糖.白糖 糯米麵 水攪拌備用。捏成球狀，入油鍋小火慢煎，用鍋鏟壓扁成餅。煎至金黃，可出鍋。原料 大米 麵粉 白糖 純鹼等，須經泡米 磨漿 發酵 打鹼 調回漿 炕粑等工序才能答製成。發米粑的製作方法是 1 選用上等...
粑粑怎麼做好吃，大米粑粑的家常做法
食材主料 大米260g 清水200g 白糖20g 輔料酵母 2g步驟 1.大米裝破壁機杯中 大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨 2.破壁機接通電源，選擇研磨功能 3.50秒左右大米磨成米粉 4.研磨好的米粉 5.將大米粉倒入面盆中 6.加入白砂糖 酵母 清水攪拌均勻 7.蓋上保鮮...