1樓:匿名使用者
烙米粑粑的家常做法
食材明細
大米粉120克
麵粉30克
乾酵母1克
白糖38克
水88克
甜味口味
煎工專藝
數小時耗時
簡單屬難度
1用料:大米粉120克,麵粉30克,乾酵母1克,白糖38克,水88克2將粉,糖,酵母放入碗中,
3加入清水,
4攪拌成均勻光滑的麵糊,蓋上保鮮膜,靜置發酵一夜。
5至麵糊漲發起泡。
6平底鍋燒熱,表面刷薄油。
7舀適量麵糊在鍋底攤開。
8加少許水,
9蓋上蓋子,小火燜。
10待表面完全凝固成熟,
11剷起,出鍋。
2樓:
烙米粑粑的做法bai
1.用料du:大米粉120克,
zhi麵粉30克,dao乾酵母專1克,白糖38克,水88克2.將粉,糖,屬酵母放入碗中,
3.加入清水,
4.攪拌成均勻光滑的麵糊,蓋上保鮮膜,靜置發酵一夜。
5.至麵糊漲發起泡。
6.平底鍋燒熱,表面刷薄油。
7.舀適量麵糊在鍋底攤開。
8.加少許水,
9.蓋上蓋子,小火燜。
10.待表面完全凝固成熟,
11.剷起,出鍋。
大米粑粑怎麼做好吃,大米粑粑的家常做法
3樓:再涼過人心
步驟大米粑粑的做法步驟11.大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨)
大米粑粑的做法步驟22.破壁機接通電源,選擇研磨功能
大米粑粑的做法步驟33.50秒左右大米磨成米粉
大米粑粑的做法步驟44.研磨好的米粉
大米粑粑的做法步驟55.將大米粉倒入面盆中
大米粑粑的做法步驟66.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
大米粑粑的做法步驟77.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
大米粑粑的做法步驟88.電餅鐺燒熱,用勺子舀一勺米漿,倒入電餅鐺上,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔
大米粑粑的做法步驟99.米粑粑底部出現焦黃,用鏟子翻面煎另一面,兩面煎焦黃出鍋
米粑粑怎麼做好吃,粘米粑粑的家常做法
4樓:林夕的微笑
主料粘米
粉200克水來100毫升麵粉100克雞蛋2個輔料自酵母粉2克白bai糖20克
步驟du
粘米粑粑的做法,粘米粑粑怎麼做好吃,粘米粑粑的家常
5樓:成都博潤林醫生
主料粘米粉 (200克)
水 (220克)
輔料酵母 (2克)
直接在碗裡稱出所需材料。
攪拌成無顆粒的米漿。
覆保鮮膜發酵,發酵後米漿表面有許多孔洞。
平底鍋小火加熱,刷一層薄油。
用勺子舀一勺米漿,倒入平底鍋,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔,灑入少許水蓋蓋燜片刻。
粑粑底部焦黃,用鏟子將其對摺,出鍋。
外皮少油焦香,內裡香甜軟嫩,多吃不膩
米漿粑粑的做法
6樓:
主料:大米200克、冷飯50克
輔料:酵母1克、白糖適量、雞蛋適量
1、準備材料,大米要泡發6個小時左右,或者晚上睡的時候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷飯的比例是4:1,大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。
2、酵母用35℃左右的溫開水稀釋備用。
3、將泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機攪拌,米漿攪拌得越細膩,做出來的成品口感越好,所以要耐心哦,攪拌過程中如果幹可以可以適量的加水。
4、米漿攪拌好了,是濃稠的米漿,將稀釋好的酵母倒入米漿裡拌勻。
5、等待米漿發酵,放烤箱裡用發酵功能,溫度40左右,發了大概3個小時,如果沒有烤箱,這個季節也可以放在常溫裡發酵的,只要增加發酵的時間就可以。
6、這是發好的米漿,裡面會有很多小氣泡,這樣的米漿就可以下鍋了。
7、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種,看個人愛好新增,在下鍋之前加點白糖,如果不吃甜口的也可以不加。
8、下鍋了,下鍋之前在鍋底刷一小點油,不粘鍋可以不放油,起泡後翻面煎到金黃就可以了,這個是隻有加了白糖的米漿粑粑。
9、這個是加了雞蛋的米漿粑粑。
10、成品。
7樓:西蕙
1、早上將上好食米洗淨泡好(充分浸泡),晚上就可以動手了。
2、將多餘的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩飯,米飯和米的比例大約是1/4(4份米1份米飯),磨成較稠的米漿,米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
3、約1克酵母用溫水調開(水溫不要超過48度,否則酵母會死),加入米漿中攪拌均勻,保持30至48度發酵一夜(我是用熱水袋加棉被保溫。
4、翌日早上,按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻,就可以煎米漿粑粑。
5、先熱鍋,再熱油,煎的過程中可以蓋上鍋蓋,這樣熟的快一些。
6、這就是成品了,非常可口!兒時的玩伴大都找不到了,幸而還可以通過美食感受童年的味道。
小貼士小時候和一群玩伴玩泥巴,跳橡皮筋,打扔沙包,吃攪攪糖、口袋米線……原來這些就是童年的味道,讓成年後的我們一償再償……
這是兩個粑粑的分量,可酌情增減。
喜歡【米漿粑粑】兒時的味道,雲南的味道的人也喜歡
粑粑怎麼做好吃,大米粑粑的家常做法
8樓:雨洛成詩
食材主料
大米260g
清水200g
白糖20g
輔料酵母
2g步驟
1.大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨)
2.破壁機接通電源,選擇研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.將大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
7.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
8.電餅鐺燒熱,用勺子舀一勺米漿,倒入電餅鐺上,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔
9.米粑粑底部出現焦黃,用鏟子翻面煎另一面,兩面煎焦黃出鍋
小貼士1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀,不需要過篩,有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少,吃起來沒有甜味,大家參考時建議增加10g~15g,個人比較注重營養和健康,烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖
3、在倒入米漿之前,可以在電餅鐺上刷一層油,煎出來的餅更香,顏色更加漂亮
4、米漿一定要發酵到位後再做,否則口感和味道都達不到要求
9樓:諸葛恕褚女
步驟大米粑粑的做法步驟11.大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨)
大米粑粑的做法步驟22.破壁機接通電源,選擇研磨功能
大米粑粑的做法步驟33.50秒左右大米磨成米粉
大米粑粑的做法步驟44.研磨好的米粉
大米粑粑的做法步驟55.將大米粉倒入面盆中
大米粑粑的做法步驟66.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
大米粑粑的做法步驟77.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
大米粑粑的做法步驟88.電餅鐺燒熱,用勺子舀一勺米漿,倒入電餅鐺上,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔
大米粑粑的做法步驟99.米粑粑底部出現焦黃,用鏟子翻面煎另一面,兩面煎焦黃出鍋
米粑粑的做法。
10樓:百度使用者
雞蛋含蛋白質16.4%,脂肪51.46%,及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成,它含硫胺素17%,核黃素50%,尼克酸21%。此品軟糯鮮香,甜中微酸。
原料:主料:上等白米500克。
配料:雞蛋10個,冷飯50克。
調料:明礬10克,白糖200克,植物油150克。
製法:(1)米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化。
(2)特製平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋一幌,使米漿遍佈鍋面,上火加蓋,到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個,至底面烙黃時,用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個,蓋上1個白色面米漿粑粑,至蛋面呈黃色時,用手鏟把粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法
11樓:蒼玉蘭閃煙
你可以參考一下,謝謝
原料:粘米粉400g
水420g
醪糟(不要固體物)50g
砂糖110g
做法:1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麵糊,放置室溫發酵8-10小時,表面有大量氣泡產生。
2.鑄鐵平底鍋1只,合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個(我用
的蛋撻模)
3.1片沾水用的廚房紙(用於每次做完1個,擦拭鍋底,去除鍋巴)。1片廚房紙滴少量
油,用來擦拭鍋底,防粘(非常少量)
4.電爐爐溫3-4之間(中低溫),待蛋撻模中的水沸騰,將麵糊攪拌後,舀一勺麵糊(
我用的大湯勺,可以根據自己家器具來調整),在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊
,最好中間有連線。
5.在鍋內無麵糊處,倒少量清水,瞬間製造蒸汽,然後蓋蓋,用溼毛巾封住蓋與平底鍋
之間的縫隙,以防止蒸汽跑出。
6.約1分鐘即可起鍋,用平鏟小心剷出,兩片米粑粑疊一起。
米粑的做法,米粑怎麼做好吃,米粑的家常做法
12樓:林夕的微笑
主料大米100g小麥面源粉30g酵母2g 輔料油適量糖適量水適量步驟米粑的做法步驟11.準備好大米。
米粑的做法步驟22.大米淘洗乾淨,用水浸泡。
米粑的做法步驟33.泡透的大米用料理機打磨成漿。
米粑的做法步驟44.在米漿中加入麵粉,攪拌均勻成糊狀。
米粑的做法步驟55.加入酵母,攪拌均勻成糊狀。
米粑的做法步驟66.加入白糖,攪拌均勻成糊狀。
米粑的做法步驟77.蓋上保鮮膜發酵。
米粑的做法步驟88.20分鐘發酵好了。
米粑的做法步驟99.不粘鍋倒入油。
米粑的做法步驟1010.油熱,用勺取出糊米漿,倒在平底鍋裡,使之成圓形,煎。煎至上面鬆軟,下皮金黃,即可出鍋。通常是兩塊合在一起。
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黃花粑粑的做法 田邊採來的黃花,只採花的部分。洗淨,瀝水。切碎。搗碎,備用。加入切碎的紅糖.白糖 糯米麵 水攪拌備用。捏成球狀,入油鍋小火慢煎,用鍋鏟壓扁成餅。煎至金黃,可出鍋。原料 大米 麵粉 白糖 純鹼等,須經泡米 磨漿 發酵 打鹼 調回漿 炕粑等工序才能答製成。發米粑的製作方法是 1 選用上等...
粑粑怎麼做好吃,大米粑粑的家常做法
食材主料 大米260g 清水200g 白糖20g 輔料酵母 2g步驟 1.大米裝破壁機杯中 大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨 2.破壁機接通電源,選擇研磨功能 3.50秒左右大米磨成米粉 4.研磨好的米粉 5.將大米粉倒入面盆中 6.加入白砂糖 酵母 清水攪拌均勻 7.蓋上保鮮...
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韭菜切碎 木耳,粉皮泡發切碎 2.裡面打入一個雞蛋。3.面發開後,麵皮擀回成手掌這麼大的答 大小。4.餡裡面放入調料攪拌均勻,放入麵皮上5.捏成荷包一樣的形狀。6.電餅鐺裡面塗上一層油,油熱後,放入餅。7.當一邊加熱後,翻到另一面,使另一面加熱。8.看到了吧,好吃的菜餅做好了,這樣做的韭菜餅 皮薄陷...