千菜谷怎樣涼拌好吃

1樓：匿名使用者

千菜谷是一種叫做莧菜的野菜，當地人稱其為興興菜，其他地區，還有叫做青香莧、玉米菜、紅莧菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等。

將這些新鮮的莧菜一個個的擇出來，清洗之後，就需要過水煮一下。

煮好之後放在冷水裡面浸泡，主要的作用就是冷卻，以及讓莧菜的口感吃起來更加爽脆。冷卻的時候可以先準備其他的佐料，主要就是大蒜，還有各種調味料；將大蒜切碎，加入老抽、生抽、香油、鹽、蠔油這些，然後充分攪拌之後即可。接著將冷卻好的莧菜撈出來，瀝乾水分，然後簡單的切一下即可。

將切好的莧菜裝盤，澆上剛才製作的大蒜醬料，均勻攪拌就可以了。這樣一道好吃又簡單的涼拌莧菜就完成了，過程十分簡單，很多人都可以很簡單的學會！雖然製作簡單，但是味道毫不含糊，這樣做的莧菜，不僅口感爽脆，味道也是十分香濃的，而且吃起來總體來說非常不錯。

2樓：匿名使用者

千菜谷就是莧菜的別稱，莧菜軟滑而菜味濃郁莧菜涼拌，做湯，炒菜和涼拌味道都很好，我推薦這款涼拌莧菜的做法。

涼拌莧菜的食材用料：莧菜380克，蒜適量，熟芝麻適量，鹽適量，生抽1湯勺，香油1湯勺半，醋1湯勺。

涼拌莧菜的做法：

1.莧菜提前泡15分鐘

2.把莧菜摘取老的部分，洗淨切段

3.鍋中水燒開後倒入莧菜焯一下

4.把莧菜出，瀝乾水份備用

5.調汁：1湯勺醋、1湯勺生抽、1湯勺半香油、適量的鹽和熟芝麻，再加入蒜末攪拌均勻即可

6.莧菜中倒入調好的汁，攪拌均勻

7.簡單美味的一道涼拌莧菜就做好了。